Galletas de azúcar súper suaves que no se extienden y son perfectas para decorar con glaseado. Esta receta fácil se prepara rápidamente y sólo necesita un puñado de ingredientes.
¡Es la temporada de decoración de cocina y lo celebro con una receta de galletas de azúcar clásica y probada! Es una receta sencilla que no lleva nada de tiempo preparar. Y necesita un tiempo mínimo para enfriar antes de rodar y cortar en formas.
Estas galletas son tan suaves y tiernas, que prácticamente se derriten en la boca. No sé ustedes, pero a mí me encantan las galletas de azúcar blandas.
A mí me gusta que mis galletas recortadas sean más finas, pero ustedes pueden hacer las suyas más gruesas si lo desean. Ten en cuenta que cuanto más gruesas sean, menos galletas dará la receta.
La masa también es lo suficientemente resistente como para que las galletas no se extiendan demasiado durante el horneado. Es la peor sensación de pasar tiempo cortando galletas con patrones intrincados sólo para que se horneen en manchas irreconocibles. Eso no ocurrirá con mi receta.
Decore las galletas con mi glaseado de galletas de azúcar de mejor sabor y tendrá una delicia festiva para cualquier celebración navideña.
Por qué funciona esta receta
- El azúcar en polvo se utiliza en combinación con el azúcar granulado para ayudar a mantener las galletas suaves. El uso de azúcar en polvo proviene de mis galletas de mantequilla.
- La mantequilla y el huevo son las grasas utilizadas para dar un rico sabor a mantequilla a las galletas.
- La proporción de harina con respecto a la mantequilla y el azúcar es lo que da a las galletas su textura suave. Además, mantienen su forma y no tienen un sabor seco.
Receta de galletas de azúcar
Adoro las galletas de azúcar. Son sencillas, dulces y tienen un sutil toque de vainilla. Para obtener el mejor sabor utilice vainilla pura o mi vainilla casera.
La sencillez de la receta también es tentadora. La masa se bate en sólo unos minutos y sólo requiere una hora de refrigeración antes de rodar para hacer las galletas recortadas.
Estas galletas son tan perfectas por sí solas. No necesitan glaseado. Pero, se hornean resistentes con superficies planas para decorar. Además, se mantienen blandas durante días y aguantan bien cuando se congelan.
Ingredientes
Vamos a repasar qué ingredientes necesitarás para hacer las mejores galletas de azúcar caseras.
- Harina: Lo mejor es una harina estándar para todo uso y la levadura en polvo es el agente leudante necesario.
- Azúcar: El azúcar en polvo y el azúcar granulado trabajan juntos para mantener las galletas suaves y húmedas.
- Grasas: La mantequilla sin sal da a la masa un rico sabor a mantequilla y el huevo lo une todo.
- Saborizantes: El extracto de vainilla añade sabor extra mientras que la sal equilibra el perfil de sabor general.
Cómo hacer galletas de azúcar
Experimenté bastante antes de obtener los fabulosos resultados con esta receta.
Nota: ¡Esta es una receta de galletas de azúcar recortadas! Pero usted puede rodar la masa en bolas en lugar de utilizar cortadores de galletas. Rodar las bolas de masa de galletas en azúcar granulada y aplanar a ¼ a ½ pulgada de espesor con el fondo de un vaso.
Paso 1: Hacer la masa
La masa se hace en cuestión de minutos. Sólo tienes que asegurarte de que la mantequilla y el huevo están a temperatura ambiente antes de empezar. Prepáralos con una hora de antelación.
Combina la harina y la levadura en polvo en un bol pequeño. Remover con un batidor hasta que estén bien incorporados.
Bate la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar en polvo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que quede esponjoso. Bata la sal, el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados.
Agregue toda la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja sólo hasta que se incorpore. No mezcle demasiado la masa ya que esto hará que las galletas sean duras.
Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté firme. Esto sólo debería llevar una hora aproximadamente.
Paso 2: Enrollar y cortar las formas
Una vez que la masa se ha enfriado lo suficiente como para estar firme, es el momento de extenderla.
Enharine muy ligeramente su superficie de trabajo y extienda la masa con un grosor de aproximadamente ⅙ – ½ pulgada. Las galletas de la foto tienen un grosor de ⅙-pulgada. Me gusta usar este rodillo para extender la masa de galletas. Tiene guías que ayudan a conseguir la masa con el grosor deseado.
Si haces galletas más gruesas, tendrás menos galletas. Además, las galletas más gruesas pueden tardar un par de minutos más en hornearse.
Utiliza un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar las formas deseadas de la masa.
Recoger los restos, volver a enrollar y seguir cortando. Si la masa se calienta demasiado, puede resultar difícil de manejar. Métala en la nevera durante unos minutos hasta que se reafirme.
ⓘ Recomiendo trabajar con pequeñas porciones de masa cada vez. Esto ayudará a mantener la masa fría y le permitirá trabajar rápidamente antes de que se vuelva demasiado blanda para manipularla.
Paso 3: Hornee las galletas
Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornéelas durante 10-12 minutos a 325°F. La temperatura más baja evita que las galletas se vuelvan marrones, pero se necesitan unos minutos más para que se horneen bien.
Recuerda que si tus galletas son más gruesas, tendrán que hornearse un poco más.
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Cómo decorar las galletas de azúcar
Aunque estas galletas tienen un sabor increíble por sí solas, es posible que desee decorarlas para una fiesta o celebración divertida. Aquí tienes unas cuantas ideas para empezar.
Añade azúcar de colores o sprinkles. Puedes espolvorear las galletas sin hornear con azúcar de colores o espolvorearlas justo antes de hornearlas.
Congélalas. Utilice mi glaseado de galletas de azúcar favorito, glaseado de queso crema o cualquiera de mis glaseados de crema de mantequilla.
Consejos para el éxito
- Mida la harina correctamente. Esta es a menudo la razón por la que las recetas no salen como se pretende. Para medir con precisión, utilice una balanza. Las medidas en gramos se incluyen en la receta para facilitar la tarea.
- Utilice mantequilla y vainilla de calidad. Estos son los dos sabores principales de las galletas y la calidad marcará la diferencia.
- Utilice papel pergamino en lugar de un tapete de silicona para forrar los moldes. A veces esos tapetes pueden acumularse con grasa que se niega a lavarse. Esto hará que las galletas se extiendan.
- No hornee demasiado las galletas. Esto secará las galletas y no serán tan suaves. Hornee sólo hasta que estén cuajadas y los bordes tengan un color dorado pálido.
Guardar &galletas de azúcar congeladas
Para guardarlas: Coloque las galletas en un recipiente hermético y consérvelas a temperatura ambiente hasta 5 días. O en el frigorífico hasta 10 días.
Para congelar: Las galletas lisas o decoradas se conservan hasta 3 meses en el congelador. Una vez que el glaseado esté seco, coloque una capa con hojas de papel pergamino en un recipiente apto para el congelador. Descongele en la nevera durante la noche o ponga las galletas a descongelar a temperatura ambiente.
Esta fácil receta de galletas de azúcar también se puede hacer con antelación. Prepare la masa y envuélvala bien en papel de plástico. Guárdala en la nevera hasta 3 días antes de hornearla.
Cuando vaya a extender la masa, deje que se ablande un poco antes. Esto llevará unos 20 minutos a temperatura ambiente. Si la masa está demasiado fría y dura, se agrietará y se romperá cuando intentes extenderla.
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Ingredientes
- 2 tazas (260 g) de harina para todo uso
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¾ de taza (170 g) de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza (100 g) de azúcar granulada
- ½ taza (60 g) de azúcar glas, tamizada
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Instrucciones
- Agregar la harina y el polvo de hornear a un tazón mediano y revolver con un batidor para combinar. Reserve.
- En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala o con una batidora eléctrica manual, bata la mantequilla, el azúcar granulado y el azúcar en polvo a velocidad media-alta hasta que estén esponjosos, unos 2 minutos.
- Bata la sal, el huevo y la vainilla hasta que estén bien combinados.
- Añada toda la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que se incorpore. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Divida la masa por la mitad y ponga cada mitad en un cuadrado de papel de plástico. Envuelva bien la masa y aplástela suavemente. Refrigere la masa durante 1 hora o hasta que esté firme.
- Precaliente el horno a 325°F. Forre 4 bandejas para hornear con papel pergamino y póngalas a un lado.
- Trabajando con un disco de masa a la vez, extienda la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta ⅙ – ½ pulgada de espesor. Utilice cortadores de galletas de 3 pulgadas para cortar las formas deseadas. Recoja los restos y vuelva a extender la masa hasta que la haya utilizado toda. Es posible que tenga que refrigerar la masa periódicamente si se vuelve demasiado blanda para manejarla. Envuélvala en papel de plástico para que no se seque.
- Coloque los recortes de masa de galletas con una separación de 1 pulgada en las bandejas para hornear preparadas.
- Hornee durante 10-12 minutos o hasta que las galletas estén cuajadas y los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfríe las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez frías, decóralas al gusto.
Nota
- Mide la harina correctamente. Esta es a menudo la razón por la que las recetas no resultan como se pretende. Para medir con precisión, utilice una balanza. Las medidas en gramos se incluyen en la receta para facilitar la tarea.
- Utilice mantequilla y vainilla de calidad. Estos son los dos sabores principales de las galletas y la calidad marcará la diferencia.
- Utilice papel pergamino en lugar de un tapete de silicona para forrar los moldes. A veces esos tapetes pueden acumularse con grasa que se niega a lavarse. Esto hará que las galletas se extiendan.
- No hornee demasiado las galletas. Esto secará las galletas y no serán tan suaves. Hornee sólo hasta que estén cuajadas y los bordes tengan un color dorado pálido.
Consejos para prepararlas con antelación
- Prepárelas con antelación: Después de envolver la masa en papel plástico, se puede mantener refrigerada hasta 3 días antes de enrollar, cortar y hornear. Deje que la masa se ablande ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderla o quedará demasiado dura.
- Almacenamiento: Coloque las galletas en un recipiente hermético y consérvelas a temperatura ambiente hasta 5 días. O en el frigorífico hasta 10 días. (Asegúrese de que el glaseado esté seco y coloque una capa de papel pergamino.)
- Congelar la masa: Envuelva la masa en un envoltorio de plástico y colóquela en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa con cierre y congélela hasta 2 meses. Descongele en el frigorífico durante la noche y deje que la masa se ablande ligeramente a temperatura ambiente antes de extenderla.
- Congelación: Las galletas lisas o decoradas se conservan hasta 3 meses en el congelador. Una vez que el glaseado esté seco, coloque una capa con hojas de papel pergamino en un recipiente apto para el congelador. Descongele en la nevera durante la noche o ponga las galletas a descongelar a temperatura ambiente.
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Hojas para hornear -
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Pasador de rodillos ajustable
Información nutricional:
Rendimiento: 45Tamaño de la porción: 1 galleta
Cantidad por porción:Calorías: 63Grasas totales: 3gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 1gColesterol: 12mgSodio: 31mgCarbohidratos: 8gFibra: 0gAzúcar: 3gProteína: 1g
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen diferente información nutricional, los valores mostrados son sólo una estimación.
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11/22/2020 Este post ha sido actualizado con una nueva receta, fotos y copia. Si buscas la receta original de las galletas de azúcar Crisco®, puedes encontrarla en la página web de Crisco®.