El pan de mantequilla y el ganache aterciopelado se unen en esta festiva receta de galletas de chocolate con forma de pulgar.
La moda de las galletas navideñas está cobrando fuerza a medida que nos acercamos a las últimas semanas antes de que las coronas navideñas de malvavisco se conviertan en una necesidad diaria en nuestra casa (¡y también las paletas de malvavisco de reno!).).
He tenido las galletas con huella de pulgar en mi lista de desarrollo de recetas durante bastante tiempo, pero con toda honestidad, nunca llegaron a la cima de mi lista de prioridades porque parecían tan… simples.
Una base de galleta con una hendidura rellena de chocolate, caramelo, conservas de fruta o caramelo. Es un montaje bastante sencillo.
Pero a menudo son las creaciones más sencillas las más llamativas, tanto en sabor como en presentación.
Una base clásica de galletas de mantequilla deja la puerta abierta a las personalizaciones, haciendo que el centro sea un lienzo en blanco para cualquier cosa que se pueda imaginar.
Me he convertido recientemente al poder de un buen ganache. Ya sabes, el que es cremoso y sedoso, pero que se reafirma muy bien con un brillo lustroso…
He seguido la tendencia de la simplicidad utilizando trozos de chocolate semidulce, pero puedes cambiarlos por cualquier trozo de chocolate que tengas a mano. Una combinación de chocolate semidulce y agridulce (como el Rugelach de chocolate) sería el equilibrio perfecto de dulzura.
¡Mira qué brillo! Puedes comprobar tu reflejo en esas bolitas de chocolate, y así sabrás que eres dorado.
Cubre estas Galletas de chocolate con pulgares con cualquier espolvoreo que se adapte a la temporada. Un éxito sencillo y dulce.
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Galletas de chocolate con huella de pulgar
Ingredientes 1x2x3x
Para las galletas:
- ▢ 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ▢ 1/2 taza de azúcar
- ▢ 1/4 de taza de azúcar moreno ligero envasado
- ▢ 2 yemas de huevo grandes
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 2 tazas de harina de uso general
- .harina para todo uso
- ▢ 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
Para el relleno de chocolate:
- ▢ 1 taza de chispas de chocolate semidulce
- ▢ 2 cucharadas de crema batida espesa
- ▢ 1 cucharada de jarabe de maíz
- ▢ 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ▢ Espolvorear, para decorar
Instrucciones
Haga las galletas:
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En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, cremar la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos.
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Añadir las yemas de huevo, de una en una, batiendo entre cada adición, y luego añadir el extracto de vainilla.
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En un bol pequeño aparte, batir la harina, la levadura en polvo y la sal.
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Añadir la mezcla de harina a la batidora de pie, batiendo justo hasta que se combine la masa. Cubra el bol con papel plástico y refrigere la masa durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 325°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o alfombrillas para hornear Silpat.
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Saque porciones de la masa y haga bolas de 1 pulgada. Separe las bolas con 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear, luego usando la parte posterior de una cuchara de medir (o su pulgar), haga una hendidura profunda en cada bola.
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Haga las galletas durante 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas pálidas.
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Sácalas del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos en las bandejas de hornear antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. (Si las hendiduras han desaparecido, hazlas de nuevo mientras las galletas aún están calientes).
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Mientras las galletas se enfrían, haga el relleno de chocolate.
Haga el relleno de chocolate:
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Agregue las chispas de chocolate a un tazón mediano.
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En otro tazón mediano apto para microondas, combine la crema batida, el jarabe de maíz y la mantequilla. Caliente la mezcla en el microondas hasta que esté humeante, aproximadamente 1 minuto, y luego viértala sobre los trozos de chocolate y déjela reposar durante 5 minutos (sin remover).
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Bata la mezcla de chocolate hasta que esté suave. (Si quedan trozos de chocolate, caliéntela en el microondas durante incrementos de 15 segundos hasta que esté suave.)
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Coloque unas 2 cucharaditas del chocolate en cada hendidura e inmediatamente cúbralo con las chispas. Deje que el chocolate se asiente hasta que esté firme y brillante.
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Recetas adaptadas de https://www.myrecipes.com/recipe/chocolate-thumbprints