Estas galletas de confeti (también conocidas como galletas de azúcar funfetti súper blandas) son justo las galletas que necesitamos en 2020. Son divertidas, brillantes, FÁCILES y están listas para comer en 30 minutos, como máximo. No hay necesidad de enfriar la masa, no hay necesidad de ser quisquilloso, no hay necesidad de adornos más allá de un barco lleno de chispas de arco iris. Estas galletas son el tipo de galletas que puedes hacer en cualquier momento, para cualquier ocasión, y a todo el mundo le encantarán. Son un triunfo garantizado durante un año en el que nos vendría muy bien, ¿verdad?
¡Hola, amigos! Esta semana hemos empezado el curso escolar en casa y déjenme decirles que si alguna vez hubo un momento para comer una galleta o cinco, es ahora. Tengo las emociones de un niño pequeño cuando se trata de la enseñanza a distancia, propenso a los arrebatos y ataques de frustración, ira, satisfacción, confusión, emoción, etc. Pero al final del día, sé que tengo que ser paciente conmigo misma y con mis hijos… y pararme a comer una galleta de confeti de vez en cuando, para sobrellevar la situación.
¿Qué son las galletas de confeti?
Bienvenidos al colorido mundo de las galletas de confeti, también conocidas como galletas de azúcar súper blandas recubiertas por todas partes con dulces chispas de arco iris. La masa se hace con queso crema y extractos de vainilla y almendra, por lo que los resultados son singularmente tiernos y sabrosos. No es necesario enfriar la masa ni utilizar ningún equipo más allá de un robot de cocina y un bol para guardar las chispas, y ni siquiera es necesario ablandar ningún ingrediente en la encimera antes de decidirse a hornear. Estas son galletas verdaderamente «sobre un blanco», y la mejor parte es que se ven TAN divertidas. A mis hijos les encantan como golosina después del colegio, y el otro día envié una tanda con mi marido al trabajo y llegó a casa con un recipiente vacío – así que hay prueba suficiente de que a los adultos también les encantan.
Mejores ingredientes para las galletas de confeti
Probablemente tengas casi todo a mano para hacer estas galletas en tu despensa/nevera, pero si no es así, ¡no te preocupes! Puedes encontrar todos estos ingredientes con facilidad en el supermercado. Este es el resumen:
- Harina de uso general
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
- Sal
- Queso fresco
- Azúcar
- Mantequilla
- Huevo
- Extracto de vainilla (¡y extracto de almendra, que da a las galletas un sabor más profundo!)
- ¡Galletas! (preferiblemente jimmies, es decir, las virutas más largas)
Una vez que esté totalmente equipado para hornear estas galletas, sólo tiene que reservar 30 minutos de su día desde el principio hasta el final para hacerlas. GLORIOSO.
Cómo hacer galletas de confeti desde cero
Puedes hacer esta receta de dos maneras. Si decides usar queso crema y mantequilla fría, querrás usar tu procesador de alimentos para hacer la masa. Si decide utilizar queso crema y mantequilla ablandados, puede utilizar una batidora de pie o un tazón grande con una batidora de mano eléctrica para hacer la masa (también es probable que tenga que añadir un poco de tiempo de enfriamiento – vea las Notas de la Receta para más detalles).
En la prueba de la receta, fui a la ruta del procesador de alimentos para la facilidad y la eficiencia, por lo que vamos a cubrir cómo hacer estas galletas de azúcar suave espolvorear de esa manera:
Tiempo necesario: 30 minutos.
- Precalentar el horno.
Caliente el horno a 375°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Mezcle los ingredientes secos.
En el tazón de un procesador de alimentos, pulse la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados.
- Agregue los ingredientes húmedos.
Añadir el queso crema, la mantequilla y el azúcar; pulsar hasta que la mezcla sea polvorienta y grumosa. Añadir el huevo, la vainilla y el extracto de almendra (si se utiliza); procesar la mezcla justo hasta que se forme una masa.
- Dar forma a la masa.
Usando una cuchara de galletas de 1 1/2 cucharadas (#40), sacar la masa del procesador de alimentos. Haga una bola con cada trozo de masa entre las manos y pásela por un cuenco de chispitas para cubrirla. Coloque las bolas de masa de galletas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear.
- Presione y hornee.
Una vez que haya rodado todas las bolas de masa en sprinkles, utilice la parte inferior de un vaso para presionar cada galleta a un disco de 1/4 pulgada o 1/2 pulgada. Hornee de 9 a 11 minutos hasta que estén ligeramente doradas; enfríe 5 minutos en la bandeja de hornear antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
Consejos para las mejores galletas de azúcar
Ya que estas son efectivamente galletas de azúcar con un sabroso disfraz de arco iris, vamos a cubrir algunos consejos principales para hornear las mejores galletas de azúcar que usted tendrá:
- No trabaje demasiado la masa. En cuanto la masa se agrupe en el procesador de alimentos, detenga la máquina. Incluso si tienes algunos trozos de azúcar o harina que no se han incorporado a la masa, puedes usar las manos para trabajarlos; es mejor que mezclar demasiado la masa y terminar con galletas duras (literalmente).
- ¡Abraza el queso crema! Un poco de queso crema va un largo camino en esta receta, prestando sus habilidades para producir galletas de azúcar extra suaves, extra tiernas y perfectamente masticables con un poco de sabor picante. Asegúrese de utilizar queso crema completo en esta receta, o al menos Neufchatel (queso crema bajo en grasa); omita el queso crema sin grasa para esta receta. Al fin y al cabo, estás haciendo COOKIES.
- Si la masa está demasiado pegajosa, ¡enfríala! Yo nunca he necesitado enfriar la masa cuando la preparaba en el robot de cocina, pero si ves que la masa se te pega demasiado a las manos para poder enrollarla bien, deja que se enfríe unos minutos en la nevera para que sea más fácil trabajar con ella. No hay que avergonzarse del juego de enfriamiento.
- Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar jimmies (es decir, las grajeas largas en forma de varilla) para esta receta – garantizan la mayor cobertura de grajeas por pulgada cuadrada de galleta y mantienen bien su forma y color durante el proceso de horneado. Puedes probar a usar nonpareils, pero no puedo hablar de su éxito en esta receta.
Amigos, si vosotros también estáis inmersos en los primeros días de colegio en 2020, levanto mi galleta (y mi copa de vino, seamos realistas) por vosotros. Si tenéis una ocasión especial y necesitáis un capricho sin estrés y totalmente divertido, este es para vosotros. Y si simplemente necesitas una buena receta de galletas en estos días, estoy aquí para ti. Estamos todos juntos en esto.
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Descripción
¡Perfectamente suaves y tiernas galletas de azúcar recubiertas de chispas de arco iris para mayor dulzura y diversión! Querrás hacer estas galletas fáciles, sin frío y de un solo recipiente para cada ocasión.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 1/4 taza (2 onzas) de queso crema (no ablandado), cortado en cubos
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra (opcional)
- 1 1/4 tazas de chispitas arco iris
Instrucciones
- Calienta el horno a 375°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- En el tazón de un procesador de alimentos*, pulse la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Añadir el queso crema, el azúcar y la mantequilla; seguir pulsando la mezcla hasta que parezca polvo, con trocitos muy pequeños de mantequilla. Añadir el huevo, la vainilla y el extracto de almendra, si se desea; procesar la mezcla justo hasta que se forme una masa.
- Utilizar una cuchara para galletas** para sacar la masa en porciones de 1 1/2 cucharadas, de una en una. Pasar la masa entre las manos para ablandarla y formar una bola. Colocar las chispas en un tazón; dejar caer la bola de masa en las chispas y rodar hasta que la masa esté completamente cubierta de chispas. Coloque la masa en la bandeja para galletas preparada.
- Repita la operación con el resto de la masa, separando las galletas 2 pulgadas entre sí en las bandejas para hornear preparadas (probablemente tendrá que hornear en tandas). Usando el fondo plano de un vaso, presione suavemente cada bola de masa de galleta hasta formar un disco de 1/4 a 1/2 pulgada.
- Hornee las galletas de 9 a 11 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Enfriar 5 minutos en la bandeja de hornear, luego transferir a la rejilla de enfriamiento para enfriar completamente. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 5 días.
Notas
- *Si no tiene un robot de cocina, puede utilizar una batidora de pie o un bol con una batidora de mano eléctrica. Sólo asegúrate, entonces, de usar queso crema y mantequilla ablandados. Si la masa está demasiado blanda una vez mezclada, métela en el frigorífico hasta 20 minutos para que se endurezca un poco.
- **Yo uso una cuchara para galletas del nº 40 para conseguir el tamaño ideal.
- La receta de las galletas es una adaptación de Deb de Smitten Kitchen.
Palabras clave: galletas cubiertas de espolvoreado, galletas de azúcar funfetti, masa de galletas de azúcar de queso crema, galletas de azúcar sin refrigeración
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