El chef Gary Danko
Gary Danko es uno de los chefs más talentosos y respetados de Estados Unidos. Su éxito puede atribuirse a sus muchos años de estudio y trabajo duro combinados con una habilidad natural para crear platos de elegancia y profundidad que evocan los sencillos placeres y la calidez de la cocina casera. El interés de Danko por la cocina comenzó en la cocina de su madre en el norte del estado de Nueva York, donde observó cómo la nativa de Luisiana equilibraba hábilmente los sabores mediante el uso juicioso de condimentos sencillos e ingredientes frescos de la granja. Más tarde llegó a las aulas de la francesa Madeleine Kamman, su exigente y visionaria mentora, que lo perfeccionó en las técnicas, la ciencia y la historia de la cocina francesa, y sentó las bases de su extraordinaria carrera.
Gary Danko se graduó en 1977 en el Instituto Culinario de Hyde Park, Nueva York. Desde sus primeros días como chef en el Tucker Hill Inn de Vermont hasta sus años posteriores dirigiendo cocinas galardonadas en la zona de la bahía, como los viñedos Beringer y el Ritz-Carlton de San Francisco, Danko se dedicó a los alimentos de temporada, cultivados y criados localmente antes de que esta práctica se generalizara. En el restaurante Gary Danko, estos ingredientes siguen siendo la base de su cocina aventurera y enérgica y nunca se ven superados. Al tiempo que forja estrechas relaciones con proveedores de queso, carne y productos artesanales para conseguir los mejores ingredientes posibles, Danko sigue superando los límites, incorporando tradiciones culinarias, técnicas, productos y condimentos de todo el mundo para crear una cocina de gran delicadeza y sabores equilibrados.
Los numerosos logros de Gary Danko incluyen tres premios de la Fundación James Beard, entre ellos el de «Mejor Chef de California», y reflejan su búsqueda permanente de la excelencia.