¡Me llamo Katie y soy una adicta a las gyozas! Apenas pasa una semana en la que no me llene la cara de golosina con estos deliciosos dumplings. Lamentablemente, ir a Wagamama varias veces a la semana se estaba volviendo un poco caro, con las guarniciones de fideos y katsu (que simplemente hay que pedir con las gyozas), así que me compré el libro y me puse a hacer mis propias gyozas de pollo caseras.
Lo mejor de esta receta es que hace un camión entero, o treinta y cinco si prefieres los números, y se congelan perfectamente para que siempre tengas acceso a las albóndigas. Sólo tienes que poner las bolas de masa terminadas en una bandeja en el congelador durante una hora antes de repartirlas en pequeñas bolsas y guardarlas para comerlas más tarde.
Tengo un truco para chicas perezosas cuando se trata de doblar tus gyozas, compra uno de estos. ¿Quién tiene el tiempo, o la habilidad, para estar de pie y doblar a mano más de treinta bolas de masa, yo no? Este pequeño artilugio ahorra mucho tiempo y garantiza la uniformidad de las bolas de masa. Si quieres probar la forma auténtica, aquí tienes un enlace para perfeccionar tu técnica.
Estos bebés son tan sabrosos y tan fáciles, que si eres un adicto a las gyozas como yo, te imploro que llenes tu congelador. No hay nada más reconfortante que saber que tienes gyozas de pollo caseras congeladas (y galletas congeladas) a mano para cualquier emergencia de hambre.
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Descripción
Adaptado del libro de cocina de Wagamama
Ingredientes
- 200g de pechuga de pollo de corral, picada en un procesador de alimentos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 100g de hoja china
- 100g de col blanca
- 100g de castañas de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de cebollino picado
- sal y pimienta
- pieles de gyoza (cómpralas congeladas en tu supermercado chino más cercano)
Instrucciones
- Picar el jengibre, el ajo, la hoja china, la col y las castañas de agua en un procesador de alimentos hasta que estén bien picados. Mezclar con el resto de los ingredientes, excepto las pieles de gyoza, hasta que todo esté uniformemente distribuido.
- Colocar una cucharadita de la mezcla en el centro de cada piel de gyoza, humedecer el borde con un poco de agua antes de doblar y ondular a mano o con un artilugio hasta que se haya utilizado toda la mezcla de pollo. Deberías obtener unas treinta y cinco albóndigas. Ahora, puede cocinarlas o congelarlas en porciones más pequeñas para usarlas en el futuro.
- Para cocinarlas, coja una sartén grande de fondo grueso y caliente 1 cucharada de aceite a fuego alto. Coloca no más de cinco albóndigas en la sartén y fríelas durante dos minutos para conseguir ese delicioso fondo crujiente. Poner tres cucharadas de agua en la sartén e inmediatamente cubrir la sartén con una tapa, bajar el fuego a medio y dejar que se cueza durante dos minutos. Una vez transcurridos los dos minutos, retira la sartén del fuego y deja que se cocine al vapor durante otros dos minutos. Sus albóndigas ya están listas para comer, sírvalas con un poco de salsa de soja y aceite de chile.
- Categoría: Gyoza
- Cocina: Cocina asiática
Palabras clave: Pot Stickers, Gyoza, Dumplings, Pollo, Col, Cocina Asiática