Hamburguesas de boniato y garbanzos al curry ligeramente especiadas. Estas hamburguesas son una forma estupenda de consumir verduras y están llenas de sabor.
Son el acompañamiento perfecto para un curry o como entrante con chutney de mango y raita!
¡Los boniatos y los garbanzos funcionan tan bien juntos que los verás en bastantes de mis recetas! Si estás buscando una nueva forma de comer boniato, o garbanzos – ¡esta es!
Para empezar, se cuecen los boniatos en el microondas (o se hierven si no se tiene) hasta que estén blandos. Mientras se cocinan freímos la cebolla y el ajo y luego añadimos las especias.
Tenemos curry en polvo, semillas de comino, garam masala, una pizca de chile picante en polvo y sal.
Para facilitar la tarea, esta receta requiere una lata de garbanzos, pero puedes remojarlos y cocerlos si lo prefieres. Los garbanzos se machacan con el dorso del tenedor. Deja algunos enteros para darle más textura.
Una vez que el boniato esté cocido, retirar con cuidado las pieles. Añadirlos a un bol y machacarlos con un tenedor o un pasapurés.
A continuación, añadir la mezcla de cebolla y especias, el puré de garbanzos, el huevo de lino, la harina de garbanzos, la levadura nutricional y el cilantro. Dale una buena mezcla hasta que esté bien combinado.
¡Ahora estás listo para freírlos! Puedes utilizar una cuchara de helado o tu mano para dar forma a la mezcla en bolas. Luego las aplanarás en forma de hamburguesa. Yo hice 10, pero puedes hacerlas más pequeñas.
En una sartén grande calienta un poco de aceite a fuego medio-alto y luego coloca las hamburguesas de 3 a 4 a la vez, dependiendo del tamaño de tus hamburguesas y de la sartén. Deben estar bien doradas por cada lado.
Repita hasta que las hayas cocinado todas – yo guardo las cocinadas en el horno a fuego lento para mantenerlas calientes.
Estas hamburguesas serían un buen acompañamiento para uno de estos currys:
Dhal cremoso de lentejas rojas
Curry de lentejas y nueces
Curry de berenjenas asadas
También puedes ver una de mis recetas más populares si te gusta el boniato y los garbanzos:
Bollos de boniato y garbanzos
Si quieres hacerlas con antelación puedes dejar la mezcla en la nevera o freírlas y calentarlas en el horno antes de querer comerlas.
Ponlos durante 10-15 minutos a 150C/300F. Una vez cocidos, se conservan durante unos días en la nevera en un recipiente hermético.
Los serví con un poco de chutney de mango, que añadió un agradable dulzor. Sin embargo, una raita (salsa de yogur de pepino) también estaría deliciosa.
Como siempre, si haces estas hamburguesas de boniato y garbanzos al curry, asegúrate de dejarme un comentario, valorar esta receta y etiquetarme en Instagram. Me encanta ver todas tus fotos de mis recreaciones de recetas!
No te olvides de seguirme en Facebook, Pinterest e Instagram – me encantaría veros a todos allí!
¡Nunca te pierdas una receta! RECIBE MÁS RECETAS VEGANAS ENVIADAS DIRECTAMENTE A TU INBOX – SUSCRÍBETE AQUÍ 🙂
Ingredientes
- 2 batatas medianas (1.5 tazas, puré)
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry medio
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de chile picante en polvo
- 1 huevo de lino*
- 1 lata de garbanzos (240g escurridos)
- 1 taza / 30g de cilantro fresco
- 3.5 cucharadas de harina de garbanzos/gramo
- 3 cucharadas de levadura nutricional
Instrucciones
- Perforar los boniatos y luego colocarlos en un plato apto para microondas a temperatura alta durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla en dados finos y freírla en una sartén grande a fuego medio. Después de unos minutos, añadir el ajo machacado y cocinar durante un par de minutos más.
- Añadir el curry en polvo, el garam masala, la sal y la guindilla y cocinar durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- Escurrir los garbanzos y aplastarlos con el dorso de un tenedor en un bol hasta que estén más o menos triturados, se pueden dejar algunos enteros para darles textura.
- Comprobar que los boniatos están blandos del todo, si no es así cocinar unos minutos más.
- Sacar los boniatos del microondas y abrirlos con cuidado a lo largo. Sacar la pulpa, ponerla en un bol y triturarla hasta que esté blanda.
- Añadir el puré de garbanzos, la cebolla y las especias, los huevos de lino, el cilantro picado, la harina de garbanzos y la levadura nutricional. Mezclar bien.
- Limpiar la sartén y calentar un poco de aceite. Coger una cucharada de la mezcla de las hamburguesas, enrollarla en un bol y presionar suavemente para darle forma de hamburguesa.
- Freír durante unos minutos por cada lado hasta que se doren. Yo pude freír 4-5 a la vez.
- Mantener las hamburguesas cocidas en el horno a fuego lento para mantenerlas calientes.
- Servir con chutney de mango, raita de yogur o su curry favorito.
Notas
1 huevo de lino = 1 cucharada de linaza mezclada con 2,5 cucharadas de agua. Dejar espesar.
Utilizar harina de garbanzo certificada GF si es necesario.
Productos recomendados
Como asociada de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano con las compras que califican.
-
Garbanzos ecológicos Suma 400 g (paquete de 12) -
Linwoods Organic Milled Flaxseed, 425 g – Paquete de 2 -
Polvo de curry medio orgánico 250g -
SET OF 6 STAINLESS STEEL 17CM BALTI DISHES – INDIAN SERVING DISHES – CURRY NIGHT – Fast Dispatch by Prima
Información nutricional:
Rendimiento: 10Tamaño de la porción: 1
Cantidad por porción:Calorías: 72Grasas totales: 1gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 1gColesterol: 0mgSodio: 130mgCarbohidratos: 14gFibra: 3gAzúcar: 3gProteína: 3g
¿Has hecho esta receta?
Házmelo saber en los comentarios o etiquétame en Instagram @cupfulofkale
