¿Alguna vez te has preparado para cocinar con tu querida sartén de hierro fundido y has visto un óxido como éste? No la tires. Nosotros podemos ayudarte.
¡OH EL HORROR!!!
Primero, cálmate. No te desquites con el lavavajillas que, sin saberlo, lavó tu sartén de hierro fundido con agua y jabón, lo que puede causar estragos en una sartén que, por lo demás, está bien condimentada. Aquí tienes un remedio rápido.
Quita el óxido
Toma un paño de cocina seco. Aplique una pequeña cantidad de aceite de canola y frótela en los puntos cubiertos de óxido. El óxido debería desaparecer. Si esto no funciona, coge una esponja de plástico seca con textura (como una Brill) y frota enérgicamente. Si esto no funciona, utilice la lana de acero y frote hasta que el óxido desaparezca.
Recaliente la sartén
Ahora que ha eliminado con éxito el óxido, si el hierro fundido en bruto se muestra (verá un color plateado apagado) debe volver a sazonar su sartén. El curado es un proceso mediante el cual los poros del hierro se sellan con aceite, por lo que el hierro fundido funciona un poco como una sartén antiadherente. Para sazonar, debes cubrir la sartén con una fina capa de aceite y hornearla. Yo suelo hornear las mías a 450 grados Fahrenheit durante 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de la sartén (las sartenes más grandes requieren más tiempo).
Limpiarla correctamente
Una vez que su plancha de hierro fundido está sazonada y ha cocinado su comida, ¿cómo la limpia correctamente?
Regla nº 1: NO use jabón. El jabón descompone el aceite, lo que arruinará su gran trabajo de sazón.
Regla # 2: NO remoje su sartén. El agua y el aceite no se mezclan. El remojo durante largos periodos de tiempo puede deshacer el condimento. Simplemente lave su sartén con agua tibia y una esponja de textura y limpie con una toalla seca. Para asegurarse de que no se oxide su preciada sartén, basta con un rápido secado en el horno.
Para más consejos sobre cómo limpiar y cuidar adecuadamente su hierro fundido, visite a nuestros amigos de Lodge. Sus siglos de fabricación de hierro fundido significan que lo han visto todo, y acudimos a ellos para que nos ayuden con nuestros propios problemas con el hierro fundido.
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