Los huevos a la crema con tostadas son un plato de desayuno americano. Consiste en tostadas o galletas cubiertas con una salsa hecha con salsa bechamel y huevos duros picados. La salsa se suele aderezar con diversos condimentos, como pimienta negra, ajo en polvo, sal de apio, salsa Worcestershire, jerez, perejil picado y/o cebollino picado. The Joy of Cooking recomienda hacer la bechamel con 1⁄2 de nata y 1⁄2 de caldo de pollo y añadir alcaparras o pepinillo picado. Como en muchos otros platos cubiertos de salsa de color claro, se suele añadir una pizca de pimentón o cayena como decoración.
Desayuno
Estados Unidos
Sur, Medio Oeste
Caliente
Huevos duros, salsa de nata
Tostadas
Huevos cremosos sobre una galleta
El plato se utiliza a veces como una forma de aprovechar las sobras. Se suele añadir jamón picado, ternera, pollo, langosta, espárragos cocidos y guisantes.
Las variaciones incluyen los Huevos Goldenrod, que se preparan reservando las yemas y espolvoreándolas sobre el plato después de verter la salsa de nata sobre el pan tostado, y los Huevos a la Bechamel, sustituyendo el pan tostado por picatostes fritos en mantequilla y los huevos duros por huevos escalfados o pasados por agua. En este caso, los huevos cocidos se colocan sobre los picatostes y la salsa se vierte sobre ambos.
En muchas familias este plato se ha convertido en una comida tradicional de Pascua. La receta se descubrió por primera vez en el libro de cocina de la escuela de cocina de Boston de Fanny Farmer en 1896.