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Este revuelto de cangrejo es un desayuno fácil y elegante para darse un capricho los fines de semana o impresionar a los demás en ocasiones especiales. Tampoco se necesita mucho más tiempo para prepararlo que los huevos revueltos normales.
Uno de nuestros desayunos favoritos de fin de semana es este revuelto de cangrejo. Lo hemos hecho en casa muchas veces durante los últimos años después de que probáramos un plato similar en un restaurante del centro de Chicago. Entonces era un plato especial de temporada y ya no lo hacían.
El plato presenta unos huevos revueltos suaves y deliciosos, y la carne de cangrejo fresca aporta un sutil dulzor que combina muy bien con la riqueza de los huevos. No requiere mucho esfuerzo de preparación, pero el resultado es precioso. Sírvelo con una rebanada de pan y un vaso de batido o leche al lado para un desayuno absolutamente sano, delicioso y saciante.
Ingredientes
Los dos ingredientes principales de este plato son los huevos y la carne de cangrejo fresca. Para aderezarlo, sólo necesitas sal y pimienta. A la hora de servirlo, puedes espolvorear un poco de cebollino o cebolleta en rodajas finas por encima.
Intenta utilizar los mejores huevos que puedas encontrar. A mí me encanta usar huevos de mi mercado local de agricultores. Un consejo importante para aumentar la riqueza de los huevos revueltos, así como para realzar el color, es quitar algunas de las claras de los huevos. Es un consejo maravilloso que encontramos en Quora hace un par de años. Para dos personas, sugiero utilizar cuatro huevos grandes menos una clara.
Para este revuelto de cangrejo, me gusta utilizar carne de cangrejo dungeness. Otras opciones que funcionarán son el cangrejo azul, el cangrejo de las nieves, el cangrejo real o incluso la carne de cangrejo fresco en lata refrigerada. La versión que comimos en el restaurante utilizaba cangrejo de las nieves.
Cómo hacer huevos revueltos con cangrejo
Hay más de una forma de hacer huevos revueltos. El método que sugerimos en esta receta es el que creemos que funciona mejor para este plato. El objetivo es conseguir unos huevos revueltos suaves y esponjosos y que la carne de cangrejo se incorpore bien a los huevos.
El primer paso es saltear brevemente la carne de cangrejo. Este paso ayuda a eliminar el exceso de humedad, concentrando así los sabores y mejorando las texturas. Además, también rompemos la carne de cangrejo en trozos más pequeños para que luego se incorporen mejor a los huevos.
Si se utiliza carne de cangrejo en trozos refrigerada, este paso es importante ya que este tipo de carne de cangrejo suele tener bastante exceso de humedad y a veces, un regusto.
A continuación, vierta los huevos batidos en la sartén. Cuando vea que los huevos empiezan a cuajar en los bordes, utilice una espátula para tirar de los bordes exteriores cuajados hacia el centro. Siga haciendo esto para reunir toda la cuajada de huevos en el centro de su sartén.
Da la vuelta rápidamente a la pila de huevos cuajados para que las partes que no estén bien cocidas reciban algo de calor. Dar vueltas y mover para romper ligeramente los huevos revueltos. Los huevos seguirán cociéndose por el calor residual, así que retírelos de la sartén cuando estén cocidos en un 90-95% a su gusto para evitar que se cocinen demasiado.
Lo mejor es hacer este revuelto de cangrejo en una sartén antiadherente. Yo uso una sartén Scanpan para hacer este plato. Además, al revolver los huevos, hay que prestar atención al calor y ajustar la temperatura o retirar brevemente la sartén del fuego según sea necesario para evitar que los huevos se cocinen demasiado. Yo suelo mantener el fuego bajo o medio-bajo.
Me encantaría saber qué te parece el plato, así que no dudes en dejar un comentario. Cada semana se añaden nuevas recetas, así que conectemos en Facebook, Pinterest e Instagram para conocer las últimas novedades.
Los huevos revueltos son estupendos para el desayuno, pero aquí tienes algunas recetas para la cena con huevos revueltos:
- Melón amargo salteado con huevo
- Pepino salteado con huevo.pepino frito con huevo
Huevos revueltos de cangrejo
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Ingredientes
- ▢ 4 huevos grandes menos 1 clara de huevo
- ▢ 1/3 de taza de carne de cangrejo fresca (aproximadamente 1.5 onzas o 45 gramos)
- ▢ aceite de oliva
- ▢ sal
- ▢ pimienta negra
- ▢ cebollino o cebolleta en rodajas finas (para adornar, opcional)
Instrucciones
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En un bol se cascan 4 huevos grandes menos 1 clara. Es decir, necesitamos 4 yemas y 3 claras. Batir bien. Añadir una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de sal y remover para combinar. Reservar.
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Colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Añade un poco de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añada la carne de cangrejo fresca. Remover, romper la carne de cangrejo en trozos más pequeños y saltear brevemente para eliminar el exceso de humedad. Sazone con sal al gusto.
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Extienda los trozos de carne de cangrejo de manera uniforme y vierta los huevos batidos en la sartén. Baje el fuego a bajo-medio-bajo y espere unos segundos para que los huevos se cuajen por los bordes.
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Una vez que vea que los huevos empiezan a cuajar por los bordes, utilice una espátula para tirar de los bordes exteriores cuajados hacia el centro. Siga haciéndolo para reunir todos los huevos cuajados en el centro de la sartén.
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Dé la vuelta rápidamente a la pila de huevos cuajados para que las partes que no estén bien cocidas reciban algo de calor. Gire y mueva para romper ligeramente los huevos revueltos.
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Los huevos seguirán cocinándose por el calor residual, así que retírelos de la sartén cuando estén cocidos al 90-95% a su gusto para evitar que se cocinen demasiado. Espolvoree pimienta negra y cebollino/cebolla (si lo utiliza) por encima y sirva inmediatamente.