Uno de los primeros pasos a la hora de iniciar un negocio de catering es el de aportar ideas para su menú de catering. Al ofrecer recetas de catering originales, puede llevar su empresa al siguiente nivel y dejar una impresión duradera en sus invitados. Para crear un menú diverso que atraiga a una variedad de clientes, considere la posibilidad de adherirse a nuestra lista de ideas de menús de catering.
Variables a tener en cuenta a la hora de elegir recetas de catering
Antes de elegir qué recetas incluir en su menú, debe tener en cuenta las muchas variables que pueden influir en su decisión. Todo, desde su presupuesto hasta el tiempo de preparación del personal, puede cambiar según las recetas que elija. A continuación, le ofrecemos una lista de variables comunes que influyen en su menú de catering:
- Disponibilidad de ingredientes: Algunas recetas exóticas y combinaciones de ingredientes son perfectas para su paladar, pero no para su presupuesto. Los alimentos frescos, exóticos o poco comunes son caros y puede ser necesario importarlos y pedirlos con mucha antelación. Esto supone un gasto adicional y un compromiso de tiempo que puede repercutir en los beneficios y aumentar el coste por plato para su cliente.
- Coste por ración: Cuando se trata del coste por plato, recuerde que el cliente es el que manda. Si piden un ingrediente exótico o caro, atienda a sus necesidades y ajuste el precio en función de las sustituciones del menú de forma clara desde el principio. Si su cliente busca un plato menos caro, consulte nuestra sección de recetas para encontrar platos económicos que satisfagan a una multitud.
- Tiempo en la cocina: Algunas recetas requieren más tiempo y concentración que otras. Al preparar grandes porciones de ciertos alimentos con antelación, es posible que necesite más personal para mantener los alimentos frescos, lo que aumentará sus gastos. Tenga en cuenta los tiempos de preparación, cocción y emplatado a la hora de elegir una receta para encontrar la que mejor se adapte a sus limitaciones de tiempo y a la situación de su cocina.
Ideas para menús de catering tradicionales
Aunque algunas recetas están probadas y son verdaderas, cada vez es más común que las oficinas, los organizadores de fiestas y otros negocios similares busquen un toque único para que sus ocasiones destaquen. Si bien es importante centrarse en los platos más fiables, la inclusión de platos distintivos en el menú puede dar un toque de distinción a cualquier ocasión. Las siguientes recetas añaden una variación fresca a algunos de los favoritos de siempre y harán que los sabores atrevidos y audaces de su empresa de catering sean el centro de atención.
Para crear una selección de catering con todo incluido, asegúrese de cubrir las siguientes categorías en su menú:
- Aperitivos
- Ensaladas, Sopas, & Acompañamientos
- Entremeses
- Postres
Ideas para aperitivos
Empiece bien la noche con una pegajosa unión de los clásicos hojaldres de queso y la sabrosa sopa de cebolla francesa. Los hojaldres de cebolla francesa con gruyere combinan cebollas dulces caramelizadas, gruyere derretido y masa mantecosa con un toque de mostaza para crear un sensacional pastelito de bolsillo perfecto para el aperitivo antes de la cena.
Ideas para ensaladas
¿No creías que podía ser mejor que la fresca y familiar combinación de mozzarella, tomate y albahaca? Añade otro ingrediente que atraiga al público, como los champiñones rellenos, y tendrás una ensalada espectacular. Los champiñones rellenos de ensalada Caprice añaden quinoa con sabor a nuez, pesto fresco y piñones tostados para convertir el plato de la ensalada en la atracción principal.
Ideas para sopas
Nada se puede comparar con un tazón caliente de sopa de pollo con fideos de mamá, pero la sopa tailandesa de pollo con coco se destaca del resto. Con jengibre picante, leche de coco y fideos de arroz, esta receta seguro que dará que hablar en tu negocio.
Ideas de acompañamiento
El puré de patatas es un acompañamiento básico muy conocido, pero cuando combinas patatas rojas con chipotles picantes, cebolletas frescas y adobo picante en el puré de patatas con chipotle, ¡tu acompañamiento será todo menos predecible! Los picantes jalapeños combinados con la cremosa comida reconfortante son una receta para el éxito.
Ideas para entradas
Entradas de carne
Mezcla el tradicional filete con patatas y añade un poco de color a tu próximo evento de catering con fajitas de filete de falda glaseado. Son perfectas para una multitud; emplátalas de forma bonita o deja que tus invitados personalicen una en un evento tipo buffet con pimientos dulces y cebollas asadas con aceite de oliva, salsa de tomate y cilantro en trozos, queso fresco salado y crema agria. De cualquier manera, estas fajitas añadirán un sabor memorable a su evento.
Entrantes de Aves
¿Cómo puede desviarse del tradicional pollo asado con piel dorada y crujiente y tiernas verduras? Aumente el sabor con el pavo glaseado con chipotle y arce. El delicioso olor de este entrante y la fusión de sabores dulces y picantes son una apuesta segura para impresionar a tus invitados.
Entrantes de marisco
El salmón es un clásico en el repertorio de todo chef, pero en lugar de una presentación tradicional, ¡mezcla! Acompañe la pasta cremosa con salmón a la sartén y los sabores de los espaguetis Carbonara para dejar una impresión duradera. La bavette con salmón, espárragos y guisantes en salsa de crema al pesto sin duda dejará a los invitados con algo que recordar.
Entrantes vegetarianos
Incluir opciones de menú de catering respetuosas con el medio ambiente le ayudará a atraer a más clientes, pero acomodar a los veganos y vegetarianos con platos creativos a veces puede ser una lucha. Con la bechamel de lasaña, ¡todos estarán contentos! Los brillantes sabores del boniato y de la coliflor se combinan en un plato insuperable.
Ideas para postres
Las fresas cubiertas de chocolate proporcionan un final corto y dulce a cualquier comida, pero este giro de esmoquin garantiza la elegancia de cualquier evento de corbata negra. Modifique la presentación de sus postres para añadir un toque especial a sus eventos con estas fresas de corbata negra. A los invitados les encantará este bonito truco y su empresa ganará puntos por su creatividad.
Cómo crear recetas de catering
Para que su menú de catering destaque, considere la posibilidad de desarrollar recetas únicas para presentarlas. Esto le permitirá desarrollar una experiencia de catering que los invitados no pueden encontrar en ningún otro lugar. La creación de una receta para su menú de catering puede lograrse en cuatro sencillos pasos, cada uno de los cuales hemos descrito a continuación.
Experimente con diferentes sabores
El primer paso para crear una receta debe ser experimentar con sus propias mezclas de hierbas, especias y otros sabores en la cocina. Utilice ingredientes locales y de temporada para crear sus obras maestras, pero asegúrese de tomar las medidas necesarias para proteger sus recetas de la competencia.
Empiece con una receta probada
Su siguiente paso debería ser buscar inspiración en las recetas existentes. Por ejemplo, si quisiera crear una nueva galleta, sería prudente comenzar con una selección tradicional de ingredientes de repostería como base. A continuación, le ofrecemos un ejemplo de receta de galletas:
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno ligero envasado
- 1 cdta. sal
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 huevos grandes
- 2 tazas (unas 12 onzas) de chispas de chocolate semidulce y/o con leche
Una vez que haya identificado una receta, deseche cualquier ingrediente que no sea vital para la elaboración de la sustancia. En este caso, te quedarías con la harina, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la sal y el agente leudante.
Combina los ingredientes y añade tus propios sabores
Decide si quieres crear un plato dulce o salado y añade nuevos sabores para hacerlo único para ti. Ten en cuenta estos ingredientes que combinan muy bien en cualquier receta:
- Arce
- Manzana
- Cheddar
- Naranja
- Chocolate
- Tomate
- Mozzarella
- Basil
- Balsámico
- Manzana
- Canela
Revoluciona tus presentaciones
Cuando dudes en desviarte de tus recetas favoritas, intente presentar un clásico favorito de una manera nueva. Córtelo de una forma determinada, añada guarniciones o apile las cosas en una formación diferente para dar un cambio de imagen a los platos. Le sorprendería saber hasta qué punto los pequeños cambios de presentación pueden hacer que su plato destaque.
Tanto si sólo busca inspiración para mejorar su menú como si necesita consejos específicos sobre cómo crear sus propias recetas, nuestra lista de ideas para menús de catering está diseñada para ayudarle. Utilice los consejos mencionados para crear un menú impresionante y distinto que deje a los clientes con ganas de más.