Increíbles cupcakes de la bandera americana

Ingredientes

• 1-.2/3 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar granulada
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
• 2 claras de huevo grandes
• 1/4 taza de yogur griego de vainilla o natural (o yogur normal o crema agria)
• 3/4 taza de leche de almendras de vainilla o natural, leche de vaca o leche de soja
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• Se han raspado las semillas de 1/2 vaina de vainilla partida

Galleta de vainilla:

• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
• 4-5 tazas de azúcar glas
• 1/4 de taza de nata espesa
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Se raspan las semillas de 1/2 vaina de vainilla partida
• Sal, al gusto
• Colorante en gel o pasta o colorante alimentario líquido en rojo y azul
• Fondant blanco (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350F.
2. Formar un molde para muffins con 12 moldes para cupcakes. Ponga a un lado.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
4. En un bol grande, derretir la mantequilla en el microondas.
5. Batir el azúcar en la mantequilla. (La mezcla será arenosa.)
6. Batir las claras de huevo, el yogur, la leche y el extracto de vainilla hasta que se combinen.
7. Dividir una vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Raspar las semillas de la mitad en los ingredientes húmedos. Reservar la otra mitad para el glaseado.
8. Mezclar lentamente los ingredientes secos con los húmedos hasta que no queden grumos. La masa será espesa.
9. Dividir la masa entre 12 moldes para magdalenas.
10. Hornear durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena éste salga limpio.
11. Colocar las magdalenas en una rejilla para que se enfríen completamente antes del glaseado.
12. Batir la mantequilla ablandada a velocidad media con una batidora eléctrica o de pie equipada con el accesorio de pala durante unos 3 minutos hasta que esté suave y cremosa.
13. Añadir el azúcar glas, la nata, el extracto de vainilla y las semillas de vainilla restantes con la batidora en marcha. Aumentar a velocidad alta y batir durante 3 minutos. Añada más azúcar en polvo si el glaseado es demasiado fino o más nata si es demasiado espeso. Añada una pizca de sal si es demasiado dulce.
14. Para un glaseado azul o rojo, añada colorante al glaseado blanco, batiendo después de cada pequeña adición, hasta conseguir el color deseado.
15. Congelar los cupcakes enfriados con una manga pastelera provista de una punta de estrella abierta.
16. Guardar los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días y en el frigorífico hasta 7.

Para decorar:

1. Utilizando la manga pastelera para cada color de glaseado, escarchar los cupcakes: 12 azules, 18 rojos, 20 blancos.
2. Para hacer las estrellas blancas, utilizar la punta de estrella y el glaseado blanco, o cortarlas de fondant blanco.
3. Alinear los cupcakes escarchados para formar la bandera de la siguiente manera, de izquierda a derecha:

• Fila superior: 4 cupcakes azules con estrella, seguidos de 4 cupcakes rojos
• Segunda fila: 4 cupcakes azules, seguidos de 4 cupcakes blancos
• Tercera fila: 4 cupcakes azules, seguidos de 4 cupcakes rojos
• Cuarta fila: 8 cupcakes blancos
• Quinta fila: 8 cupcakes rojos
• Sexta fila: 8 cupcakes blancos
• A la izquierda y debajo de la bandera, colocar dos cupcakes rojos para Alaska y Hawái.

Notas