Todos conocemos los típicos síntomas de la alergia. Goteo nasal, ojos llorosos, picor en la piel, estornudos, goteo posnasal, todas las pequeñas cosas molestas que gritan «alergia». También conocemos o hemos oído hablar de las reacciones anafilácticas de las alergias alimentarias graves. Lo que la mayoría de la gente desconoce son los síntomas que nuestro cuerpo nos da y que no gritan «alergia». A este grupo de síntomas se les suele llamar Alergias Cerebrales o del Cerebro.
Los síntomas de la Alergia Cerebral o del Cerebro incluyen, pero no se limitan a los siguientes: niebla cerebral, mareos, desequilibrio, visión borrosa, dolores de cabeza, migrañas, somnolencia, lentitud, depresión, llanto, tensión, ansiedad, inquietud, incapacidad para concentrarse, cambios de humor, irritabilidad, y mucho más.
A menudo oímos, «Tuve alergias de niño pero las superé». Al investigar más a fondo, lo que solemos encontrar es que las alergias no han desaparecido: sólo han cambiado de síntomas de primera línea a síntomas cerebrales. Si los síntomas de la alergia eran, por ejemplo, el goteo nasal y el picor de ojos, y estos síntomas han desaparecido, pero ahora está nublado y siempre cansado, ¡adivine qué, las alergias no han desaparecido!
En un estudio, se diagnosticó a una paciente con depresión maníaca a la edad de 15 años. A veces se volvía completamente hiperactiva y maníaca, y otras veces se volvía completamente deprimida. Se le administraron tres medicamentos: litio, Tegretol y Zirtek. Éstos ayudaron a controlar la gravedad de sus fases maníacas, pero seguía estando frecuentemente deprimida y ansiosa. Dos años más tarde, consultó a un asesor nutricional que descubrió que tenía carencias de muchos nutrientes, especialmente de zinc, y que era alérgica al trigo. En cuanto se corrigieron sus deficiencias nutricionales y dejó de comer trigo, su salud mejoró rápidamente. Pudo dejar toda la medicación y, siempre que no consuma trigo, ya no se deprime.
La idea de que los alimentos afectan a la mente es un concepto extraño para muchas personas. Pero dado que el cerebro es tal vez el órgano más delicado del cuerpo, que utiliza a veces hasta el 30% de toda la energía que obtenemos de los alimentos, no debería sorprender. Las alergias a los alimentos pueden alterar los niveles de hormonas y otras sustancias químicas clave en el cerebro, lo que provoca síntomas que van desde la depresión hasta la esquizofrenia.
Desde hace mucho tiempo se sabe que la alergia a los alimentos y a las sustancias químicas puede afectar negativamente al estado de ánimo y al comportamiento de las personas susceptibles. Los primeros informes, así como las investigaciones actuales, han descubierto que las alergias pueden afectar a cualquier sistema del cuerpo, incluido el sistema nervioso central. Pueden provocar diversos síntomas, como fatiga, ralentización de los procesos de pensamiento, irritabilidad, agitación, comportamiento agresivo, nerviosismo, ansiedad, depresión, esquizofrenia, hiperactividad y diversos problemas de aprendizaje. La intolerancia a los alimentos, la falta de absorción de los mismos y el alivio con el ayuno son tres indicadores clave del paciente alérgico a los alimentos. Estos pacientes suelen tener un nivel bajo de histamina en sangre, un pulso rápido y una idiosincrasia alimentaria que puede expresarse en forma de fuertes gustos y aversiones. Los alimentos favoritos suelen ser los alimentos ofensivos, por lo que el paciente es como un adicto, que come el alimento ofensivo para obtener un subidón psiquiátrico.
El niño alérgico puede sufrir el llamado «síndrome de tensión-fatiga alérgica», que provoca irritabilidad, hiperactividad y problemas de concentración, lo que afecta negativamente al rendimiento escolar. La prueba más convincente de que esto es así proviene de un ensayo cruzado, doble ciego y controlado con placebo, muy bien realizado por el Dr. Egger y su equipo, que estudiaron a 76 niños hiperactivos para averiguar si la dieta puede contribuir a los trastornos de conducta. Los resultados mostraron que el 79% de los niños analizados reaccionaban de forma adversa a los colorantes y conservantes artificiales de los alimentos, principalmente a la tartrazina y al ácido benzoico, que producían un marcado deterioro del comportamiento. Sin embargo, ningún niño reaccionó sólo a éstos. De hecho, se descubrió que 48 alimentos diferentes producían síntomas entre los niños analizados. Por ejemplo, el 64% reaccionó a la leche de vaca, el 59% al chocolate, el 49% al trigo, el 45% a las naranjas, el 39% a los huevos, el 32% a los cacahuetes y el 16% al azúcar. Curiosamente, no sólo el comportamiento de los niños mejoró tras la modificación dietética individual. La mayoría de los síntomas asociados también mejoraron considerablemente, como los dolores de cabeza, los ataques, las molestias abdominales, la rinitis crónica, los dolores corporales, las erupciones cutáneas y las úlceras bucales.
Un síndrome similar en los adultos se ha denominado simplemente «alergia cerebral». La alergia suele aparecer de forma enmascarada, en la que el individuo se siente realmente mejor después de ingerir un alimento favorito. Sin embargo, en un número variable de horas, se produce una grave decepción y el paciente experimenta síntomas que pueden ser difusos e inespecíficos y que suelen incluir dolor de cabeza, depresión, congestión nasal y somnolencia.