La guía definitiva de los carbohidratos en las verduras

Si vas a consumir pocos carbohidratos, La Guía Definitiva de los Carbohidratos en las Verduras te guiará para elegir qué verduras son las mejores para incorporar a tu dieta. Cada valor es el de los carbohidratos netos por 100g utilizando cronomter.com Los carbohidratos netos son el valor total de los carbohidratos, menos la fibra.

Las verduras son definitivamente más saludables (y la mejor opción) a la hora de preparar las comidas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los diferentes tipos de verduras tienen diferentes valores nutricionales.

Echa un vistazo al siguiente gráfico para ver los carbohidratos de las verduras, utilizando la fácil cuadrícula de fotos… o imprímelo y guárdalo en tu nevera.

LA GUÍA ULTIMA DE LOS CARBOS EN LAS VERDURAS

Cuando decidiste comenzar el estilo de vida bajo en carbohidratos, lo primero que probablemente te vino a la mente es que vas a comer muchas verduras para dar volumen a tus comidas. Puede que incluso hayas pensado que puedes comer todo lo que quieras

Ese no es realmente el caso con el estilo de vida bajo en carbohidratos. Aunque las verduras son más sanas y son una opción mucho mejor para aumentar el volumen de las comidas que el pan, la pasta o el arroz, también hay que tener en cuenta los carbohidratos de las verduras. Algunas verduras, como los tubérculos con almidón, deben evitarse en grandes cantidades.

Eche un vistazo a toda la serie de Guías definitivas

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¿Qué hay de los carbohidratos altos en las verduras?

Personalmente, ninguna verdura está prohibida, pero soy consciente de los carbohidratos de las verduras y los tengo en cuenta en mi ración diaria. También permito que mis hijos coman las verduras que quieran, pero los tubérculos con almidón aparecen mucho menos que antes. Mi familia prefiere completar las comidas con verduras más bajas en carbohidratos.

¡Mira! La ‘Guía definitiva de los carbohidratos en las verduras’. Cuáles disfrutar o evitar en una fácil cuadrícula de fotos.Click to Tweet

Sin embargo, si se requiere un control estricto del azúcar en la sangre, o todavía tiene peso que perder, entonces conocer los carbohidratos en las verduras es una necesidad.

Hay maneras en que todavía puede disfrutar de algunas verduras más altas en carbohidratos (ver abajo para las recetas) con algunos trucos para hacerlas más bajas en carbohidratos. Por ejemplo, disfrute de una chirivía ocasional, pero utilice un pelador de verduras para crear cintas finas y luego fríalas suavemente en aceite de coco. El aceite de coco le saciará más rápido y durante más tiempo, y una chirivía le servirá para mucho.

Si realmente quiere disfrutar de una verdura más rica en carbohidratos, especialmente con amigos y familiares para no sentirse excluido o para complacer a su anfitrión, sólo tome un trozo pequeño, disfrútelo y saboréelo de verdad, y no vuelva para repetir.

LA GUÍA ULTIMA DE LOS CARBUROS EN LAS VERDURAS

Las verduras están repletas de fibra, micronutrientes y fitonutrientes. Nos proporcionan vitaminas y minerales a los que los alimentos procesados y fortificados no pueden acercarse.

Un argumento cuando renunciamos a los cereales integrales es que nos volveremos deficientes en nutrientes y fibra. Mi contraargumento es que cualquier pérdida de fibra de nutrientes fortificados se compensa con creces con nuestro mayor consumo de verduras. Además, comemos nuestras verduras con grasas saludables que ayudan a hacerlas más apetecibles (especialmente para los niños) y mejoran la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Cuando se come bajo en carbohidratos, los sándwiches y los platos de pasta desaparecen, pero el volumen de verduras aumenta. Muchos vegetarianos que conozco y que han hecho el cambio a LCHF han comentado que su consumo de verduras se ha disparado una vez que han dejado de basar sus comidas en la pasta, el arroz y los cereales integrales.

Conocer los carbohidratos de las verduras, sólo te permite hacer una elección informada. Comer alimentos reales y no procesados es la columna vertebral de la LCHF.

Haga clic en cualquiera de las fotos para ir directamente a cada receta. He dado opciones vegetarianas para aquellas recetas que contienen carne.

Espinacas 1g de carbohidratos netos por 100g

La carbonara de espinacas se puede hacer con espinacas, remolacha o cualquier verdura de hoja verde. Está aromatizada con bacon, ajo y queso crema para que sea un plato de acompañamiento increíblemente sabroso y satisfactorio o incluso un plato principal.

Para hacerla vegetariana, simplemente omita el bacon.

Lechuga 2g de carbohidratos netos por 100g

Para mí, ésta es la comida LCHF definitiva. Ensalada César de pollo. Es baja en carbohidratos, moderada en proteínas y alta en grasas saludables gracias a la mayonesa casera.

Para hacerla vegetariana, simplemente omita el pollo y las anchoas. Sustitúyalo por salmón ahumado (si es pescatariano) o por varios quesos.

Espárragos 2g de carbohidratos netos por cada 100g

Los espárragos envueltos en prosciutto, luego cubiertos de parmesano son increíbles. Se pueden cocinar en el horno o en la barbacoa. Se puede servir como guarnición, aperitivo o un pequeño plato principal.

Para hacerlo vegetariano, simplemente omite el prosciutto y cúbrelo con el queso que prefieras.

Aguacate 2g de carbohidratos netos por 100g

Hay tantas recetas para usar el aguacate, simplemente solo, relleno de mayonesa de atún o como mi favorito, guacamole. Pero antes de empezar cualquiera de ellas, mira mi video «cómo cortar aguacates de forma fácil». No sabía que los cortaba de forma completamente diferente a todos los que conozco.

Coliflor 4g de carbohidratos netos por 100g

Un básico absoluto en la cocina baja en carbohidratos es el arroz de coliflor. No dejes que nadie te diga que es soso, simplemente no han encontrado la receta adecuada todavía. A mí me gusta darle un sabor intenso. Para un curry, lo cocino en crema de coco y le añado algunas especias, para los salteados, puede que le añada algunas hierbas o el líquido del salteado que sale mientras se cocinan las verduras.

Calabacín 3g de carbohidratos netos por 100g

¿Has hecho ya zoodles? Son el sustituto perfecto de la pasta. Repletos de nutrición y fibra hacen que estas cintas sean tan deliciosas en los espaguetis a la boloñesa bajos en carbohidratos. Otra receta baja en carbohidratos que debes probar.

Col rizada 4g de carbohidratos netos por 100g

El pesto de col rizada es una forma estupenda de utilizar la abundante albahaca y col rizada del jardín. Es versátil como salsa o mezclado con fideos.

Coles de Bruselas 5g de carbohidratos netos por 100g

¿A quién no le gusta el sonido de las coles de Bruselas con tocino? Hay un toque de naranja y nuez (ambos son opcionales) pero esto ha cambiado a muchos que odian las coles de Bruselas, en un converso de coles de Bruselas.

Para hacer esto vegetariano, omita el tocino y agregue el ajo en su lugar.

Calabaza 6g de carbohidratos netos por 100g

La sopa de calabaza y tocino de cocción lenta es un gran calentador de invierno. Sólo tienes que ponerlo todo en la olla de cocción lenta y la cena estará lista cuando llegues a casa. La crema de coco hace que esta sopa sea especialmente saciante.

Para hacer una versión vegetariana, no añadas bacon, pero utiliza más caldo de verduras, ajo y nuez moscada para darle sabor.

Remolacha 7g de carbohidratos netos por cada 100g

Aunque la remolacha es una hortaliza de raíz y se considera demasiado alta para muchos, a mí me gusta utilizarla para aportar colores increíbles a mis ensaladas. Añade mucho queso y nueces y esto podría ser fácilmente una comida principal.

Los puerros tienen 12g de carbohidratos netos por cada 100g

Los puerros tienen un alto contenido en carbohidratos, pero si los sirves como una pequeña guarnición, cubiertos de nata y ajo, no podrás abusar de ellos. Esta es mi forma favorita de disfrutar de los puerros.