¡Estos son los mejores bollos de canela que jamás harás! Son bollos de canela suaves y esponjosos, y tienen la mejor salsa de caramelo pegajosa en el fondo de la sartén. ¡Son fáciles de hacer con antelación y aptos para el congelador!
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Tabla de contenidos
- Cómo hacer bollos de canela:
- Cómo guardar los bollos de canela:
- Congelación para los bollos de canela o Cinnamon Buns:
- La mejor receta de bollos de canela
Bollos de canela, bollos de canela, bites de bollos de canela…. estas son algunas de mis cosas favoritas.
Algunas de mis cosas favoritas que casi nunca hago, porque sé muy bien lo que pasa cuando están en mi casa. Podría sentarme y comer una cantidad peligrosa de estos bollos de canela.
Son perfectamente suaves y esponjosos, y la salsa de bollos de canela de mi familia, que es un gran secreto (no realmente), cubre el fondo de la sartén, llevándolos al límite. La salsa es realmente la clave para que estos sean los mejores bollos de canela que jamás hayas probado.
He hecho algunas recetas de bollos de canela que tienen una simple mezcla de mantequilla y azúcar en la sartén, y el resultado final es simplemente pegajoso, y se reafirma cuando se enfría y se pega en todos los dientes y es, me atrevo a decir, casi una experiencia desagradable.
Esta salsa no es así. Sé que es un paso extra, pero seamos sinceros: ya estás pasando unas cuantas horas comprometidas para hacer bollos de canela. No empieces a cortar esquinas ahora!
Cómo hacer bollos de canela:
- Empieza con tu masa: tómate tu tiempo, y lee las instrucciones cuidadosamente. Debes asegurarte de que el agua no está demasiado caliente o demasiado fría, o no activará la levadura. Por suerte, puedes ver si la levadura florece antes de añadirla a la masa. Si no burbujea y no hace espuma, es posible que quieras empezar de nuevo con un nuevo paquete de levadura.
- Deja que suba: no quieres escatimar en el tiempo de subida, ya que esto es lo que hace que tus Cinnamon Buns sean esponjosos y suaves. A mí me gusta meter la masa, tapada, en el horno con la luz encendida. Así se consigue un ambiente cálido y sin corrientes de aire que es óptimo para fermentar la masa.
- Enróllela bien: Hay que intentar que la masa quede bien apretada al enrollarla para que toda esa dulzura azucarada y canela se quede dentro y no se salga.
- Utilizar el cuchillo adecuado: Yo prefiero usar un cuchillo de sierra para cortar los rollos de canela ya que habrá menos aplastamiento y sus rollos serán más redondos y mantendrán más de ese relleno de azúcar de canela.
Cómo guardar los bollos de canela:
En la encimera:
Los bollos de canela horneados se pueden guardar en la encimera durante 3-4 días sin glaseado. Como uso un glaseado de queso crema, eso no se puede dejar.
Si quiere guardarlos a temperatura ambiente, simplemente deje el glaseado en un recipiente en el frigorífico y escarifíquelo sólo en el momento de servirlo.
En el frigorífico:
Puede colocar su molde de bollos de canela enrollados y sin hornear en el frigorífico, cubierto con papel de plástico, hasta 24 horas antes de hornear. Colóquelo en la nevera antes de la segunda subida.
Cuando esté listo para hornear, simplemente déjelo en la encimera durante 20-30 minutos mientras su horno se precalienta, y luego hornéelo como se indica.
Puede refrigerar los bollos de canela horneados hasta 1 semana con el glaseado en la nevera. Pero apuesto a que no durarán tanto tiempo 😉
Cómo congelar los bollos de canela:
Puedes congelar el molde preparado de los bollos de canela sin hornear hasta 3 meses, pero en realidad no lo recomiendo porque nunca los he encontrado tan esponjosos como horneándolos de inmediato.
Puedes congelar los bollos de canela horneados, con glaseado, bien tapados, hasta 3 meses. ¡Esta es la forma en que yo prefiero congelarlos! También puede dejar el glaseado y recalentarlos suavemente en el horno a 225 grados F durante 20 minutos, y sabrán recién salidos del horno.
El glaseado para los rollos de canela o bollos de canela:
Aquí sólo hay una respuesta: tiene que ser queso crema. La forma en que la acidez del queso crema complementa la salsa dulce y pegajosa …. es simplemente irreal. Una locura.
Si quieres que se hunda en todas esas grietas, asegúrate de untarlo mientras los bollos de canela están todavía calientes y deja que se derrita un poco en esos panecillos.
Dado que estos son tan ridículamente buenos, puedes omitir el glaseado y comerlos tal cual, y estoy bastante seguro de que no tendrás ninguna queja 😉
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Los mejores panecillos de canela
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Ingredientes
Masa
- 1/2 taza de agua tibia (entre 105 y 110 F es mejor)
- 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa (1 paquete)
- 1/2 taza de leche
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal
- 1/4 de taza de azúcar 50g
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 3-4 tazas de harina para todo uso 500g
Salsa
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de jarabe de maíz
- 1/2 taza de azúcar morena 85g
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
Relleno
- 1/4 de taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar moreno 128g
- 2 cucharaditas de canela molida
Caramelo de queso crema
- 2 onzas de queso crema a temperatura ambiente (¼ paquete)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de de vainilla
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
Masa de bollos de canela
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Disolver la levadura en agua tibia y dejarla reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
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En un bol mediano, combinar la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y calentar en el microondas a potencia alta durante 45 segundos. Bata hasta que la mantequilla se derrita. Reserve hasta que esté tibia.
-
En el bol de una batidora de pie (o puede mezclar y amasar a mano), combine la mezcla de leche y la de levadura. Añada el huevo (¡asegúrese de que no esté frío!).
-
Con la batidora a baja velocidad y el gancho de amasar puesto, añada gradualmente la harina suficiente para que se forme una bola de masa suave. Debe ser suave y ligeramente pegajosa, pero no pegajosa.
-
Rocie un poco de aceite sobre un bol de cristal grande. Coloque la bola de masa en el cuenco y gire para que la masa quede ligeramente cubierta de aceite. Cubrir con papel de plástico y una toalla si se desea. Dejar reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1,5 horas o hasta que doble su tamaño (¡el interior del microondas o el horno con la luz encendida son buenas opciones!)
Salsa para bollos de canela
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Justo antes de que su masa esté lista para rodar, haga la salsa.
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En una cacerola mediana, combine la crema, el jarabe de maíz, el azúcar y la mantequilla. Caliéntelo a fuego medio-alto hasta que llegue a hervir. Reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Engrase ligeramente un molde de 9×13″ y vierta la salsa preparada en el fondo. Reservar.
Relleno de bollo de canela
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Precalentar el horno a 350 grados F.
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Una vez que la masa haya subido, retírela del bol y pásela a una superficie ligeramente enharinada y extiéndala en un rectángulo de aproximadamente 12″ por 18″ (realmente puede hacerlos tan grandes o pequeños como quiera – un rectángulo o cuadrado más ancho dará menos panecillos, más grandes. Un rectángulo largo y delgado dará más bollos de canela pequeños).
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Unte la masa con mantequilla y espolvoree uniformemente con azúcar moreno y canela
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Enrolle el rectángulo con fuerza, empezando por el extremo más largo. Pellizque la masa para formar una costura en el extremo.
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Recorte los extremos y corte el tronco por la mitad. Cortar cada mitad por la mitad, para tener 4 piezas iguales. Cortar cada pieza en 3 secciones iguales para tener 12 bollos. Colóquelos en la sartén preparada sobre la salsa.
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Cubra la sartén con un paño de cocina limpio o un trozo de papel de plástico, y deje que suba en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
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Hornee a 350 grados F durante 23-27 minutos, hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior y burbujeen en los bordes.
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Si lo desea, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y deje que la salsa de caramelo caiga sobre los bollos. (Si los va a cubrir con glaseado, le recomiendo que deje la salsa pegajosa en la parte inferior).
Caramelo de queso crema
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En un bol mediano, bata el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
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Agregue la vainilla y el azúcar y bata hasta que estén combinados y esponjosos. Si lo desea, añada un toque más de azúcar para obtener un glaseado más espeso.
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Distribuya sobre los bollos de canela. Servir caliente.
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