Soy una adicta a las bebidas. Suelo tener al menos dos en marcha a la vez, una botella de agua en el coche que hay que rellenar constantemente y una taza de té casi vacía junto a mi mesita de noche.
Siempre estoy buscando una bebida irresistible, y si puede alimentarme a un nivel más profundo, mucho mejor.
Un ejemplo: solía beber café, pero hace muchas lunas, después de que nacieran mis gemelos, ya no podía beberlo. Mi estómago decidió que NO estaba bien con ese nivel de acidez y, a pesar de que me encanta su olor y a veces sigo tomando descafeinado (y luego suelo arrepentirme), me cambié casi siempre al té y a otras bebidas más terapéuticas.
Ahí es donde entra la Leche Dorada.
¿Qué es la Leche Dorada?
La Leche Dorada es una bebida caliente que te nutre y equilibra, lo que es especialmente agradable durante los meses de invierno para los que vivimos en climas más fríos. Tiene sus raíces en el Ayurveda, el antiguo sistema curativo holístico de la India.
La Leche Dorada es una combinación de sabores dulces, amargos, astringentes, picantes y especiados. También llamada a veces Turmeric Latte o leche de cúrcuma, suele contener cúrcuma, jengibre, pimienta negra y canela mezclados con leche de vaca entera y endulzada con miel. Algunas versiones añaden cardamomo molido y/o ghee (mantequilla clarificada).
En el Ayurveda, la leche dorada (o haldi doodh) es un tónico que suele consumirse antes de acostarse: la leche caliente puede dar sueño. Pero se puede beber en cualquier momento del día y a mí personalmente me gusta como alternativa al café.
También es buena para ti; se sabe que la cúrcuma ayuda a mantener los distintos sistemas del cuerpo (digestivo, circulatorio, respiratorio). A algunos de nosotros nos gusta beberla cuando nos sentimos mal, ya que la cúrcuma y el jengibre están cargados de antioxidantes.
Y en cuanto a la pimienta negra, no es raro encontrar pimienta negra y cúrcuma juntas (en el polvo de curry, por ejemplo). Estos ingredientes tienen una historia de simbiosis nutricional – se cree que los compuestos de la pimienta negra ayudan a la absorción de los compuestos de la cúrcuma.
- Para más información sobre la leche dorada, vea este sitio aquí, o para el Ayurveda, vea lo que Deepak Chopra tiene que decir.
Mi forma favorita de hacer leche dorada
Mi riff sobre la leche dorada va así. Utilizo leche de coco en lugar de la tradicional leche de vaca porque no tomo leche de vaca. También me encanta la forma en que la leche de coco crea una bebida realmente rica y espesa, y la forma en que el coco juega con los otros sabores. Es un maridaje natural, y no es raro. Pero ciertamente puedes usar cualquier tipo de leche que tengas, láctea o no.
También me gusta usar jarabe de arce en lugar de miel. Para mí, siento que la miel se pierde entre algunos de los sabores más asertivos, y me gusta la forma en que el jarabe de arce juega con todo lo demás en la bebida. Pero eso es sólo una preferencia estrictamente personal.
Puedes usar ciertamente la miel tradicional si es lo que tienes o prefieres. Los principios ayurvédicos recomiendan añadirla después de calentar la bebida porque calentar la miel reduce sus propiedades beneficiosas.
También he probado la Leche Dorada con azúcar de coco (utilice unas 2 cucharaditas). Por último, podría utilizar azúcar de dátiles -los dátiles son lo que se llama sáttvico en el Ayurveda, aportando equilibrio y armonía a la mente y al cuerpo- pero es caro y no siempre es fácil de encontrar.
¿Qué es la cúrcuma?
Esta raíz es de la misma familia que el jengibre y comparte parte de su acritud, pero no su calor picante, propiamente dicho. Es lo que suele dar a las mezclas de curry en polvo su revelador tono amarillo brillante (pero, de nuevo, no su calor).
Como suele ocurrir con los alimentos de colores brillantes que se encuentran en la naturaleza, la cúrcuma está cargada de antioxidantes, lo que la convierte en un gran ingrediente para una bebida cálida y nutritiva como ésta. Los antioxidantes tienen propiedades antiinflamatorias, y se cree que evitar o reducir la inflamación prolongada en el cuerpo es generalmente bueno para nuestra salud.
Cúrcuma molida o fresca
La receta pide cúrcuma molida porque se distribuye bien en el líquido, y también está más disponible que la raíz de cúrcuma.
Sin embargo, si encuentra cúrcuma fresca, no veo ninguna razón por la que no pueda rallar un poco en la bebida como lo haría con el jengibre. Es posible que quieras colar la bebida terminada antes de beberla si no te gusta la perspectiva de tragar pequeñas motas de cúrcuma rallada.
Cómo servir la leche dorada
La leche dorada se suele servir caliente, que es como yo también prefiero beberla. Suelo calentarla suavemente a fuego lento. Si no conoces el sabor de la cúrcuma, hervir la leche (la forma tradicional de prepararla en Ayurveda) reduce el amargor de la cúrcuma.
Sin embargo, ¡no hay nada que te impida beberla fría de la nevera! Sólo me aseguraría de removerlo o agitarlo para reintegrar la leche de coco, ya que a veces la grasa se separa del resto del líquido.
Yo no lo hago, pero si te molestan las pequeñas fibras perdidas del jengibre rallado, cuela la leche por un colador de malla fina antes de beberla.
Cómo conservar la leche dorada
Conservo todo lo que no bebo inmediatamente en un frasco o recipiente de cristal con tapa y lo refrigero.
He notado que la leche dorada tiende a volverse más picante después de estar 2 o 3 días en el refrigerador. Pero realmente es mejor consumirla de inmediato, ya que hace que uno se detenga para prepararla y disfrutarla.
¡Pruebe estas otras bebidas calientes!
- Chocolate caliente
- Toddy caliente de manzanilla y miel
- Chai
- Té de menta con verbena de limón
- Sidra caliente