Sé que muchos de ustedes, como yo, prefieren evitar las alternativas al queso. Tienen sabores y texturas delicadas, y no suelen estar hechos con ingredientes integrales. Afortunadamente, estos macarrones cremosos sin lácteos utilizan ingredientes sencillos y limpios y no requieren ningún sustituto del queso. Y, sin embargo, es perfectamente quesero e increíblemente delicioso. Es una adaptación de mi libro insignia, ¡Sin lácteos: la guía y el libro de cocina!
Macarrones con queso cremosos sin lácteos con opciones de cacerola &
Esta receta fácil y con queso no sólo es sin lácteos, sino que también es vegana, sin soja y opcionalmente sin gluten. La salsa está hecha sin ningún tipo de soja y está completamente libre de harinas y almidones. Los anacardos actúan como un espesante natural a la vez que proporcionan un acabado rico y cremoso.
Hazlo una comida
Puedes añadir pollo cocido o garbanzos enlatados para obtener proteínas, o utilizar pasta pura de lentejas. Esta última opción es sin grano y vegana. También puedes añadir brócoli, zanahorias, espinacas, pimientos o coliflor al vapor.
Consejos de sabor
- La levadura nutricional aporta el sabor a queso a esta salsa. Si quiere más sabor a queso, puede aumentar la levadura nutricional, una cucharada cada vez.
- El limón aporta sabor y contraste a la levadura nutricional. Si te preocupa que quede demasiado picante, añade el zumo de limón poco a poco, al gusto.
- El ajo en polvo es más bien un complemento de sabor. Si no eres un gran fan del ajo, puedes reducir el ajo en polvo a 1/4 de cucharadita, u omitirlo.
- Los pimientos rojos asados no son picantes en absoluto, pero ayudan a añadir cuerpo, color y sabor a esta salsa. No los omita.
Nota de dieta especial: macarrones con queso sin leche cremosos
- 1 paquete (8 onzas) de macarrones de codo sin cocer (sin gluten, si es necesario)
- 1 taza de anacardos
- 1⅓ tazas de agua o bebida láctea natural sin azúcar
- ⅓ taza de zumo de limón, o al gusto
- ½ cucharadita de sal, más otra al gusto
- ⅓ taza de aceite
- 4 onzas de pimientos rojos asados escurridos
- ¼ de taza de levadura nutricional
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ¾ de cucharadita de ajo en polvo
- Cocine los macarrones según las indicaciones del paquete.
- En una batidora de alta potencia o en un robot de cocina, mezclar los anacardos, el agua o la bebida láctea, el zumo de limón y ½ cucharadita de sal hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar gradualmente el aceite, los pimientos rojos asados, la levadura nutricional, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Mezclar hasta que esté suave.
- Verter la salsa a través de un colador de malla fina en una cacerola (para atrapar cualquier trozo de nuez restante). Cocinar a fuego medio, batiendo, hasta que espese. Sazonar la salsa con más sal, según sea necesario. (Yo suelo añadir otra ½ cucharadita más o menos.)