Un macarrón ideal &no debería ser complicado. En su mejor momento es cremoso y suave, simple y sencillo, y te hace cuestionar si necesitas un tenedor o una cuchara. Quería omitir el horneado y hacer los macarrones con queso más cremosos y de ensueño en el horno. El tipo de macarrones que nos trae recuerdos de la infancia. Los buenos macarrones con queso sin complicaciones. Este es el plato básico de la semana. El tipo de macarrones que puedes llevar a un amigo que no se encuentra bien, a una reunión, para una cena o para una noche en solitario. Sírvelo como guarnición o como plato principal. Cómelo de la olla, cómelo con una cuchara. Este mac no juzga. Es demasiado perfecto.
Para que no tengas que pensar demasiado las cosas me adelanté y probé 11 versiones y esto es lo que aprendí en el camino:
Cuándo y cómo añadir la leche es importante
Es fácil querer añadir la leche directamente después de batir la harina, pero eso no le dará el tiempo adecuado que necesita para espesar la salsa de queso. Deje que la harina se cocine en la mantequilla durante uno o dos minutos antes de añadir lentamente la leche. La harina y la mantequilla deben tener un color dorado intenso y ser muy espesas. Cuando añada la leche, viértala en un chorro fino y constante, batiéndola al mismo tiempo. Deténgase cada media taza más o menos y bata para asegurarse de que la harina no se apelmaza. Si viertes toda la leche de una vez, seguro que acabas con grumos de harina que no podrás eliminar por mucho que batas.
El tipo de queso adecuado es importante
El queso es un ingrediente obvio para el mac &queso pero no lo obvies por eso. El queso pre-rallado es un enemigo del mac cremoso. Los conservantes añadidos impiden que se descomponga y acabarás con una salsa granulada. Utiliza un cheddar afilado de calidad decente y rállalo tú mismo. Te ayudará a quemar algunas calorías que estás a punto de consumir. ¿Quieres usar algo que no sea cheddar? Pruebe uno de nuestros 7 mejores quesos para mac & queso.
Cocina la pasta después de hacer la salsa
Deja reposar la salsa durante esos 8 minutos más o menos para que se espese un poco, lo que le dará la consistencia perfecta. Los fideos se calentarán de nuevo, no te preocupes.
Guarda el agua de la pasta
¡El agua de la pasta es importante! Mantiene todo el almidón necesario de la pasta y ayuda a que la salsa y los fideos se unan. Añadirá un poco a la salsa antes de añadir los fideos, lo que ayudará a preparar la salsa – necesita el aviso.
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