Cuando empezaron a pensar en la carta de bebidas de Javelina, un restaurante tex-mex de reciente apertura en Nueva York, los autoproclamados texpats (es decir, expatriados de Texas para los no iniciados) Matt Post y Christopher Skillern sabían que había algo que no era negociable: una margarita congelada con aguacate.
Skillern, que desempeña una doble función como director de bebidas y director general de Javelina, se enamoró de esta bebida en el Curra’s Grill de su ciudad natal, Austin, Texas. «Recuerdo que intentaba ir allí cada semana y lo hacía como dos veces, porque nunca había aparcamiento», dice Skillern. «Y si conoces a los tejanos, sabes que no vamos andando».
Diríamos que el paseo merecería más que la pena. En lugar de la dulzura picante y sacarina que uno suele esperar de un margarita congelado estándar, está la cremosidad del aguacate y el bocado herbáceo del cilantro. Pero no se preocupe: los incondicionales de las margaritas -un fuerte vertido de tequila y un borde salado- siguen estando ahí.
Advertimos que puede convertir incluso a los puristas más estrictos.
Margarita congelada de aguacate y cilantro
Recetas adaptadas de Christopher Skillern, Javelina, Nueva York
Rendimiento: 4-6 cócteles
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: N/A
Tiempo total: 5 minutos
Ingredientes
Para el puré de aguacate:
1 aguacate maduro, deshuesado y pelado
¼ de taza de cilantro
1 cucharada de zumo de lima fresco
Pizca de sal kosher
Para las Margaritas:
1 taza de tequila blanco
1/2 taza de zumo de lima fresco
1/2 taza de sirope simple de néctar de agave (partes iguales de agua y sirope de agave)
1/2 taza de puré de aguacate
10-12 cubitos de hielo
Rondas de lima, para decorar
Direcciones
1. Hacer el puré de aguacate: En una licuadora, licuar el aguacate, el cilantro, el jugo de limón y la sal hasta que quede suave y reservar. Hace ½ taza.
2. Hacer la margarita: En una licuadora, licuar el tequila, el jugo de limón, el jarabe simple de néctar de agave, el puré de aguacate y los cubos de hielo hasta que esté suave. Páselo a un vaso frío, adórnelo con una rodaja de lima y sírvalo.