Al decir todo, nos referimos a lo dulce, lo ácido, lo sabroso, lo helado y lo tropical
Al igual que nuestro licor favorito a base de agave, el chamango es una bebida nacida en México, inspirada en un manjar de carrito de comida que combina fruta fresca y salsa picante. Esta brillante y helada taza de delicias ha llegado a los Estados Unidos y a los feeds de Instagram de todo el mundo.
Los chamangos han ido creciendo en popularidad en cualquier lugar donde se encuentre una próspera cultura gastronómica mexicana. Esto significa, naturalmente, regiones del suroeste como Texas, California y Arizona. Pero la palabra y las recetas se están extendiendo rápidamente. Encontrará estos refrescos en casi todos los estados si sabe dónde buscar. Son demasiado bonitos -y sabrosos- como para mantenerlos en secreto.
Descubramos: ¿qué es exactamente un chamango?
Un chamango se compone de dos ingredientes básicos: mangos y salsa chamoy (de ahí su nombre). Puede parecerse a una taza de rodajas de mango y salsa o parecerse más a un batido helado o a un sorbete cremoso. Los chamangos también pueden llamarse mangonadas o chamoyadas, según la región o el fabricante. Sea cual sea el nombre o la forma, esta bebida frutal mexicana, dulce y picante, es la cura perfecta para el calor del verano.
Presentación de la salsa de chamoy (luego nos lo agradecerás)
Todos estamos de acuerdo en que el mango es una de las creaciones más perfectas de la naturaleza (deja atrás las manzanas). Pero realmente no has vivido hasta que no has probado el mango dulce y maduro con un poco de salsa Chamoy. El chamoy es un condimento salado elaborado con frutas de hueso encurtidas, como albaricoques, ciruelas o mangos, con un toque de chile y otras especias. Se parece a la salsa Sriracha por su color y textura, pero con menos picante. La salsa Chamoy es salada, dulce, ácida y un poco picante, casi la definición de umami. Lleva el sabor de los mangos a otro planeta.
Puede encontrar la salsa Chamoy en cualquier tienda de comestibles con una sólida sección de comida mexicana o internacional (pista: suele estar cerca de la sección de salsas picantes). También viene en forma de pasta, pero la salsa es mejor para hacer chamangos. Su complejo sabor es tan útil que puede añadirlo a su salsa favorita o utilizarlo como adobo o aderezo para carnes, pescados y verduras. Piensa en él como un chutney con acento mexicano.
Cómo hacer chamangos
Ahora que estamos familiarizados con los ingredientes básicos de la salsa de mango y chamoy, aquí está cómo ponerlos juntos. Consejo profesional: asegúrese de tener el teléfono o la cámara a mano; no hay casi ninguna bebida tan perfecta como un chamango.
El primer paso, después de reunir los ingredientes (y la cámara), es preparar el vaso rociando Chamoy por los lados (asegúrese de utilizar un vaso de buen tamaño). También puedes optar por ponerle un borde de sal o de Tajín, un condimento mexicano de chile y lima que se utiliza para la fruta.
Para hacer un chamango, pon trozos de mango (fresco o congelado) y un puñado de hielo en una batidora y dale un buen batido. Una vez que la mezcla esté suave y granizada, viértela en el vaso preparado.
Ahora puedes completar la bebida con más trozos de mango, una pizca de ese Tajín o un chorrito extra de salsa Chamoy. Probablemente querrá servir esto con una cuchara de mango largo para sacar la fruta extra.
Un toque final, pero esencial para un auténtico chamango mexicano es añadir una pajita de Tirolo-una pajita para beber envuelta con un suave y masticable caramelo de tamarindo. Aparte de su valor para la conversación, este adorno, típicamente mexicano, aromatiza y endulza la bebida a medida que el caramelo de tamarindo se impregna en el puré de mango. La textura masticable del tamarindo contrasta muy bien con la textura suave de la bebida y los bocados de mango.
Puedes envolver tú mismo el caramelo de tamarindo alrededor de una pajita, pero también puedes encontrar pajitas de tamarindo ya hechas en tiendas de alimentación mexicanas o por Internet. No es el ingrediente más importante, pero seguro que redondea todo el esplendor de un chamango.
Hazlo auténtico pero hazlo tuyo
Hay innumerables formas de hacer chamango. Encontrará recetas en Internet que sugieren utilizar puré de mango, batidos de mango embotellados o sorbete de mango para conseguir una textura más rica y suave.
También puede probar un cono de nieve de chamango, o raspado, como se llama en algunas zonas: un montón de hielo picado cubierto con trozos de mango y un chorrito de salsa Chamoy.
Y los combos no acaban ahí. Algunos chamangos se preparan mezclando trozos de mango y Chamoy con otros sorbetes con sabor a fruta, como el de limón, lima o naranja, para obtener un parfait con un toque cítrico. Otras recetas utilizan el amargor del zumo de pomelo o de la gaseosa para añadir otro toque de sabor. Incluso se puede añadir pepino picado o en puré para conseguir el máximo efecto refrescante. Y si es un fanático del Bloody Mary, pruebe con una dosis de chile en polvo para obtener un sabroso toque de especias.
Aquí tiene otros sabores ganadores que puede añadir: sandía, caramelos con sabor a fruta, manzanas, piña, coco, helado de vainilla… siempre que no se pierdan los ingredientes clave, las posibilidades son infinitamente deliciosas.
Lleva tu chamango al siguiente nivel
Y ahora, nuestra forma favorita y posiblemente la más importante de personalizar un chamango. Añade tequila.
Como bebida alcohólica tradicional mexicana, el tequila es la manera más sofisticada de darle a tu chamango un toque extra. Recomendamos el tequila Exótico Reposado por su suave mezcla de vainilla, frutos secos y especias que complementa perfectamente la salsa de chamoy. Por supuesto, puedes simplemente verter un poco de tequila directamente en tu combo de chamango o mezclarlo con mangos frescos o sorbete.
Pero para aprovechar al máximo el sabor único de Exotico, te recomendamos esta fácil receta de Margarita de Chamango.
INGRESOS
- 2 oz. de Tequila Reposado Exotico®
- ½ oz. de Salsa o Pasta de Chamoy
- ½ oz. de Puré de Mango Real
- ½ oz. Jugo de limón fresco
- 2 oz. de soda de toronja
INSTRUCCIONES
- Combine los primeros cuatro ingredientes en una coctelera con hielo.
- Bata hasta que esté bien mezclado.
- Agregar soda de toronja, voltear la coctelera una vez y verter en un vaso de roca.
- Barnizar con una pajilla envuelta en tamarindo.
Y listo. ¡Ahora eres un experto en chamangos! Comparte tus chamangos en Instagram usando el hashtag #ExoticoChamango. No podemos esperar a ver tus creaciones.