El Festival del Patrimonio del Jazz de Nueva Orleans &comienza mañana
La 45ª edición del Festival del Patrimonio del Jazz de Nueva Orleans &comienza mañana y se celebra durante dos fines de semana consecutivos.
El Jazz Fest es el principal evento primaveral de diversión bajo el sol, y ofrece mucho más que música. La música es increíble, por supuesto, con mucha variedad. No es sólo jazz. Pero, además de la música, el Jazz Fest también celebra nuestra herencia sureña y nuestra deliciosa comida. De hecho, me atrevería a decir que el Jazz Fest cuenta con una de las mejores comidas de festival del planeta.
El Jazz Fest &Los cangrejos de río van juntos como, bueno, la mantequilla de cacahuete &Chocolate 😉
Hay ciertos platos que son sinónimos del Jazz Fest, como la Crawfish Monica y el Crawfish Bread. No voy al festival todos los años, pero cuando lo hago, estos son dos artículos que seguro que consigo.
Si no puedes ir al Jazz Fest este año, no te preocupes. Usted puede hacer algunos de los alimentos de la firma Jazz Fest derecho en su propia cocina. El Crawfish Monica es casi pecaminosamente delicioso, y es muy sencillo de hacer. Y, a continuación, encontrará la receta del chef Emeril Lagasse para el pan de cangrejo, compartida con permiso.
También encontrará otras recetas y consejos de supervivencia para el Festival de Jazz en Emerils.com, incluyendo sus recetas para los pasteles de carne de Natchitoches y los Po’Boys de Cochon de Lait cocinados a fuego lento.
Si hace uno de estos platos en casa este fin de semana o el próximo, hágame saber cómo le sale. Y no olvides que puedes entrar en el espíritu del Festival de Jazz, sin importar en qué parte del mundo te encuentres, escuchándolo en directo en WWOZ.
¡Bon Appetit!
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ½ taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de apio finamente picado
- ½ taza de pimiento rojo finamente picado
- 1½ cucharadas de ajo picado
- ½ cucharadita de hojas de tomillo fresco finamente picadas
- 1½ cucharaditas de Emeril’s Original Essence
- 1 libra de colas de langostas de Luisiana cocidas (con cualquier grasa)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de puntas de cebolla verde picadas
- ½ taza de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza criolla u otra mostaza picante de grano entero
- 4 onzas de queso Provolone o mozzarella rallado
- 4 onzas de queso Cheddar blanco rallado
- Dos panes franceses blandos de 15 pulgadas
- Fundir la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y, cuando esté caliente, añada la cebolla, el apio y el pimiento. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras se hayan marchitado, unos 5 minutos. Añada el ajo, el tomillo y 1 cucharadita de la Esencia y cocine, removiendo, durante 2 minutos. Añada las colas de langostas, la sal y el resto de la Esencia y cocine, removiendo, hasta que las langostas se hayan calentado y hayan soltado el líquido y éste se haya evaporado, unos 3 minutos. Añada las cebollas de verdeo y deje enfriar.
- Precaliente el horno a 350°F.
- Cuando las cigalas se hayan enfriado, añada la mayonesa, la mostaza criolla y los quesos hasta que estén bien mezclados. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario.
- Corte las dos barras de pan casi por la mitad a lo largo y divida el relleno de langostinos uniformemente entre la parte inferior de las dos barras. Doble la parte superior del pan sobre el relleno y luego envuelva cada pan firmemente en papel de aluminio. Colóquelas en una bandeja de horno y hornéelas hasta que el relleno se caliente y el queso se derrita, entre 25 y 30 minutos. Cortar en porciones del tamaño deseado y servir caliente.