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¡Este pan de manzana y canela es el desayuno de invierno más delicioso y decadente! Perfecto para las fiestas, este pan dulce de brioche relleno de manzanas y canela es estupendo servido caliente o frío.
Por qué nos encanta esta receta
¿Puedes oler la canela horneándose? Sólo con leer «Apple Cinnamon Pull Apart Bread», puedo… Es decir, hornear cualquier cosa con canela vale por 100 velas aromáticas.
Te transporta instantáneamente a una fría mañana (o noche) de otoño, sentado bajo una manta y disfrutando de fragantes golosinas. Pero no hace falta esperar al otoño para empezar a disfrutar del pastel con especias. ¡
Este Pull Apart Bread es ideal para las fiestas o el desayuno de Navidad con la familia y al igual que mi corona de pan de avena horneada con canela y chocolate, se puede hacer con antelación!
Estamos en plena primavera aquí en Australia y créeme, ese Apple Cinnamon Pull Apart Bread era igual de especial – ¡con o sin manta!
Pan de Manzana y Canela
Si me preguntan, la canela en cualquier pastel es siempre sorprendente… ya sea en un pastel de doble chocolate o con peras en un pastel de café desmenuzado, simplemente siempre funciona.
El chocolate y las peras con canela son absolutamente deliciosos, pero la asociación de sabores definitiva tiene que ser la manzana y la canela. El sabor, el olor, la textura que se derrite en la boca… todo es perfecto. Ahora imagine todos estos elementos en un pan tipo brioche. ¡Simplemente perfecto!
Un pan de manzana y canela no sólo es perfecto para el desayuno o el brunch, sino que también puede disfrutarse como merienda o postre. ¡Hay que amar una receta que es tan versátil! Lo que más me gusta de esta receta es el uso de la canela tanto en la masa del pan como en el relleno de manzana. ¡
Y si quieres pasarte con la canela, puedes incluso espolvorear un poco sobre el Pan Pull-Apart de Manzana y Canela justo antes de hornearlo!
Pan de Brioche de Manzana
Me encantan los panecillos dulces y otros panes dulces por la mañana o para servirlos como panecillos para la cena, como mis Bollos de Batata. A día de hoy, mis Bollos de Brioche con remolino de frambuesa y chocolate siguen siendo una de mis recetas favoritas.
Lo mejor de esta receta es que se puede hacer dulce o salada. A mí me encanta todo lo dulce, ¡así que obviamente iba a hacer una versión dulce!
El proceso de elaboración de este Apple Cinnamon Pull Apart Bread es muy similar al de un Babka o Cinnamon Roll por ejemplo. Necesitas dos cosas: una masa de pan dulce y un relleno.
- Masa de pan dulce: como he explicado anteriormente, la receta es muy similar a la de un Brioche. La principal diferencia aquí es el uso de leche en lugar de agua, y la adición de azúcar moreno y canela en polvo en la masa.
- Relleno de manzana y canela: este paso es tan deliciosamente fácil. Corta tus manzanas en cubos pequeños y mézclalas con más Canela en Polvo y un poco de Azúcar Moreno. Nada complicado!
Cómo hacer Pull Apart Bread from Scratch
La base de este pan es muy similar a un Brioche. Un pan básico sólo utilizaría harina, agua y un agente leudante. Para hacer un brioche, se añaden huevos y mantequilla a estos ingredientes básicos.
Esto da al pan una textura súper húmeda, hinchada y suave. La masa de pan enriquecida casi se parece a un pastel aireado. ¿Una mezcla entre un pastel y un pan? Sí, por favor. Aunque es muy similar a un pastel, un Brioche (o en este caso, un Pull Apart Bread) sigue siendo un pan y necesita tiempo para probarse como tal.
Por suerte, un brioche no requiere mucho amasado lo que hace que sea fácil de hacer con las manos – sin batidora ni máquina de pan. La paciencia es lo que hará que tu Pull Apart Bread sea increíble.
Dar tiempo a que se pruebe lentamente le dará una textura increíble. Yo dejé que este Pull Apart Bread de manzana y canela se fermentara durante 1,5 horas antes de montarlo. En tiempo de pan, ¡es realmente rápido! Una vez que ha doblado su tamaño, es el momento de transformar la masa de pan en un pan pull apart.
Al igual que para hacer un Babka, hay que conocer algunas técnicas para montar un Pull Apart Bread:
- Enrolle la masa en un rectángulo grande.
- Extienda la mantequilla y el relleno elegido sobre la masa de pan rectangular.
- Corte de 4 a 6 tiras verticales iguales. Puedes hacer más tiras si quieres – realmente depende del tamaño del rectángulo de masa y del molde que vayas a utilizar para hornear el pan.
- Coloca las tiras de masa una encima de otra, asegurándote de que el relleno de manzana y canela no se caiga. Terminarás con una pila vertical larga y delgada frente a ti.
- Ahora corta horizontalmente la pila en cubos cuadrados. Deberá obtener unos 5 ó 6 montones de masa.
- Linee un molde para pan o engráselo bien con mantequilla.
- Dé la vuelta a cada uno de los montones de masa hacia sus lados o hacia arriba, y colóquelos en el molde para pan hasta que estén llenos.
- Glasea el pan pull apart, deja que se pruebe una segunda vez y luego hornéalo.
Sigue los pasos explicados anteriormente para montar tu Pan Pull Apart de Manzana y Canela y ya está casi listo. Utiliza un molde de aluminio antiadherente como éste o éste para hornear tu pan.
Recomiendo encarecidamente forrar el molde con papel de horno/pergamino o engrasarlo bien con mantequilla. El azúcar moreno se derretirá mientras el pan se hornea y se convertirá en un caramelo pegajoso, ¡así que querrás asegurarte de que puedes sacar el pan de su molde!
Más recetas de pan:
- Bollos de canela desde cero
- Bollos dulces de limón
- Bollos de chocolate con remolino de frambuesa
- Red Bean Sweet Rolls
- Pan de Focaccia de Romero
Pan de Manzana y CanelaApart Bread
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Ingredientes
Pan de molde
- ▢ 180 ml (3/4 de taza) Leche entera
- ▢ 12 gr (1 1/2 teasp.) Levadura instantánea en polvo
- ▢ 50 gr (1/4 taza) Azúcar moreno
- ▢ 400 gr (2/3 tazas) Harina normal
- ▢ 1 cda. Canela en polvo
- ▢ 1 pizca de sal
- ▢ 2 huevos
- ▢ 60 ml (1/4 de taza) Mantequilla derretida
Relleno de manzana y canela
- ▢ 1 manzana grande
- ▢ 1 cda. Azúcar moreno
- ▢ 1 cucharada de canela en polvo
- ▢ 20 gr. (1 cucharada) de mantequilla a temperatura ambiente
Glaseado
- ▢ 1 huevo
- ▢ 1 cucharada. Leche entera
Instrucciones
-
Calentar la Leche entera (ver nota 1). Mezclar una cucharada de azúcar moreno y la levadura y reservar. Cuando empiecen a aparecer burbujas sobre la leche, está lista para usar.
-
En un bol grande, mezclar la Harina, el resto del Azúcar Moreno, la Canela en Polvo y la pizca de Sal. Añadir los huevos, la mantequilla derretida y luego la leche con la levadura.
Amasar con las manos (ver nota 2) hasta que la masa sea uniforme, lisa y elástica
-
Colocar la masa en un bol limpio espolvoreado con un poco de Harina y cubrirla con un paño de cocina limpio o un film transparente engrasado. Déjala fermentar durante 1,5h o hasta que haya doblado su tamaño.
-
Cuando la masa haya doblado su tamaño, empieza a preparar el relleno.
Pela y corta la Manzana en dados pequeños. Mézclalos con el azúcar moreno & la canela en polvo. Reservar.
-
Enrolla la masa de pan en un rectángulo grande y extiende la mantequilla a temperatura ambiente sobre ella. Cubrir la masa con el relleno de manzana y canela.
-
Cortar tiras verticales largas (de 4 a 6) y apilarlas unas sobre otras.
Cortar la pila larga en 4 o 5 partes horizontales iguales. Voltear cada pila 90 grados para que las tiras de masa queden hacia arriba.
-
Coloque cada pila de masa rellena en un molde para pan forrado con papel de horno o totalmente engrasado con mantequilla.
-
Para hacer el glaseado, bata el huevo y la leche. Con una brocha, cubrir el pan desmoldado.
Dejar reposar una hora / 1,5 horas más. El pan debe haber subido hasta la parte superior del molde.
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Mientras el pan se termina de fermentar, precaliente su horno a 180’C/350’F.
Hornee durante 25 a 30 minutos. Deja que se enfríe antes de sacarlo del molde.
Notas
- La leche tiene que estar ligeramente tibia pero no caliente. Si pones un dedo en la leche, no debería arder sino sentir la misma temperatura de tu cuerpo.
- También puedes amasar la masa en una batidora de pie equipada con un gancho
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