¿Buscas la mejor receta de cena fácil y agradable para el público? Esta receta de Pimientos Rellenos en Crockpot es la mía. Es tan fácil de preparar que casi se siente como un engaño (ni siquiera necesitas dorar la carne antes de rellenar los pimientos), es saludable (proteína magra, granos enteros y verduras; toda la pandilla está aquí), y como mi amplia experiencia personal / feed de Instagram puede atestiguar, las recetas Tex-Mex no le gustan a exactamente nadie, nunca.
Entre la creciente colección de recetas saludables en olla lenta de mi sitio, estos pimientos rellenos en olla de cocción lenta se han mantenido como un favorito constante.
Son fáciles, saludables y saben tan fenomenal de sobra como el día que los haces.
Con la constante afluencia de nuevas recetas del blog que invaden nuestra nevera, las cenas rara vez se repiten, pero esta receta de pimientos rellenos en crockpot es una notable excepción.
A Ben y a mí nos encantan; a nuestros amigos y vecinos les encantan, y los pimientos rellenos en olla lenta que no se comen de inmediato, los vuelvo a calentar para almuerzos y cenas rápidas a lo largo de la semana.
Adoramos los pimientos rellenos en olla lenta con tanto ahínco que incluso he adaptado esta receta para hacer pimientos rellenos mexicanos, pimientos rellenos y pimientos rellenos italianos. Ambas recetas de pimientos rellenos se cocinan en el horno, al estilo cazuela. También creé esta deliciosa Cazuela de Pimientos Rellenos, que cuenta con todos los mismos sabores en un estilo deconstruido.
La receta de pimientos rellenos de hoy sigue un enfoque similar de comida saludable todo en uno, pero aprovecha la conveniencia de la olla de cocción lenta para hacer la receta tan libre de complicaciones como sea posible.
Cómo hacer pimientos rellenos en olla de cocción lenta
Estos pimientos de cocción lenta son ultra flexibles. La mayoría de las veces, hago estos pimientos rellenos en crockpot con pollo, pero puedes cambiar la receta y usar pavo molido o carne molida. También he incluido una opción sin carne para quien busque una receta vegetariana de pimientos rellenos en olla lenta.
Los granos de esta receta también son flexibles. Yo prefiero hacer los pimientos rellenos en olla de cocción lenta sin arroz y usar quinoa en su lugar, porque la quinoa es la opción que requiere menos mantenimiento. No es necesario precocinarla antes de añadirla al relleno de los pimientos. Si eres un fanático de la quinoa y de los sabores Tex-Mex, dale una oportunidad a esta quinoa mexicana.
Si lo prefieres, puedes usar arroz (asegúrate de cocinarlo primero). ¿Probando una dieta baja en carbohidratos? Haz estos pimientos rellenos en olla lenta con arroz de coliflor en su lugar.
Los ingredientes
- Carne molida. La mayoría de las veces, uso pollo molido. También he hecho estos pimientos rellenos en crockpot con pavo molido y carne molida. Escoja su favorito!
- Frijoles negros. Una forma saludable de añadir proteínas y fibra adicionales. Compre frijoles negros bajos en sodio, y asegúrese de enjuagarlos antes de añadirlos al relleno.
- Quinoa. Esta súper semilla es una proteína completa. Si quieres, puedes hacer los pimientos rellenos con arroz o con arroz de coliflor en su lugar. Si usas arroz: tienes que precocinarlo o el arroz saldrá crujiente. Si se utiliza quinoa o arroz de coliflor, NO es necesario precocinarlo. Simplemente añádalo directamente al relleno en crudo.
- Queso. A mí me gusta el pepper jack para darle un poco de sabor. Si prefiere que los pimientos rellenos no sean picantes, utilice queso cheddar afilado o Monterey jack en su lugar.
- Especias. El comino, el chile en polvo y el ajo en polvo le dan a este plato el sabor característico del Tex-Mex y son elementos básicos de la despensa. Si desea que los pimientos sean más picantes, añada una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo chipotle.
- Aderezos. LOS TRABAJOS. Me encanta el cilantro fresco, una cucharada de yogur griego, aguacate, más queso, salsa… si va en un taco, irá en estos pimientos rellenos de olla lenta.
Las instrucciones
- Comienza cortando la parte superior de tus pimientos. Con cuidado, retira las costillas y las semillas sin romper los lados de los pimientos, y resérvalos. Yo encuentro que pasar un cuchillo de mantequilla alrededor del interior es una manera rápida y eficaz de realizar la tarea.
- Toma un tazón grande y agrega tu pollo molido (o pavo o carne de res), frijoles negros, tomates, quinoa (o arroz integral cocido o arroz de coliflor), especias y queso, luego revuelve para combinar. LISTO. Con una cuchara, introduce la mezcla en cada pimiento y rellena hasta arriba. Eso es todo.
- Agrega un poco de agua a tu olla de cocción lenta, y pon los pimientos sobre sus bases en el agua. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas. Una vez que los pimientos estén tiernos, retira la tapa y espolvorea los pimientos con queso. Vuelve a tapar la olla de cocción lenta y deja reposar unos minutos más (queremos dejar que el queso se derrita y quede delicioso).
- Sirve caliente con los aderezos que quieras y ¡a comer!
Conservar, congelar y recalentar los pimientos rellenos de la olla de barro
Después de darme cuenta de lo maravillosos que eran estos pimientos (y decidir que tenía que hacer otra tanda), me pregunté inmediatamente: «¿Se pueden congelar los pimientos rellenos de la olla de barro?»
¡SÍ! Afortunadamente, estos pimientos rellenos de crockpot no sólo son deliciosos el día que se cocinan, sino que también son una de mis recetas favoritas para congelar y recalentar.
- Para guardar. Guarde las sobras cocidas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
- Para recalentar. Para obtener los mejores resultados, corte primero los pimientos en unos pocos trozos para que se calienten uniformemente. Coloque las sobras en el horno en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba, y caliente a 350 grados F durante unos 10 minutos. También puede recalentar suavemente las sobras en un plato apto para microondas hasta que se calienten por completo.
- Para congelar. Coloque las sobras cocinadas en un recipiente hermético apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Deje que se descongelen durante la noche en el frigorífico antes de volver a calentar.
Con qué acompañar los pimientos rellenos de Crockpot
- Pan de maíz. Para una guarnición divertida y deliciosa, prueba estos pimientos junto a este pan de maíz mexicano.
- Margarita. Acompañe sus pimientos con un sabroso y refrescante Skinny Margarita.
- Más Frijoles. Si vas a servir estos pimientos a una multitud, prueba una guarnición sustanciosa como los Frijoles Refritos de la Olla Instantánea o los Frijoles Pintos de la Olla de Cocción Lenta.
- Patatas Fritas y Salsa. Lo último, el clásico aperitivo o acompañamiento que complace a la multitud. (Este Dip de Maíz Mexicano o Dip de Taco de 7 Capas también sería sabroso con papas fritas.)
Adaptaciones de la receta
- Pimientos rellenos vegetarianos en olla de barro. Omite la carne; añade una lata extra de frijoles negros. Estos Pimientos Rellenos de Espinacas y Alcachofas con Quinoa son otro favorito de los pimientos rellenos vegetarianos. O pruebe estos Pimientos Rellenos Veganos en su lugar.
- Pimientos Rellenos de Crockpot Bajos en Carbono. Cambia el arroz de coliflor por la quinoa.
- Pimientos rellenos sin gluten ¡No se necesitan cambios! Estos pimientos rellenos son naturalmente libres de gluten.
- Pimientos rellenos Paleo (este cambio también hace que la receta sea libre de lácteos). Omita el queso. Añade más chile en polvo (aproximadamente 1 cucharadita extra) y comino (aproximadamente ½ cucharadita extra) a la carne para aumentar el sabor.
- Para hacer en la Olla Instantánea. Pruebe esta receta igualmente deliciosa de pimientos rellenos en la olla instantánea.
REPETIR (porque todavía no puedo superar la recompensa de facilidad/sabor que tenemos en el trabajo): Este relleno de pimientos rellenos para olla de cocción lenta se prepara en menos de cinco minutos, se puede adaptar a casi cualquier dieta y el plato final está tan cargado de descarado sabor tex-mex que nadie te creerá cuando confieses lo fácil que es hacer estos rellenos para olla de cocción lenta.
Disfruta de estos pimientos esta noche, cómete el resto que te sobre mañana y luego añade esta receta a tu archivo de cenas 9-1-1. Es un habitual para nosotros, y espero que lo sea para ti también.
Herramientas recomendadas para hacer los pimientos rellenos en Crockpot
- Cocina lenta programable. Me gusta que es uno cambia a «mantener caliente» al final del tiempo de cocción para evitar la sobrecocción.
- Tazón de mezcla gigante. Perfecto para mezclar el relleno de los pimientos rellenos.
- Cucharas medidoras de dos caras. Un cambio de juego. Se lavan menos y son muy fáciles de guardar.
Pimientos rellenos de olla Pimientos
Ingredientes 1x2x3x
Para los pimientos:
- 6-8 pimientos grandes de cualquier color que te guste (a mí me gusta el rojo)
- 1 libra de pollo o pavo molido o carne molida magra
- 1 lata de frijoles negros reducidos en sodio (14 onzas), enjuagados y escurridos
- 1 lata de tomates cortados en cubos asados al fuego (14 onzas), con sus jugos
- 1 taza de quinoa sin cocinar o cambiar 3 tazas de arroz integral COCIDO o 3 tazas de arroz de coliflor crudo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 ¼ taza de queso pepper jack rallado dividido; para un sabor más suave, cambiar Monterey jack o cheddar
Para servir:
- Aguacate en rodajas
- Cilantro fresco picado
- Salsa
- Crema agria o yogur griego natural
- Jugo de lima recién exprimido
Instrucciones
-
Corta la parte superior de los pimientos (córtala lo más cerca posible de la parte superior para tener el máximo espacio para el relleno), Luego retire con cuidado las costillas y las semillas para no romper los lados de los pimientos. Reservar.
-
Colocar el pollo molido en un bol grande. Añade los frijoles negros, los tomates con sus jugos, la quinoa, el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, la sal y ¾ de taza del queso. Con un tenedor o los dedos, revuelva para combinar. Con una cuchara, vierta el relleno en los centros ahuecados de los pimientos, llenándolos hasta arriba. (El número de pimientos que necesita para todo el relleno variará dependiendo del tamaño de los pimientos. Yo suelo llenar unos 7.)
-
Vierte ½ taza de agua en una olla de cocción lenta de 5 cuartos (o más grande) vacía. Coloca los pimientos sobre su base en el agua, disponiéndolos de manera que queden uniformemente separados. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6 horas o a fuego alto durante 3 horas, hasta que los pimientos estén tiernos. Retira la tapa, espolvorea los pimientos con la ½ taza de queso restante, vuelve a tapar la olla de cocción lenta y deja que se caliente durante unos minutos más, hasta que el queso se derrita. Servir caliente con los aderezos deseados.
Notas
- PARA ALMACENAR: Guarde las sobras cocinadas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.
- PARA RECALENTAR: Para obtener los mejores resultados, corte primero los pimientos en unos cuantos trozos para que se calienten uniformemente. Coloque las sobras en el horno en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba, y caliente a 350 grados F durante unos 10 minutos. También puede recalentar suavemente las sobras en un plato apto para microondas hasta que se calienten por completo.
- PARA CONGELAR: Coloque las sobras cocidas en un recipiente hermético apto para el congelador hasta 3 meses. Deje que se descongelen durante la noche en el frigorífico antes de volver a calentarlas.
- PARA HACER EN EL HORNO: Estos pimientos también se pueden hornear en el horno: Colocar los pimientos en una sartén, verter un poco de agua en el fondo y cubrir con papel de aluminio. Hornee de 40 a 50 minutos a 400 grados F, hasta que se ablanden, se calienten y se cocinen por completo.
Nutrición
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Originalmente compartí este post allá por 2014, luego actualicé el post en 2017 con fotos mejoradas (luego lo volví a actualizar con más fotos mejoradas y el paso a paso de la receta en 2019). La receta no ha cambiado y sigue siendo una de mis favoritas.