¡Esta pizza de burrata está llena de queso y auténtico sabor italiano! Este rico y cremoso queso es el ingrediente definitivo para la pizza.
¿Estás preparado para esto? El rico y cremoso queso burrata es uno de los mayores placeres de la vida. (¡Al menos, en nuestra opinión!) Así que, ¿por qué no ponerlo en una pizza? Aquí está la receta definitiva de la pizza de burrata: una pizza Margherita tradicional con queso burrata pegajoso por encima. Sabe como la mejor pizza que hayas probado: pero al menos 10 veces mejor. Alex y yo llevamos más de diez años perfeccionando el arte de la pizza artesanal al estilo de Nápoles, y ésta es una nueva favorita. ¡Aquí tienes algunos trucos para hacer la mejor pizza de burrata!
¿Qué es exactamente la burrata?
La burrata es un queso mozzarella fresco italiano con una sorpresa en su interior: ¡el centro está relleno de crema! El interior cremoso también contiene tiras de queso, llamadas straciatella. Si se corta la bola, el queso cremoso sale a borbotones. Este queso es originario del sur de Italia; ahora se sirve en todo el país y en todo el mundo. Alex y yo lo probamos por primera vez en nuestra luna de miel en Italia y desde entonces somos grandes fans.
La burrata tiene un mayor contenido de grasa que la mozzarella normal y la mayoría de los demás quesos debido a su centro cremoso. De hecho, la palabra burrata viene del italiano burro, que significa mantequilla: en referencia a la textura mantecosa de este queso de lujo.
Los trucos de cómo hacer pizza de burrata
Aquí está la cosa. La burrata tiene mucho líquido en su interior. Cuando añades queso burrata a una pizza, corres el riesgo de que se convierta en un desastre acuoso. Hay varios métodos para añadir la burrata a la pizza: algunos la ponen en trozos sobre la masa. Otros colocan la bola entera de burrata sobre la pizza después de hornearla, y al cortarla distribuyen el queso por toda la pizza. Este es el truco para hacer esta pizza de burrata (que nos parece bastante perfecta):
- Cocina primero la pizza con queso mozzarella rallado. Así se consigue dorar la corteza y fundir una capa base de queso. Si se pone la burrata al principio, quedaría demasiado aguada al final del tiempo de cocción.
- Añadir trozos de burrata desgarrados en los últimos 3 minutos. Sí, en realidad sacarás la pizza del horno, añadirás los trozos de burrata y volverás a hornearla. La sacará justo cuando la burrata se derrita en una capa pegajosa y uniforme!
Una salsa para pizza en 5 minutos que sabe a Italia
La mejor manera de hacer que esta pizza de burrata sepa a Italia: ¡prepare nuestra Salsa de Pizza Fácil y Masa de Pizza! Esta salsa para pizza es una de nuestras recetas favoritas en esta web. Cada vez que la hacemos, nos sorprende. Aquí están los secretos de esta salsa:
- Utilice tomates asados al fuego. Estos tomates están asados, por lo que su sabor es más dulce y desarrollado nada más salir de la lata. Si no los encuentras, utiliza los tomates de mejor calidad que puedas encontrar.
- Bátelos en una batidora con ajo, aceite de oliva y especias. Lo único que tienes que hacer es darle una vuelta rápida a los ingredientes en la batidora y ya está. Pruébalo y te derretirás.
La masa de pizza casera siempre merece la pena
¡La otra clave de la pizza de burrata es la masa de pizza! Estas recetas son las que hemos perfeccionado durante años y años para que tengan la mejor textura y sabor. Aquí están las opciones, en orden de preferencia:
- ¡La mejor masa de pizza! Esta Mejor Masa de Pizza tiene el sabor y la textura absolutamente perfectos. Recomendamos probarla al menos una vez en la vida. Es sublime.
- Corteza fina. Pruebe esta masa de pizza de corteza fina. Es fácil de extender en una corteza más fina y crujiente.
- Pizza en sartén. Una opción al estilo americano: ¡hazla como una pizza de sartén en una sartén de hierro fundido! Lleva un poco más de tiempo, pero es un método más fácil.
- Pizza de Naan o pan plano. ¡Para una pizza fácil entre semana! Pruebe la pizza Naan o la pizza Flatbread.
Una piedra para pizza hace la mejor pizza de burrata
La masa de pizza maestra o la masa de corteza fina saben mejor si se cocinan en una piedra para pizza. Si quieres una pizza al auténtico estilo italiano, esta es tu mejor opción. ¿Por qué?
- Piedra para pizza: Una piedra para pizza es lo que hace que la corteza de la pizza italiana sea crujiente por fuera y suave por dentro. Aquí está la mejor piedra para pizza que hemos encontrado, además de consejos para su cuidado.
- Pizza peel: Utiliza una pala de pizza para transferir la pizza a la piedra de pizza caliente en el horno. Recomendamos esta Pizza Peel estándar o esta Pizza Peel transportadora.
¡Y eso es todo! Todos nuestros consejos para hacer la mejor pizza de burrata… de la historia. Si eres un experto en pizzas, también puedes utilizar un horno para pizzas: dirígete a nuestro post Horno para pizzas. Así es como se consigue la hermosa corteza carbonizada. Pero, para que lo sepas, hace poco aprendimos un truco que te permite prescindir del horno para pizzas. Haz la pizza en tu horno habitual y luego utiliza un soplete para carbonizar la corteza y un poco el queso. Eso es lo que usamos aquí, y funcionó como un encanto.
Más recetas de pizza estupendas
Esta pizza de burrata está en nuestro salón de la fama de las pizzas. Aquí tienes más recetas de pizzas que están en el primer escalón para nosotros:
- Pizza Margherita casera ¡Más buena imposible! Aquí se explica cómo replicar esa pizza de estilo artesanal de Italia (basándonos en nuestra investigación en Nápoles).
- La mejor pizza saludable Los pimientos dulces caramelizados, el queso parmesano y la rúcula hacen una pizza extraordinariamente sabrosa y saludable.
- Pizza de trufa Si te gusta el sabor de la trufa, ésta es deliciosamente decadente.
- Pizza de queso casera Esta es una pizza de queso al estilo americano, de las de toda la vida.
- La mejor pizza de tacos de la historia ¡Una gran favorita! Acompáñala con frijoles refritos, chips de tortilla triturados y rancho.
¡Sirve tu pizza con aceitunas marinadas y una ensalada verde para una comida completa!
Esta receta de pizza de burrata es…
Vegetariana.
Imprimir
¡Esta pizza de burrata está llena de queso y auténtico sabor italiano! Este queso rico y cremoso es el ingrediente definitivo de la pizza.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 bola de la mejor masa de pizza (o masa fina Dough)
- 1/4 a 1/3 de taza de salsa de pizza fácil
- 3/4 de taza de queso mozzarella rallado
- Queso parmesano
- 1 bola de 4onzas de queso burrata
- Hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Haga la masa de pizza: Siga la receta de la Mejor Masa de Pizza o la Masa de Pizza de Corteza Fina para preparar la masa. (Se tarda unos 15 minutos en hacerla y 45 minutos en reposar.)
- Coloque una piedra para pizza en el horno y precaliéntelo a 500°F. O precaliente su horno para pizzas (aquí está el horno para pizzas que usamos).
- Haga la salsa para pizza: Haz la receta de la Salsa de Pizza Fácil. (Utilizarás aproximadamente 1/3 de taza para la pizza; reserva el resto de la salsa y refrigérala hasta 1 semana.)
- Hornea la pizza: Cuando el horno esté listo, espolvoree una cáscara de pizza con harina de maíz o de sémola. (Si no tiene una cáscara de pizza, puede utilizar una bandeja para hornear sin borde o la parte posterior de una bandeja para hornear con borde. Pero vale la pena invertir en una paleta de pizza). Estira la masa en forma de círculo; consulta cómo estirar la masa de pizza para ver las instrucciones. A continuación, coloque suavemente la masa sobre la bandeja de pizza.
- Esparza una fina capa de la salsa para pizza sobre la masa, utilizando entre 1/4 y 1/3 de taza. Añada el queso mozzarella rallado. Cubra con una fina capa de queso parmesano fresco rallado y unas pizcas de sal kosher.
- Utilice la paleta de pizza para transferir cuidadosamente la pizza a la piedra de pizza precalentada. Hornee la pizza hasta que el queso y la corteza estén bien dorados, unos 3 minutos. Mientras se hornea la pizza, rompa la burrata en trozos pequeños y colóquela en un bol.
- Añade el queso burrata: Utilizar la paleta de pizza para sacar la pizza del horno. Trabajando rápidamente, repartir los trozos de burrata uniformemente sobre la masa. Vuelva a introducirla en el horno y cocínela de 3 a 5 minutos hasta que el queso se derrita.
- Deje que la pizza se enfríe durante un minuto antes de añadir la albahaca por encima (hojas enteras, ligeramente rasgadas o en rodajas finas). Cortar en trozos y servir inmediatamente.
- Categoría: Plato principal
- Método: Al horno
- Cocina: De inspiración italiana
Palabras clave: Pizza de burrata
Acerca de los autores
Sonja Overhiser
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor con sede en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.