¡Esta receta de pollo a la madeira es incluso mejor que la versión de Cheesecake Factory! Las pechugas de pollo están bañadas en queso mozzarella, la más deliciosa salsa de champiñones y servidas junto a los espárragos. La cena perfecta para cualquier ocasión!
El pollo a la madeira es uno de los platos de pollo favoritos de mi familia para hacer en casa. Un par de otros platos de pollo favoritos de mi familia son el pollo a la monterrey y la pasta de pollo cajún.
Así que voy a admitir que me encanta una buena comida en The Cheesecake Factory. Uno de mis platos favoritos para pedir allí es el pollo madeira – simplemente no puedes equivocarte con el pollo dorado, el queso derretido, la increíblemente deliciosa salsa de champiñones y los espárragos. No voy al restaurante tan a menudo porque la espera es siempre muy larga, así que decidí que era hora de aprender a hacer el pollo madeira en casa.
¿Cómo se hace el pollo a la madeira?
Esta receta empieza con pechugas de pollo cortadas finas. Yo uso la variedad de corte fino porque se cocinan rápidamente y de manera uniforme. Las pechugas de pollo se doran y se reservan para su uso posterior. El siguiente componente de esta receta es la salsa de madeira, que es una combinación de vino de madeira, setas, caldo de carne, almidón de maíz y mantequilla. Una vez hecha la salsa, es el momento de montar el plato. Las pechugas de pollo reservadas se meten en el horno con una pizca de queso mozzarella y una guarnición de espárragos. Una vez fundido el queso y cocidos los espárragos, se cubre todo con la salsa de madeira y se sirve.
Me gusta servir este pollo madeira sobre puré de patatas, pero el arroz o la pasta también serían buenas opciones. No tuve problemas para encontrar el vino de madeira en la tienda de comestibles, puedes mirar tanto en la sección de vinos para cocinar como en la de vinos para beber para encontrarlo. No te saltes el vino de madeira, es lo que hace que este plato sea totalmente único.
Esta receta da un poco más de trabajo que otras ideas de cenas que suelo compartir aquí, pero merece totalmente la pena el esfuerzo extra y los platos sucios. Es ideal para la compañía o para una simple cena familiar. Ahora todo lo que tengo que hacer es averiguar cómo hacer una tarta de queso impresionante para acompañar esto para la última experiencia al estilo de Cheesecake Factory!
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Pollo a la Madeira
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel variedad de corte fino
- 1/2 taza de queso mozzarella
- sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 8 onzas de champiñones laminados
- 1 1/2 tazas de vino de Madeira
- 1 1/2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 cucharadas de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
- sal y pimienta al gusto
Para servir:
- 1 libra de tallos de espárragos recortados
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil picado
- cocción spray
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con sal y pimienta al gusto.
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Coloque el pollo en la sartén y cocínelo durante 4-5 minutos por cada lado hasta que se dore y esté bien cocido. Saque el pollo de la sartén; colóquelo en un plato y tápelo para mantenerlo caliente.
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Agregue los champiñones a la sartén y sazone al gusto con sal y pimienta. Cocinar hasta que se ablanden, 4-5 minutos.
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Añadir el vino y el caldo de carne a la sartén; cocinar a fuego lento durante 7-9 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
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Añadir la maicena y remover hasta que esté suave. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar durante 1 minuto o hasta que espese. Añada la mantequilla hasta que se derrita y se incorpore a la salsa.
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Precaliente la parrilla. Coloque el pollo y los espárragos en una sartén cubierta con spray de cocina. Sazone los espárragos con sal y pimienta y espolvoree el queso sobre el pollo.
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Asegure durante 3-4 minutos o hasta que el queso se derrita y los espárragos estén tiernos. Retire la sartén del horno. Coloque una pechuga de pollo y algunos espárragos en cada uno de los 4 platos.
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Vierta la salsa de champiñones sobre cada pechuga de pollo y sírvala, coronada con perejil.