Pollo agridulce al horno

¡El MEJOR pollo agridulce -para llevar o hecho en casa- que he comido en toda mi vida!

Este pollo agridulce está horneado con piña, zanahorias, cebollas y pimientos, por lo que es una comida completa en un solo plato sin necesidad de saltear más verduras! Así que si está buscando una receta fácil de pollo agridulce con la mejor salsa agridulce, ¡la ha encontrado!

Receta fácil de pollo agridulce al horno

¡Confíe en mí cuando digo que este es el mejor pollo agridulce al horno que he probado en toda mi vida! Mejor que cualquier versión casera, mejor que cualquier versión para llevar, mejor que la versión de Trader Joe’s/Whole Foods/cualquier cosa… ¡incluso mejor que cualquier versión frita! (Ni siquiera puedo adivinar cuánto más saludable debe ser esto que la versión frita/de comida para llevar, ¡pero tiene que ser monumental sin sacrificar ningún sabor!)

Es tan bueno, que junto con mi Pollo General Tso (que si no has probado todavía, DEBES PROBAR), es a menudo lo que sirvo a la compañía, ¡de todo lo que podría servir a la compañía!

También es fabuloso para la compañía porque después de que su preparación está hecha, simplemente se hornea, ¡sin retoques de última hora o estrés!¡

La primera vez que conocí una variación de esta receta de pollo agridulce fue gracias a mi hermana mayor (y única), Kimberly, que es una cocinera increíble!

Kimberly es la misma hermana que me regaló una cesta repleta de 30 de sus cosas favoritas para mi 30º cumpleaños (¡que se convirtieron en mis cosas favoritas!) y la misma hermana que me regaló su riñón el pasado mes de octubre, ¡que también es ahora una de mis cosas favoritas! ¡Siempre he admirado a mi hermana de todas las maneras posibles y ahora me siento muy honrada de tener siempre un pedazo de su genialidad conmigo – literalmente :)! (Podéis leer más sobre ella en mi libro Easter Soul Food)

Kim no sólo es responsable de mi bienestar actual, sino que también es casi la única responsable de mi amor por la cocina – y por esta receta de pollo agridulce.

Siempre me ha gustado cocinar, pero cuando me regaló una carpeta de recetas al principio de mi matrimonio para Navidad, compuesta por todas sus recetas probadas y verdaderas, se encendió un fuego dentro de mí. Después de cocinar todas las recetas de la carpeta (y como todas eran sus favoritas, todas estaban deliciosas y salían muy bien), quise cocinar más, mucho más. Así que empecé a cocinar nuevas recetas casi todas las noches de la semana y, muy pronto, empecé a crear mis propias recetas casi todas las noches de la semana.

Su receta de pollo agridulce al horno fue siempre mi receta favorita de su carpeta. He jugado con ella a lo largo de los años, aumentando la salsa, cocinando a fuego lento la salsa, añadiendo especias, así como piña, zanahorias y pimientos, por lo que se ha convertido en un «salteado» agridulce al horno, todo en un plato para hornear.

Ingredientes del pollo agridulce al horno

El empanado de este pollo agridulce es un proceso de tres pasos. Primero los huevos, luego la harina y después la maicena. Aunque pueda parecer contradictorio sumergir el pollo en los huevos primero, créeme, ¡lo estás haciendo bien! La maicena es el último paso y el secreto para una cobertura más ligera.

Para el empanado del pollo:

• Huevos: una parte crucial del proceso de empanado.
• Harina: he utilizado harina normal para todo uso. ¡Sin gluten puede funcionar!
• Fécula de maíz: hace que el pollo agridulce sea muy crujiente.
• Especias: Sazonamos la maicena para asegurarnos de que nuestro pollo también esté sazonado, un paso que muchas otras recetas de pollo agridulce se saltan, pero que es TAN importante. Todos los aspectos de su receta deben estar bien sazonados.

Para la salsa agridulce casera:

• Jugo de piña: de una lata de 20 onzas de trocitos de piña que se indica a continuación.
• Vinagre de vino tinto: añade el sabor afrutado que funciona con el jugo de piña para crear el efecto «agrio». Por favor, no sustituya el vinagre de vino tinto por otro vinagre.
• Azúcar: el azúcar granulado (azúcar blanco común) proporciona el equilibrio «dulce» al ácido. Por favor, no utilice azúcar moreno, ya que añade un sabor a melaza, mientras que el azúcar granulado deja brillar los sabores puros de los cítricos.
• Ketchup: suena raro, pero funciona perfectamente en esta receta. Añade un sabor dulce a tomate.
• Cebolla: la cebolla se cocinará a fuego lento en la salsa agridulce, por lo que no tendrá ningún sabor a cebolla cruda. La cebolla es importante para cortar el dulzor de la salsa, así que, al igual que los pimientos, no la omitas.
• Salsa de soja: utiliza salsa de soja baja en sodio para poder controlar la sal.
• Ajo: 4 dientes enteros dan sabor a la salsa.
• Especias: la sal, las escamas de pimienta roja y el jengibre molido añaden sabor.

Tal como está escrita, la salsa agridulce es un equilibrio perfecto de dulce y ácido. Sin embargo, muchas personas han preguntado si pueden reducir la cantidad de azúcar. Si quieres reducir la cantidad de azúcar, tendrás que reducir proporcionalmente la cantidad de vinagre de vino tinto y de ketchup porque el azúcar equilibra su picor. Si reduce el azúcar sin reducir los otros ingredientes, le quedará una salsa más agria.

Para el resto de la receta:

Además del pollo, necesitarás:

• Trocitos de piña en zumo: puedes utilizar piña fresca o también congelada y descongelada. Sólo ten en cuenta que entonces también tendrás que comprar zumo de piña porque en esta receta de pollo agridulce utilizamos tanto la piña como el zumo de piña.
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo: querrá cortar sus pimientos en trozos de aproximadamente 1″. Los pimientos son una parte importante para equilibrar el sabor del Pollo Agridulce, así que no te lo saltes.
• Zanahorias cortadas en rodajas: corte las zanahorias lo más fino posible porque son las que más tiempo tardan en hornearse.

Cómo hacer pollo agridulce

• Salsa agridulce: La salsa agridulce se cuece primero a fuego lento con cebolla y jengibre y zumo de piña, para despertar y fundir los sabores. Se deja cocer a fuego lento mientras se prepara el pollo y se cortan las verduras en dados.
• Rebozar el pollo: El pollo se pasa por huevo, luego por harina y después se empaniza en fécula de maíz especiada que ablanda y sazona el pollo mientras se cocina. Me gusta utilizar el método de la bolsa de congelación en lugar de los cuencos individuales de rebozado para que sea más fácil y para evitar los dedos pegajosos. En mi método, se añade el pollo a una bolsa de harina para congelar, se agita, se elimina el exceso de harina y se añade la maicena a la bolsa y se agita. Fácil!
• Dorar el pollo: Primero doramos nuestro pollo en una sartén caliente para tostar el recubrimiento. Esto ayuda a que se mantenga intacto mientras se hornea y a darle la textura característica del pollo chino.
• Hornee el pollo agridulce: Añade el pollo, la salsa agridulce, la piña, las zanahorias y los pimientos y hornea durante 50 minutos. Puede parecer mucho tiempo para cocinar los trozos de pollo, pero en estos mágicos 50 minutos, la salsa impregna el pollo y las verduras «salteadas» y la piña, de modo que cada almohada de pollo empanado y jugoso y cada trozo de piña, zanahoria y pimiento se impregnan de la bondad agridulce – el equilibrio perfecto de bondad agridulce, debo añadir. Después de lo que parece una tarea imposible de autocontrol, el Pollo agridulce al horno con piña, zanahorias y pimientos está listo para ser devorado cuando se ha empapado hasta la última gota de la salsa agridulce.

Consejos para hacer Pollo agridulce chino

• No picar el pollo demasiado pequeño. El pollo debe picarse con un grosor de 2,5 cm, equivocándose por el lado más grande para que no se cocine demasiado y se seque.
• Empanar bien el pollo. Si observa que alguno de los trozos de pollo no está totalmente cubierto por el empanado, déle otra vuelta o utilice las manos para presionar el empanado en el pollo.
• Retire el exceso de huevo/marinada. Es importante eliminar el exceso de huevo para que la bolsa de empanado de harina no se convierta en un desastre pegajoso. Para ello, pongo el pollo en un fajo de toallas de papel antes de añadirlo a la mezcla de harina.
• Elimine el exceso de harina. Aunque se sacuda el pollo al sacarlo del empanado, puede quedar mucha harina en la sartén o en la bandeja del horno. Para remediarlo, me gusta colocar el pollo en un colador después de empanarlo para ayudar a sacudir el exceso.

¿Puedo preparar pollo agridulce fácil en Advance?

Aunque este pollo agridulce casero es fácil de hacer, puedes prepararlo por etapas si te viene mejor.

• Salsa agridulce: Bata los ingredientes de la salsa pero no la cocine a fuego lento/espere. Guárdela en un recipiente hermético en la nevera.
• Empanado: Bata los ingredientes del empanado de harina en una bolsa de congelación Ziploc. Puede guardar el empanado durante semanas o proceder a rebozar el pollo y luego refrigerarlo.
• Verduras: Pica las verduras y guárdalas en la nevera hasta 2 días.
• Para hornear: Prepare el pollo mediante el dragado, pero en lugar de colocarlo en una bandeja de hornear, colóquelo en una rejilla de cocción engrasada colocada en una bandeja de hornear. La rejilla de cocción elevada ayudará a que el pollo quede crujiente a la hora de hornearlo, ya que eliminamos el paso de calentar la rejilla de cocción antes de añadir el pollo. Cubra el pollo firmemente con papel de aluminio o envoltura de plástico. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cocinar.

Cómo guardar el pollo agridulce chino

Esta receta de pollo agridulce chino es mejor servirla fresca porque está en su punto máximo de crujiente, salseado y el pollo es el más jugoso. Verá que el pollo sobrante no es crujiente pero sigue siendo delicioso.

• Cómo conservar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días.

Cómo recalentar el pollo agridulce al horno

• Cómo recalentar en el horno: Las sobras se recalientan mejor en la estufa, aunque sean porciones pequeñas. Para recalentar, calienta un chorrito de aceite vegetal, de canola o de cacahuete a fuego medio. Una vez caliente, añade el pollo, removiendo de vez en cuando hasta que se caliente.
• Recalentar en el microondas: No se aconseja calentar las sobras en el microondas, ya que el pollo puede volverse gomoso y el empanado definitivamente no estará crujiente, así que procure no cocinar demasiado el pollo.

¿Puedo congelar el pollo agridulce?

Si está haciendo Pollo Agridulce específicamente para congelar, entonces recomiendo congelar el pollo y la salsa por separado y omitir los pimientos para que el pollo y los pimientos no se empapen.

PARA CONGELAR EL POLLO SIN LA SALSA:

1. Cocine el pollo según las instrucciones preferidas y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
2. Aparte el pollo en una bandeja para hornear y póngalo en el congelador.
3. Deje que se congele durante 1 ó 2 horas o hasta que el pollo esté sólido. Esto evita que el pollo se agrupe.
4. Agregar el pollo a una bolsa del tamaño del congelador, exprimir el exceso de aire y etiquetar.
5. Agregar la salsa agridulce casera a un recipiente hermético separado.
6. Cuando esté listo para utilizarlo, descongele el pollo y la salsa en el frigorífico durante toda la noche y pique los ingredientes del salteado.

PARA CONGELAR EL POLLO EN LA SALSA DULCE Y AGRICOLA:

Si se congelan las sobras, recomiendo quitar los pimientos antes de congelarlos porque se pondrán blandos al descongelarlos.

1. Deje que el pollo agridulce se enfríe completamente.
2. Transfiera el pollo a una bolsa grande para el congelador o divídalo en bolsas más pequeñas. Como alternativa, páselo a un recipiente hermético.
3. Pulse el aire de la bolsa de congelación, séllela, etiquétela y congélela hasta 3 meses.
4. Cuando esté listo para comer, descongélelo en el frigorífico.
5. Caliéntelo en el fuego hasta que se caliente, añadiendo pimientos frescos los últimos 3 minutos aproximadamente.

Pensamientos finales sobre el pollo agridulce

Cuando hago este fácil pollo agridulce, siempre pienso en mi hermana, Kimberly, y en cómo es una persona tan generosa, valiente y desinteresada (¿he mencionado que también es la madre perfecta y paciente de 5 hijos?).

Cuando como este pollo agridulce más saludable, espero llegar a ser más como ella, en más formas que sólo compartir los riñones a juego.

Así que en honor a mi hermana Kimberly, te doy Pollo agridulce al horno con piña, zanahorias y pimientos – por lo que también puede tomar parte de su awesomeness con usted.

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Pollo agridulce al horno, piña y pimientos

¡El MEJOR pollo agridulce – para llevar o hecho en casa – que he probado en toda mi vida! ¡Esta receta de pollo agridulce también se hornea con piña, zanahorias, cebollas y pimientos, por lo que es una comida completa en uno sin necesidad de saltear las verduras adicionales!

Raciones: 4 -6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes

Pollo empanado

• 3-4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 ½ libras), cortadas en trozos del tamaño de un bocadotamaño de bocado)**
• 3 huevos
• 1/2 taza de harina
• 1 1/3 taza de maicena
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

Salsa agridulce

• 1/2 taza de zumo de piña de 20 oz. La lata de piña de la lista
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 1/4 de taza + 2 cucharadas de ketchup
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de copos de pimiento rojo
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Verduras/Piña

• 1 lata de 20 oz. de piña en jugo
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de zanahorias cortadas lo más fino posible (2-3 zanahorias)

Instrucciones

• Agregar los ingredientes de la «Salsa agridulce» a una cacerola mediana/grande, remover y llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento. Dejar cocer a fuego lento mientras se prepara el pollo y se cortan las verduras en dados, removiendo de vez en cuando (apagar si dura más de 20 minutos). Tenga en cuenta que la salsa no se espesa, la cocción a fuego lento sirve para ablandar las cebollas y mezclar los sabores.
• Precaliente el horno a 350 grados y engrase ligeramente una fuente de horno de 9×13 con spray antiadherente.
• Bata los huevos en un bol grande y resérvelos. Agregue ½ taza de harina a una bolsa grande para congelar; póngala junto a los huevos. Bata la maicena, el ajo en polvo, la sal, la pimienta, el jengibre en polvo y la cebolla en polvo en un bol mediano; reserve junto a la harina.
• Agregue el pollo a los huevos y cúbralo, luego retírelo, dejando que escurra el exceso, luego agréguelo a la bolsa de congelación con la harina. Mezcle hasta que se cubra uniformemente y luego deseche la harina sobrante. Añadir la maicena y las especias al pollo en la bolsa de congelación y agitar hasta que esté uniformemente cubierto.
• A fuego alto, calentar suficiente aceite (de cualquier tipo) para cubrir generosamente el fondo de una sartén grande hasta que esté caliente y ondulado. Añade el pollo y cocínalo 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado pero no cocido. (Puede que tenga que cocinar en 2 tandas dependiendo del tamaño de su sartén). Transfiera el pollo a la fuente de horno de 9×13 preparada.
• Agregue las zanahorias, la piña y los pimientos al dulce y la salsa y mezcle hasta que estén bien combinados. Vierta la salsa sobre el pollo y revuelva hasta que la salsa/pollo/verduras se combinen uniformemente. Cocine, sin tapar, durante 50 minutos o hasta que la salsa espese, removiendo de vez en cuando.
• Sirva sobre el arroz. Si las pechugas de pollo son muy gruesas (como las de Costco), recomiendo ablandarlas con un mazo para carne o con el lado de una lata grande.

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