Receta de pollo pulao – Un pilaf de pollo con sabor a olla cocinado con especias indias suaves. El pulao es un delicioso plato hecho de arroz basmati, carne o verduras, especias & hierbas. Este pulao de pollo es súper fácil de hacer para una cena entre semana. Está ligeramente especiado y no es pesado como el pollo biryani.
Tradicionalmente un Biryani se hace poniendo capas de carne marinada y arroz parcialmente cocido. A continuación se sella la olla y se cuece a fuego lento para atrapar los sabores. Hacer un buen biryani de pollo requiere una cantidad considerable de tiempo para planificar & la cocción.
Este pulao de pollo viene a mi rescate la mayoría de las veces cuando nos apetece un sabroso plato de arroz con pollo &. No sólo es súper rápido de hacer, sino también muy sabroso y delicioso.
Hay muchas maneras de hacer un pulao de pollo. Algunas personas utilizan caldo para cocinar el plato mientras que en el sur mucha gente utiliza leche de coco. Pero la mayoría de las veces lo hago sólo con agua.
También es una receta apta para niños, ya que sólo requiere unas pocas especias. El pulao de pollo se sirve mejor con una raita de yogur o un simple salan.
Métodos de hacer el pulao de pollo
El pulao de pollo se puede hacer en una olla normal, en una olla a presión tradicional o en una olla instantánea. Puedes encontrar los 3 métodos en este post.
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Cómo hacer pollo pulao
1. Lavar y poner en remojo el arroz durante unos 20 minutos, si se utiliza arroz normal ponerlo en remojo durante 30 minutos. Escurrir el agua y reservar.
2. Marinar el pollo con cúrcuma, chile en polvo, sal, pasta de jengibre y ajo, 1 cucharadita de aceite y luego yogur. También puede añadir una cucharadita de buen garam masala en polvo. Esto es opcional. El yogur hace que el pollo sea más tierno. Si se utiliza leche de coco para la receta, se omite el uso de yogur para el marinado.
3. Reservar esto hasta que lo necesitemos.
4. Verter aceite en una olla a presión u olla. Cuando se caliente, añadir las especias secas, incluido el hinojo en polvo. Saltear hasta que las especias empiecen a chisporrotear.
5. Añada las cebollas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas. También se pueden dorar ligeramente.
6. Saltear el pollo a fuego medio.
7. El pollo debe adquirir un color blanco y estar parcialmente cocido durante unos 3 ó 4 minutos. De lo contrario, el pollo puede ponerse duro después de añadir los tomates.
8. A continuación, añada los tomates picados. Freír hasta que los tomates se vuelvan blandos y estén completamente cocidos.
9. Añadir el cilantro picado y las hojas de menta. Remover y sofreír hasta que la mezcla empiece a oler bien.
10. Continuar la cocción hasta que se evapore la humedad de los tomates.
Agua, caldo o leche de coco para hacer pulao de pollo
11. Añadir caldo o agua o leche de coco fina. Añadir también la sal. Ya hemos añadido la sal para marinar, tened cuidado de no añadir demasiada.
12. Cuando rompa a hervir, añadir el arroz escurrido.
13. Remover bien. Si se cocina en una olla, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté hecho.
14. Si se cocina en una olla a presión, cubra la tapa y cocine durante 1 pitido a fuego medio.
15. Cuando se libere la presión, retire la tapa y déjela durante unos 5 minutos. Esponjar suavemente.
Servir el pulao de pollo con raita de cebolla.
Consejos para hacer el mejor pulao de pollo
1. Lave siempre el arroz al menos tres veces. Esto evita que los granos de arroz del pulao de pollo se vuelvan blandos &pegajosos.
2. A continuación, remoje el arroz basmati durante al menos 20 minutos. Esto ayuda a que los granos de arroz se expandan bien durante la cocción. Así que puede remojar el arroz y dejarlo a un lado hasta que termine con las otras preparaciones.
3. Utilizar especias enteras es la clave de este pulao de pollo. Sin embargo, si no tienes, sustitúyelas por cualquier masala de pollo en polvo o garam masala comprado en la tienda. Siga las instrucciones del envase en cuanto a la cantidad a utilizar.
4. Yo prefiero utilizar de 1 a 2 cucharadas de yogur para marinar el pollo. Esto mejora mucho el plato y el pollo sale muy jugoso & suculento sin secarse. Sin embargo, se puede omitir esto.
5. Las hojas de menta son una hierba que no debe faltar al hacer un pulao de pollo, ya que lleva todo el plato a un nuevo nivel. si no las tiene, sustitúyalas por hojas de cilantro.
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Ingredientes (1 taza = 240ml )
Para marinar (para ablandar)
- ▢ 250 gramos de pollo (aproximadamente media libra) cortado en cubos
- ▢ 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo o triturada o rallada
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de chile rojo en polvo o pimentón ahumado
- ▢ ⅛ cucharadita de cúrcuma
- ▢ ⅛ cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de garam masala
- ▢ 1 ½ a 2 cucharadas de yogur o cuajada
Especies enteras (omita las que no tenga)
- ▢ 1 hoja de laurel
- ▢ 1 anís estrellado
- ▢ ½ cucharadita de comino (o shahi jeera)
- ▢ 6 clavos o laung
- ▢ 2 pulgadas de canela o dalchini
- ▢ 4 cardamomos verdes o choti elaichi
- ▢ ¾ cucharadita de polvo de saunf (hinojo en polvo) opcional
- ▢ 1 cardamomo negro (opcional)
- ▢ 1 hebra de macis opcional
otros ingredientes para el arroz con pollo
- ▢ 2 cucharadas de aceite
- ▢ 1 cebolla mediana ( cortada en rodajas finas)
- ▢ 1 tomate mediano (opcional, picado )
- ▢ ½ a ¾ de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ 2 cucharadas de menta o pudina (picada finamente)
- ▢ 2 cucharadas de hojas de cilantro o coriandro (picadas finamente)
- ▢ 1 ½ tazas de arroz basmati (yo uso lalquilla old malai)
- ▢ 2 ½ tazas agua (1¾ tazas para la olla instantánea) o caldo o leche de coco
Instrucciones
Preparación para hacer pulao de pollo
- ▢
Lavar el arroz basmati unas cuantas veces para quitarle el almidón.
- ▢
Luego déjelo en remojo durante 20 minutos. Esto ayuda a cocinar los granos de arroz esponjoso. Escurrir y reservar.
- Marinar el pollo con pasta de jengibre y ajo, sal, cúrcuma, chile rojo en polvo, garam masala, & yogur. Esto ayuda a ablandar. Reservar esto hasta que lo usemos.
Cómo hacer pulao de pollo (cocina)
- ▢
Calentar una olla o cocina con aceite. Añadir las especias enteras: laurel, anís estrellado, comino, clavo, canela, macis, cardamomos e hinojo en polvo.
- Saltear hasta que las especias empiecen a oler bien.
Olla instantánea pulao de pollo
- ▢
Pulse el botón SAUTE. Vierta aceite en la olla interior de la Instant pot.
- ▢
Agregue todas las especias enteras& saltee de 30 a 60 segundos. A continuación, añadir las cebollas y la guindilla. Saltee hasta que estén transparentes o dorados.
- A continuación, añada el pollo y saltee durante 3 o 4 minutos hasta que el pollo se ponga pálido.
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