Tradicionalmente, el aquavit es una bebida espirituosa escandinava, clara y muy especiada, con alcaravea como sabor dominante.
Nos encanta un buen cóctel de bourbon o brandy fuerte durante el invierno. Pero cuando ya te has saciado de toddies y Manhattans, ¿por qué no diversificar un poco? Este mes de enero, nos ha encantado el aquavit en los cócteles, concretamente una versión elaborada en New Hampshire llamada Skiklubben Aquavit.
El aquavit, tradicionalmente una bebida alcohólica escandinava, es claro y muy especiado, con alcaravea como sabor dominante. Por lo general, se sirve como un trago helado, es rígido y vigoroso y, por decirlo amablemente, un gusto adquirido. Pero Skiklubben, elaborada por Tamworth Distilling desde 2015 y ahora disponible a nivel nacional, es su propia criatura. Elaborado a partir de una base de whisky, tiene un poco más de peso y cuerpo que un aquavit tradicional. Y aunque la alcaravea es prominente, otros elementos como las verduras de invierno y las especias (clavo, anís y cardamomo) le dan un equilibrio y una complejidad de los que carecen algunos aquavits. Como resultado, es sorprendentemente versátil en los cócteles. Aquí hay tres que nos encantan este invierno.
Fácil: Aquavit y Tónica
Cuando la mayoría de los bebedores escuchan tónica, les cuesta pensar más allá de la ginebra. Tal vez en vodka o tequila. Pero las bebidas espirituosas menos tradicionales también pueden funcionar bien; en este caso, la alcaravea del aquavit es una buena contrapartida para la tónica agridulce. Un chorrito de lima ayuda a que baje con facilidad.
Instrucciones: En un vaso alto con hielo, combine una onza y media de aquavit y cuatro onzas de agua tónica. Adorne con una cuña de lima, exprimida en el vaso antes de servir.
Intermedio: Aquavit Toddy
¿Crees que el whisky y el ron son las únicas bebidas alcohólicas para los toddies? Piénselo de nuevo. La estructura y el cuerpo de este aquavit lo ayudan a soportar bien el agua caliente, mientras que la miel y un montón de aderezos -limón, naranja, clavo, canela- ayudan a alegrarlo y a sacar su propio matiz de especias. Se prepara en minutos.
Instrucciones: En un vaso resistente al calor, combine dos onzas de aquavit y una cucharadita de miel. Añada dos onzas de agua justo antes de que hierva y remueva brevemente hasta que la miel se disuelva. Adornar con una cuña de naranja, tachonada con algunos clavos, exprimida en el vaso; una cáscara de limón; un trozo de anís estrellado; y una rama larga de canela.
Avanzado: Driven Snow
Un sour tradicional -que sería una bebida espirituosa con limón, azúcar y clara de huevo- es una de nuestras formas favoritas de mostrar un ingrediente que nos encanta. Y cuando el aquavit se encuentra en un sour, es fácil apreciar toda su complejidad en un cóctel ligero, aireado y fácil de beber. No se salte la guarnición; la espolvoreada de alcaravea realmente hace esta bebida, añadiendo un borde sabroso que lo une todo.
Instrucciones: En una coctelera sin hielo, combine dos onzas de aquavit, una onza de zumo de limón fresco, 1/2 onza de jarabe simple y una clara de huevo. Agite todo eso sin hielo para airearlo -lo que se llama un «batido seco»- y luego añada hielo y agite de nuevo para un «batido húmedo», para enfriarlo. Cuele en una copa fría y decore con una pizca de semillas de alcaravea.
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