Puré de manzana apto para ceto

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Sin azúcar, bajo en carbohidratos y sin manzana

Imagina el aroma de la canela en rama y los cítricos llenando tu casa. ¿No te suena a otoño? Sé que para mí algunas de mis comidas favoritas incluyen especias de otoño. La canela, la nuez moscada, las especias de la tarta de calabaza y, especialmente, la manzana me transportan a un espacio culinario muy feliz. Este sustituto keto de la compota de manzana no es una excepción!

Antes de repasar la receta, vamos a ver un poco más sobre la compota de manzana y keto.

¿Es ceto la compota de manzana?

En 8 onzas de una «típica» compota de manzana sin azúcar comprada en la tienda, hay 24 gramos de carbohidratos, con 23 gramos de azúcar. En una compota de manzana endulzada puedes esperar fácilmente 45 gramos de carbohidratos por taza, 36 de los cuales provienen del azúcar.

Basado en estos números, ¿la compota de manzana está aprobada por Keto?

La respuesta corta es no.

Soy un gran defensor de que la ceto es un estado metabólico. No creo que los alimentos sean ceto o no ceto. Dicho esto, algunos alimentos son simplemente imposibles de encajar en los macros ceto. El puré de manzana es uno de esos alimentos. El objetivo típico para cualquier ingesta diaria de carbohidratos keto ronda los 20-30 carbohidratos netos. La mayoría de los que siguen un régimen bajo en carbohidratos comen alrededor de 40-50 carbohidratos netos al día.

Si calculas tus macros usando la aplicación del gestor de carbohidratos, el puré de manzana sin azúcar tiene un grado Keto: F (Evitar). En su descripción de los grados de los alimentos, F significa evitar por completo.

Para decirlo de forma sencilla, seguir los macros «estrictos» de ceto no permite mucho espacio para la compota de manzana casera, que es exactamente la razón por la que esta receta no lleva manzana.

Por ración esta receta contiene 13 carbohidratos totales y sólo 7 netos.

Mis objetivos personales de macros cetogénicos

Durante la mayor parte de mi viaje cetogénico, no calculé los macros. De hecho, perdí con éxito 100 libras sin hacer un seguimiento de mi comida en absoluto. Sin embargo, una vez que llegué a ese enorme hito mi pérdida de peso se estancó por completo durante meses. Es por esto que empecé a investigar las calculadoras de macros de ceto. Mi calculadora favorita en este momento es la diseñada por Ruled Me. Desde que empecé a hacer el seguimiento de las macros no sólo he roto mi meseta, sino que también me he sentido mejor que nunca.

Mis objetivos personales de carbohidratos diarios son permanecer tan cerca de 20 carbohidratos totales como sea posible, pero calculo los carbohidratos netos en la mayoría de los alimentos. Logro esto limitando los alimentos que pueden tener una cantidad baja de carbohidratos netos, pero una cantidad alta de carbohidratos totales. Así que para mí personalmente no voy a comer puré de manzana, así que necesitaba un sustituto de puré de manzana desesperadamente.

¿Quieres un sustituto de la compota de manzana?

¿Te ha preocupado poder disfrutar de tus alimentos favoritos del otoño ahora que te has comprometido a un estilo de vida cetogénico? O simplemente echas de menos la compota de manzana?

Si ha respondido afirmativamente a cualquiera de estas preguntas – ¡entonces esta receta fue creada para usted!

La historia detrás de esta receta:

Esta compota de manzana sin azúcar apta para cetogénicos tiene una historia:

Mi abuelo hacía una de las mejores compotas de manzana de la historia… y mi padre la hacía igual de deliciosa, de hecho, era incluso mejor. Durante toda mi vida, he disfrutado de los frutos de su trabajo. Algunos de mis recuerdos otoñales favoritos cuando crecía consistían en ir a recoger manzanas con mi padre y luego verle hacer la deliciosa compota de manzana del abuelo. El ingrediente secreto para mí siempre ha sido el limón entero – sí, quiero decir, la cáscara incluida.

Hace unas semanas mi marido y yo llevamos a nuestra hija a recoger manzanas, y tenía toda la intención de preparar esta receta familiar para que ella también se enamorara.

Después de un día lleno de diversión recogiendo manzanas, nos dirigimos a casa para hacer salsa de manzana. Así que, naturalmente, mis ruedas de recetas keto comenzaron a girar también, y esta compota de manzana keto-friendly nació.

Cómo hacer compota de manzana cetogénica

Ahora que conoces la historia familiar detrás de esta receta, podemos finalmente discutir los detalles de la receta cetogénica.

El ingrediente principal de esta compota de manzana sin manzana es el CALABACÍN pelado y picado. Utilicé calabacín normal, sin embargo, estoy seguro de que otras variedades funcionarían igual de bien.

Es posible que haya visto algunas recetas deliciosas disponibles para las manzanas de jícama, o el relleno de manzana de calabaza chayote. Sin embargo, ninguno de los dos sustitutos de la manzana da la textura suave de la compota de manzana cuando se mezcla.

Aquí es exactamente donde brilla el calabacín. El resultado final de esta compota de manzana libre de ceto es un agradable espeso y un dulce muy cremoso parecido a la manzana.

También necesitarás:

• limón
• palitos de canela
• mantequilla
• saborizante de manzana (más sobre esto a continuación)
• azúcar-jarabe de arce sin azúcar
• stevia

Consejo de cocina:

Debido a que utilizamos calabaza para esta receta, el tiempo de cocción más largo es esencial para cocer toda el agua del calabacín. No intente saltarse este paso, y no intente apresurarse utilizando una temperatura de cocción más alta.

Mi parte favorita del tiempo de cocción más largo fue lo delicioso que olía mi casa mientras este puré de manzana falso se cocinaba y reducía. ¡Te prometo que huele igual que la de verdad!

Para lograr un verdadero sabor a manzana, pero también mantener esta receta keto-friendly usé el concentrado de sabor de manzana horneada de One on One. Estos sabores son mi arma secreta, y verás que los uso en la mayoría de mis recetas. Me encanta poder dar sabor a mis comidas keto y ahorrarme los carbohidratos que de otra manera se necesitarían para desarrollar ese perfil de sabor. En mi opinión, sus sabores tienen un perfil de sabor mucho más realista que los extractos comprados en la tienda. Para obtener un enlace a su sitio, usted puede seguir mi enlace de afiliado a continuación. Para un 25 por ciento de descuento en su pedido utilice mi código Brilliantly-25.

Siempre puedes usar extractos de sabores para esta receta, sólo tendrás que usarlos al gusto. Sólo puedo hablar de las cantidades de aromatizantes de One On One que uso en mis recetas.

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