Probablemente hay un puñado de hortalizas de raíz en su tienda de comestibles que le hacen preguntarse, ¿qué es esa cosa? Sospecho que una de estas verduras inusuales podría ser el apio. Esta raíz peluda y nudosa no es muy atractiva, pero es deliciosa y muy versátil. Nos encanta en guisos, sopas e incluso cruda.
¿Qué es el apio?
En pocas palabras, el apio es la raíz de una planta de apio. Tiene un sabor terroso con un ligero toque de apio. Su textura es similar a la de un nabo o una patata.
El apio no sólo es sabroso, sino que también tiene grandes beneficios para la salud. Tiene un alto contenido en fibra y varias vitaminas y minerales. También es bajo en carbohidratos, lo que lo convierte en la alternativa perfecta a las patatas en algo como una sopa cremosa de tubérculos.
Dónde comprar apio nabo
El apio nabo probablemente esté disponible todo el año en su tienda de comestibles, pero búsquelo durante los meses más fríos. (También es una hortaliza fácil de cultivar en casa). A veces lo encontrará con los tallos y las hojas unidos. En cualquier caso, para elegir el mejor, deberás asegurarte de que es bonito y pesado. Busca una raíz de apio que sea lo más lisa posible porque así será más fácil pelarla.
Conserva el apio en un lugar fresco y oscuro. El mejor método es envolverlo sin apretar en una bolsa de plástico en el frigorífico. Si hay suciedad en la piel, no hay que lavar el apio antes de guardarlo. Simplemente cepille la suciedad y guárdelo en el frigorífico hasta que vaya a utilizarlo. Y si la raíz de apio viene con tallos, córtalos y guárdalos por separado de la raíz. Más información sobre cómo conservar las hortalizas de raíz.
Cómo cocinar con apio
La raíz de apio se puede preparar de un número sorprendente de maneras. Encontramos que el apio funciona bien de forma individual o combinado con otros ingredientes para añadir una explosión extra de sabor a apio.
Apio nabo &Puré de patatas al ajo
Simplemente combina el apio nabo, las patatas y el ajo en una olla grande de agua hirviendo y cocina hasta que esté tierno como un tenedor; unos 15 minutos. Escurrir y triturar con mantequilla, leche, sal y pimienta antes de servir. Ver la receta completa de Puré de patatas de apio & al ajo.
Patatas fritas de apio crujiente
Caliente su horno a 475°F. Pele una raíz de apionabo grande y córtela en palitos de fósforo; luego colóquelos en una bandeja para hornear. Espolvoree con ajo en polvo, romero picado, pimienta y sal y hornee durante aproximadamente 40 minutos, revolviendo a mitad de camino.
Apionabo asado con tocino
Precaliente su horno a 450°F. Pele y corte en cubos una raíz mediana de apio y mézclela con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en una sartén durante 20-25 minutos; a continuación, añadir el tocino cocido y el tomillo fresco y asar durante 20 minutos más.
La próxima vez que esté en la tienda de comestibles y se encuentre con una de estas raíces peludas y marrones, no tenga miedo de cogerla. El apio nabo tiene muchas posibilidades deliciosas.
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