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La gente me pregunta esto (de una forma u otra) todo el tiempo.
¿Cuál es tu filosofía alimentaria?
¿Qué comían nuestros antepasados?
¿Qué es la alimentación ancestral?
¿Cómo podemos comer como nuestros antepasados? Ellos eran cazadores-recolectores.
Primero, aclaremos lo que no es la alimentación ancestral.
La motivación para comer ancestralmente no es imitar exactamente lo que comían nuestros antepasados. Es comer lo que ellos habrían tenido un acceso razonable. Se trata de evitar la comida moderna, procesada e industrializada. Comer ancestralmente tiene que ver más con lo que no se come que con lo que se hace; déjame explicarte.
La alimentación ancestral no es un conjunto de reglas estrictas que hay que cumplir.
No es una «dieta» de talla única para todos. No es necesariamente blanco y negro – comer esto y evitar aquello. La alimentación ancestral varía.
Algunos seguidores de una dieta ancestral comen maíz, arroz y/o lácteos – alimentos que no estaban ampliamente disponibles antes de hace diez mil años. ¿Significa eso que estos alimentos no son saludables y deben evitarse a toda costa? ¿Significa eso que no están comiendo realmente una dieta ancestral? En absoluto. A algunas personas les va bien comer estos alimentos, a otras no. La parte más importante de comer estos alimentos es comerlos como se comían tradicionalmente: maíz y arroz orgánicos, no transgénicos y germinados, y lácteos alimentados con pasto, llenos de grasa y preferiblemente crudos.
Tradicionalmente, las culturas asiáticas tienen dificultades para digerir los lácteos. Mientras que las personas de culturas como los Nuer del alto Nilo o los Todas del sur de la India (dos culturas estudiadas por el Dr. Weston A. Price), donde la leche es un alimento básico tradicional, tienen mucha más facilidad para digerir los lácteos.
A algunas personas les va bien comer varios grupos de alimentos que no se consideran necesariamente ancestrales pero que siguen siendo alimentos tradicionales de la naturaleza – no de un laboratorio. Y esto está completamente bien. Lo que funciona para una persona puede no funcionar para otra. Diablos, algunas personas no pueden comer tomates. ¿Esto hace que los tomates sean intrínsecamente insalubres? No. Todos tenemos diferencias biológicas que requieren variaciones en nuestras dietas, y eso está bien. Eso es mejor que bien, ¡es bueno!
La alimentación ancestral es eliminar los alimentos modernos como:
- aceites vegetales (soja, maíz, canola, semilla de algodón)
- azúcar refinada
- soja procesada y carnes falsas
- productos refinados y envasados
QUE ES LA ALIMENTACIÓN ANCESTRAL.
La alimentación ancestral es simplemente comer alimentos enteros sin refinar y sin procesar que han existido durante miles y miles de años. Esto incluye:
- animales silvestres alimentados con hierba
- mariscos silvestres
- pollo y huevos de corral
- frutas y verduras orgánicas
- grasas saludables y tradicionales como el aceite de oliva, el aceite de aguacate, el aceite de coco, la manteca, la mantequilla, etc.
- Los lácteos crudos alimentados con hierba y llenos de grasa
- Los alimentos fermentados
La alimentación ancestral se centra en comer alimentos reales. ¿Qué quiero decir con comida real? Alimentos lo más parecidos a su estado natural. La comida ancestral no tiene ingredientes – ¡es los ingredientes!
Comer ancestral es comer localmente.
Es comer alimentos de sus agricultores locales y mercados de agricultores. Esto no sólo es bueno para el medio ambiente, sino que apoya la economía local. Cada vez que compras comida, votas. Puedes votar por los agricultores o por las grandes empresas. Comer ancestralmente es saber de dónde viene tu comida. No es anónimo. Es saber quién lo cultivó y cómo se cultivó.
Comer ancestralmente es comer de forma sostenible.
Las vacas están destinadas a ser alimentadas con pasto. Los pollos están destinados a ser pastoreados. Las verduras no están destinadas a ser cultivadas con productos químicos peligrosos.
La alimentación ancestral es estacional.
Soy el primero en admitir que esto es algo que me cuesta. ¿Tomates en invierno? A veces los compro. Sólo haz lo mejor que puedas. Comprar en tu mercado local de agricultores hace que comer de temporada sea mucho más fácil y accesible. Comprarás tomates en verano, brócoli en otoño, calabaza en invierno y espárragos en primavera. Esto te pone en sintonía con el ritmo de la naturaleza. También garantiza que tus alimentos sean más saludables porque no han viajado tres mil millas para llegar a ti.
La alimentación ancestral es comer lo mejor que puedes, en un mundo moderno, rodeado de dietas de moda, soluciones rápidas y alimentos procesados en abundancia.
Es comer alimentos que tu cuerpo reconoce y utiliza. Algunas personas pueden y quieren salir a cazar su comida, lo cual es genial. Pero no es una opción que esté disponible para todos. Para la mayoría de nosotros, se trata de comer alimentos que nuestros antepasados podrían haber reconocido como comida: carne, verduras, frutas, frutos secos; no: tofu, aceite de canola, queso de soja o Lean Cuisines.
Comer ancestral es comer alimentos que los humanos han comido durante miles de años. No es una dieta de moda.
Me hace gracia cuando la gente se refiere a las dietas ancestrales o tradicionales como modas. La última vez que lo comprobé, las modas no duran miles y miles de años. Ninguna cultura sobrevivió y prosperó con una dieta de moda. La última vez que lo comprobé, la forma más saludable de comer es consumir alimentos enteros y no procesados de la naturaleza, cultivados localmente y de forma sostenible. De eso se trata la alimentación ancestral!
Comer ancestralmente no sucede de la noche a la mañana.
Aquí están algunos de mis consejos favoritos para la transición a una dieta ancestral: