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¡Galletas de santo cannoli, una receta fácil de galletas de cannoli con ricotta, trocitos de chocolate y pistachos! Divertidas galletas italianas de Navidad, inspiradas en el cannoli italiano, que serán una gran adición a sus cestas de galletas de Navidad y regalos de este año!
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¿Ha comido alguna vez un cannoli? ¡Al crecer con un padre italoamericano, comíamos cannoli regularmente y son uno de mis postres favoritos! Ya que nos acercamos a la temporada de galletas navideñas, pensé que ya era hora de hacer unas galletas de cannoli, inspiradas en uno de mis pasteles italianos favoritos. Estas Galletas Cannoli puede que no sean una auténtica receta de galletas italianas, pero me encantan como mis propias galletas italianas de Navidad!
Ohhh cómo me gusta hacer un surtido de galletas para las fiestas, ¿a ti no? Mis tazas de galletas inspiradas en Elvis y las galletas de tortuga de chocolate son siempre una opción popular, pero pensé en probar algunos sabores y galletas nuevas este año y así nacieron estas divertidas galletas de cannoli!
Aunque normalmente las llamamos simplemente galletas de cannoli. Han sido súper populares en mi sitio y en Pinterest. Recibo muchos comentarios y correos electrónicos sobre estas galletas durante todo el año.
Si estás buscando más galletas divertidas de inspiración italiana echa un vistazo a estas galletas de Tiramisú y a las galletas italianas Sprinkle.
Estas galletas de Cannoli tienen una textura parecida a la de un pastel, y no saben exactamente a cannoli. Nada sabe exactamente como un cannoli además de un cannoli. Pero están deliciosos y tienen un gran sabor.
Los cannoli son diferentes para cada persona, así que si haces sustituciones o cambios, puedes tener resultados diferentes.
¿Qué es un cannoli?
¿Te preguntas qué diablos es un cannoli? Tal vez deberíamos empezar con eso.
Los cannoli son de la región italiana de Sicilia pero se han americanizado mucho. Pregunté a muchos de mis amigos italoamericanos con qué tipos de cannoli habían crecido. Al igual que la pizza, ¡cada uno tenía sus propios favoritos!
Los cannoli se componen de un tubo de masa frita que suele estar crujiente.
¿Qué hay en un cannoli? Generalmente están rellenos de queso ricotta azucarado. Los cannoli pueden ser simples, con la ricotta azucarada y sin ingredientes adicionales. O el relleno de los cannoli puede contener cosas como trocitos de chocolate, fruta confitada, ralladura o zumo de cítricos, vino, pistachos (u otros frutos secos), cerezas al marrasquino y/o canela.
Por lo general, puede encontrar cannoli en la mayoría de las panaderías italianas, tiendas de alimentación especializadas e incluso, a veces, en el supermercado de su barrio. Incluso puede encontrar un kit de cannoli en Amazon y, a veces, en tiendas de alimentación especializadas locales. Incluso nuestro Costco tiene un gran kit de cannoli durante las fiestas.
O si se pregunta dónde comprar conchas de cannoli para poder rellenarlas usted mismo, pruebe estos diferentes tipos en Amazon o en sus tiendas de alimentación especializadas locales. Incluso puedes pedir a las panaderías italianas que te vendan sólo las cáscaras de cannoli para que puedas hacer tu propio relleno de elección.
Equipamiento que puedes necesitar
Probablemente tengas la mayoría de estos artículos en tu cocina, pero por si acaso no los tienes, algunas sugerencias para ayudarte a empezar…
- Cuchara mediana para galletas – Me encanta usar una cuchara mediana para galletas para ayudar a conseguir el mismo tamaño de galleta cada vez.
- Hojas de galletas – No puedo enfatizar lo suficiente cómo las hojas de hornear de buena calidad pueden hacer una gran diferencia.
- Papel de pergamino – Ayuda a las galletas perfectas y el papel de pergamino precortado hace que la limpieza sea una brisa.
- Rejillas de enfriamiento – No deje las galletas en las hojas de hornear demasiado tiempo o se dorarán demasiado en la parte inferior. Pásalas a las rejillas de enfriamiento para que se terminen de enfriar.
- Zurador – Un económico zurador para la cáscara de naranja fresca facilitará mucho las cosas.
De nuevo, no necesitas necesariamente todo ese equipo. Sólo sugerencias para facilitar las cosas.
Hay muchas MUCHAS variedades de galletas de cannoli. No estoy seguro de que diría que cualquiera son realmente auténticas galletas italianas (así que no me envíe correo de odio….), sino más bien un giro divertido en la pastelería italiana.
Como he dicho cannoli son diferentes a diferentes personas. Todo el mundo jura que los cannoli que tiene cerca son los ÚNICOS auténticos. No puedo ni empezar a decir cuántos correos electrónicos recibo sobre esto. Algunas personas se han criado con cannoli que son sólo la cáscara de la masa y la crema del cannoli. Otros están acostumbrados a los cannoli con chocolate y nueces. Y algunos juran que la fruta confitada en la crema es la única manera de hacerlo. Y algunos juran que los cannoli necesitan cerezas al marrasquino.
Así que, una vez más, con todo lo dicho, puede cambiar un poco los aromas de estas galletas. Añade o sustituye tus aromatizantes favoritos para mezclar la canela, la vainilla, la ralladura de naranja, las pepitas de chocolate y los pistachos. Sólo tenga cuidado porque, por supuesto, hacer cambios puede cambiar realmente las galletas.
Galletas de cannoli Ingredientes
- Mantequilla – Sin sal. Puede utilizar mantequilla salada, pero entonces ajuste la sal en la receta.
- Azúcar – Azúcar blanco granulado normal.
- Huevos – Huevos grandes.
- Queso ricotta – Escurra el exceso de líquido, pero no es necesario colar el queso ricotta durante la noche a menos que sea MUY acuoso. Si tiene la consistencia de, por ejemplo, crema agria, estará bien. Yo utilizaría ricotta entera. La baja en grasa podría funcionar, pero no lo he probado. De nuevo, siempre que no esté muy aguada.
- Extracto de vainilla – También puedes usar un poco de Fiori di Sicilia o incluso extracto de almendras.
- Canela molida – Sólo un poco de canela molida. Si te gusta mucho la canela, seguro que puedes añadir más.
- Ralladura de naranja – Un poco de ralladura de naranja fresca marca la diferencia. No se preocupe, no sobrecarga los otros sabores. Si no te gusta la naranja, puedes omitirla, pero te recomiendo que la pruebes.
- Polvo de hornear – Para ayudar a que las galletas suban.
- Bicarbonato de sodio – Para ayudar a que las galletas suban.
- Sal – Ajústala si usas mantequilla salada.
- Harina para todo uso – Harina blanca normal para todo uso.
- Mini Chips de Chocolate – O puedes usar chocolate finamente picado.
- Pistachos – Yo usé pistachos ligeramente salados. Si tienes alergia a los frutos secos puedes omitir los pistachos o puedes usar nueces o nueces pecanas (aunque no son tradicionales, siguen siendo buenas).
Cómo hacer galletas de cannoli
(La receta completa para imprimir está al final del post. Asegúrese de revisar mi Cómo hornear galletas que son perfectas cada vez para grandes consejos de galletas).
- MEZCLA. Batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y el requesón. A continuación, añadir la vainilla, la canela y la ralladura de naranja.
- INGREDIENTES SECOS. Batir la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal, y luego la harina. Incorporar una parte de los chips de chocolate, y los pistachos. Enfriar una hora.
- PRECALENTAR. Precalentar el horno. Forrar las bandejas para hornear con papel pergamino.
- COLOCAR. Colocar la masa en las bandejas para hornear.
- HORNear. Hornear hasta que se dore, enfriar.
- DRIZZLE. Derretir el resto de las chispas de chocolate. Rociar por encima de las galletas. Enfriar para que el chocolate se fije.
Para facilitar las cosas, hice toda la masa de galletas de cannoli en un solo bol. Probablemente deberías mezclar los ingredientes secos por separado y ser un poco más cuidadoso, pero realmente no quería una gran limpieza. Siéntase libre de ser más cuidadoso si lo desea. 🙂
Sugerencias para servir
- Sirva estas galletas a temperatura ambiente.
- Estas galletas italianas son deliciosas con café, espresso, capuchino, o incluso con chocolate caliente como este Chocolate caliente italiano! Unas frambuesas, fresas o arándanos frescos al lado también son un buen complemento.
Consejos rápidos para obtener los mejores resultados
- No debería ser necesario escurrir el queso ricotta durante la noche para esta receta, aunque puede hacerlo si lo desea. Escurrir cualquier exceso en la parte superior del recipiente cuando se abre la ricotta y que debería estar bien. PERO si tu ricotta parece realmente delgada y acuosa, puedes escurrirla durante la noche. Mientras tenga la consistencia de una crema agria, debería estar bien. Vea cómo colar el queso ricotta si quiere intentarlo.
- Todo el mundo tiene una opinión diferente sobre el sabor del cannoli. Nada sabe a cannoli, excepto los cannoli. Estos son sólo una galleta divertida con sabores similares. Puedes ajustar los sabores a tu gusto incluyendo la canela, la ralladura de naranja, la vainilla, el chocolate y los pistachos. Aunque yo recomendaría hacer las galletas tal y como están escritas al menos la primera vez.
- Utiliza chocolate de buena calidad o pepitas de chocolate para la cobertura. Algunos chocolates tienden a derretirse mejor que otros.
- Estas galletas de cannoli tienden a tener una textura un poco parecida a la de un pastel. Tenga cuidado de no hornearlas demasiado y enfríelas en una rejilla para que no se doren demasiado en la parte inferior si se dejan en una sartén caliente.
Preguntas frecuentes sobre las galletas de cannoli
¿Cómo debo guardar las galletas de cannoli?
Consérvelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar las galletas de cannoli?
¡Sí! Le sugiero que las congele en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un tapete de silicona. Una vez que las galletas estén congeladas, puede envolverlas o colocarlas en bolsas que puedan cerrarse. Intenta sacar todo el aire posible. Congelarlas primero individualmente en una sola capa ayudará a evitar que las galletas se peguen.
¿Cuánto tiempo durarán las galletas?
Creo que las galletas durarán al menos unos días a temperatura ambiente, probablemente una semana en el frigorífico y unos meses en el congelador.
¿Sustituciones?
En lugar de vainilla, podrías utilizar un poco de Fiori di Sicilia o incluso extracto de almendras. En lugar de trozos de chocolate, puede utilizar chocolate picado. En lugar de pistachos, podría utilizar sus frutos secos favoritos, como nueces o pacanas.
¿Puedo utilizar ingredientes bajos en grasa?
La ricotta baja en grasa probablemente estaría bien en estas galletas siempre que no sea súper acuosa.
¿Qué más puedo añadir a esta receta?
Puede añadir pequeños trozos de fruta confitada.
¿Puedo hacerla vegana/vegetariana/baja en carbohidratos/sin gluten?
Aquí tiene algunas sugerencias, pero no puedo garantizar los resultados. Asegúrese, como siempre, de comprobar las marcas y los ingredientes particulares si está siguiendo una dieta específica o tiene restricciones dietéticas o alergias.
Vegano – Esto sería difícil de hacer vegano a menos que quiera hacer o pueda encontrar ricotta vegana. También tendrías que utilizar sustitutos del huevo y la mantequilla y encontrar un chocolate apto para veganos.
Vegetariano – Es vegetariano.
Bajo en carbohidratos – Puedes probar un sustituto del azúcar para una opción más baja en carbohidratos, así como un chocolate más bajo en azúcar.
Sin gluten – Puedes probar con una harina de repostería sin gluten que tiene una proporción de sustitución de 1:1.
Otras recetas de galletas que te pueden gustar
- Galletas de barro – Para todos los amantes del chocolate e inspiradas en la popular bebida.
- Barras S’mores – Llenas de galletas graham, chocolate y, por supuesto, malvavisco.
- Pulgarcitos de Buckeye – Chocolate y mantequilla de cacahuete, una de mis combinaciones favoritas.
- Galletas de Daiquiri de Fresa – Otra divertida galleta inspirada en la bebida.
¡Espero que os gusten estas fáciles Galletas de Cannoli Santo! Dígame en los comentarios qué le han parecido.
Vídeo de galletas de cannoli
Aquí tiene un vídeo rápido para mostrarle la receta de galletas de cannoli de principio a fin:
¡También puede que le gusten mis otras divertidas recetas de cannoli, como esta popular tarta de cannoli y la tarta de queso de cannoli, por nombrar algunas!
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Galletas de Cannoli Sagrado
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 bolsa de 10 onzas de mini chocolate chips dividida
- 1 taza de pistachos picados
Instrucciones
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En un bol grande para mezclar, batir la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpore los huevos y el queso ricotta hasta que estén bien combinados y luego mezcle el extracto de vainilla, la canela y la ralladura de naranja fresca.
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A continuación, mezcle la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados. Mezclar la harina. Incorpore 1 taza de chispas de chocolate y los pistachos. Cubra y refrigere la masa durante al menos una hora.
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Precaliente el horno a 375 grados F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o engrase ligeramente.
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Usando una cuchara mediana para galletas, deje caer aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa de galletas para cada galleta, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada galleta.
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Hornee las galletas a 375 grados F durante aproximadamente 8-11 minutos o hasta que estén doradas en los bordes. Enfriar un poco y pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Microondas el resto de las chispas de chocolate a fuego alto en un tazón pequeño apto para microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y esté suave. Coloque el chocolate derretido en una pequeña bolsa resellable, sujete una esquina ligeramente, y luego rocíe el chocolate derretido sobre las galletas. Deje que se enfríe para que el chocolate se fije.
Notas
HACER SUSTITUCIONES O CAMBIOS EN LA RECETA Y/O EN LOS INGREDIENTES PUEDE CAMBIAR EL RESULTADO DE LA GALLETA.
Este post se publicó originalmente en noviembre de 2017, pero se actualizó en diciembre de 2020 con información adicional.