Esta semana pasada quise recrear un pastel de llovizna de caramelo salado que hice hace unos años. Esto significaba que tenía que hacer un lote de mi receta de caramelo llovido!
¡Utilizo esta receta de caramelo llovido para hacer mi glaseado de caramelo y goteos de caramelo en mis pasteles! ¡Es súper versátil y se puede utilizar de muchas maneras diferentes.
De hecho, es tan versátil que en realidad me costó nombrar este post! Suelo utilizar esta receta para añadir gotas de caramelo a las tartas, pero las opciones son realmente ilimitadas.
Decidí quedarme con la llovizna de caramelo para dejaros a todos que seáis creativos con su uso.
La salsa de caramelo hecha en casa sabe infinitamente mejor que el caramelo comprado en la tienda y se conserva en la nevera durante varias semanas.
Cómo hacer salsa de caramelo desde cero
Sé que hacer salsa de caramelo desde cero puede parecer intimidante si nunca lo has intentado antes. Cuando era niño, recuerdo haber visto el caramelo hecho en calderas de cobre gigantes en las tiendas de dulces.
Estaba convencido de que era un proceso complicado que debía requerir todo tipo de equipo especial. Pero la verdad es que no tiene por qué ser complicado.
Mi receta de llovizna de caramelo se puede hacer sin termómetro y con sólo cuatro ingredientes. Una tanda se prepara en unos 5 minutos. No hay nada más fácil que eso!
Receta sencilla de 4 ingredientes
Todo lo que necesitas es azúcar granulada, mantequilla, crema de leche y un poco de sal. Me encanta que esta receta se haga con ingredientes tan sencillos.
Si alguna vez has mirado la etiqueta de la «salsa de caramelo» en la tienda, sabrás con cuántos ingredientes aleatorios está hecha.
Mientras que el caramelo comprado en la tienda necesita aditivos y aromatizantes artificiales para ser estable en el estante y tener un buen sabor, esta llovizna de caramelo no lo necesita.
Su increíble sabor proviene del azúcar deliciosamente caramelizado y la riqueza de la mantequilla y la crema.
Consejo profesional: Añade el azúcar poco a poco.
La única parte de esta receta de llovizna de caramelo que puede dar un poco de miedo es derretir el azúcar.
Mi mayor consejo al hacer esto es añadir el azúcar poco a poco. Yo añado aproximadamente un cuarto de taza cada vez.
Esto ayuda a que el azúcar se licúe más rápidamente y reduce el riesgo de que se formen grandes grumos. Supone una gran diferencia.
Yo no sabía hacer eso cuando empecé a hacer caramelo y solía echarlo todo de una vez.
El caramelo seguirá saliendo si añades todo el azúcar de una vez, pero tarda mucho más en fundirse y es menos suave.
Sustituciones de la llovizna de caramelo
Aunque esta receta de llovizna de caramelo no utiliza una tonelada de ingredientes, es posible que no los tengas todos a mano. O si tienes alergias o restricciones alimentarias, te tengo cubierto.
Abajo hay algunos cambios y sustituciones que puedes hacer:
- Azúcar granulada – No recomiendo reducir la cantidad de azúcar o cambiar el tipo de azúcar, ya que cambiará el sabor del caramelo.
- Mantequilla sin sal – Si sólo tienes mantequilla salada a mano puedes usarla en lugar de la mantequilla sin sal. Sólo asegúrese de omitir la sal que pide esta receta. También puedes utilizar mantequilla vegana en su lugar.
- Crema espesa – Para hacer salsa de caramelo vegana utiliza leche de coco en lugar de la crema espesa en esta receta.
- Sal – Me encanta añadir un poco de sal para equilibrar la dulzura de este caramelo y mejorar su sabor, pero puedes omitirla si es necesario.
Disfrutar de esta llovizna de caramelo
¡Esta llovizna de caramelo tiene el grosor perfecto para rociar sobre el helado, añadir lloviznas de caramelo a un pastel o incluso rellenar tartas y cupcakes!
Utilizo esta receta de caramelo para hacer mi glaseado de caramelo salado y es uno de mis sabores favoritos.
¡Dime lo que piensas!
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Ingredientes
- 1 taza de azúcar granulada (200 gramos)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (85 gramos)
- 1 cuarto de taza de nata espesa, temperatura ambiente (60 gramos)
- 1 cuarto de cucharadita de sal de mesa (2 gramos)
Instrucciones
- Ponga la estufa a fuego medio y coloque una olla sobre el elemento.
- Vierta 1 taza de azúcar gradualmente, añadiendo 1/4 de taza cada vez. Espere hasta que el azúcar se haya licuado en su mayor parte, entonces añada el siguiente trozo de azúcar.
- A medida que el azúcar se derrita, irá adquiriendo un color más intenso.
- Revuelva de vez en cuando hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y tenga un color ámbar.
- Apague el fuego.
- Incorporar lentamente 6 cucharadas de mantequilla (2 cucharadas cada vez) y luego añadir 1/4 de taza de nata líquida y 1/4 de cucharadita de sal.
- La mezcla será muy fina pero espesará a medida que se enfríe.
- Verter en un recipiente aparte, y luego colocar en la nevera para que se enfríe durante 20 minutos.
Notas
Esta receta hace aproximadamente 1 1/2 tazas de caramelo.
A mí me gusta verter mi caramelo en una botella de chorro (para rociar sobre las tartas), pero también puede guardarlo un recipiente hermético como un mason jar o un recipiente Tupperware.
Esta salsa de caramelo se conservará durante varias semanas en la nevera.
Información nutricional
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Tamaño de la ración
1
Calorías 813Grasas totales 91gGrasas saturadas 57gGrasas trans 1gGrasas insaturadas 29gColesterol 250mgSodio 607mgCarbohidratos 2gFibra 0gAzúcar 2gProteínas 2g