Pakora de pollo – Delicioso y sabroso & aperitivo de pollo crujiente que sólo requiere 25 minutos. El pakora de pollo es un aperitivo frito crujiente hecho con pollo, harina de gramo, ajo jengibre, polvos de especias & hierbas. Estos adictivamente deliciosos & bocados crujientes de pollo no sólo están llenos de sabor, sino que también son tiernos & jugosos.
Los pakora son un clásico, el favorito de todos los tiempos &un aperitivo muy querido en toda la India. Hay diferentes variedades hechas como pan pakora, cebolla pakoda , paneer pakora & pollo pakoda.
La mayoría de estos se encuentran a menudo en los menús de los restaurantes indios & son también una comida de la calle.
Estos pakora de pollo son un aperitivo increíble para tus tardes de fin de semana, fiestas o incluso cuando tienes amigos en casa. Los pakora de pollo también se pueden servir como aperitivo con su comida de fin de semana.
Hay diferentes maneras de hacer estos bocados de pollo frito picante. La receta compartida aquí es la forma en que mi madre solía hacer para nosotros. Así que es un pakora de pollo picante al estilo de Andhra.
Mi madre nunca añadió huevo para hacerlos pero los puestos callejeros sí lo añaden al adobo.
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Preparación de la pakora de pollo
1. Añadir el besan, la harina de arroz, la sal, la cúrcuma, el chile en polvo & el garam masala en un bol para mezclar. Mezclar todo bien y luego probarlo. Añada más sal si es necesario. La mezcla tiene que estar ligeramente salada. Yo utilicé aproximadamente 1/3 de cucharadita de sal rosa.
2. A continuación, añadir la pasta de jengibre y ajo, las hojas de curry, las cebollas y los chiles verdes.
3. Picar el pollo en trozos uniformes del tamaño de un bocado. Añádelo aquí. Después de un buen enjuague escurrí el agua completamente y lo agregué.
4. Vierta la clara de huevo.
5. Empezar a mezclar añadiendo agua sólo lo necesario. Yo añadí unas 3 cucharadas de agua. Esto puede variar dependiendo del pollo y del tamaño del huevo.
6. Hacia el final de este paso, el pollo debe estar bien cubierto con la mezcla de pakora. La mezcla tiene que ser dura – como una masa y no como un rebozado.
Demasiada humedad en la mezcla de pakora puede hacer que su pakora de pollo sea blando y no crujiente.
Arreglo: Puede añadir unas cucharadas de harina para arreglar el exceso de humedad.
Cómo hacer pakora de pollo
7. Caliente el aceite en un kadai. Comprobar si la temperatura es la adecuada deslizando un poco de masa. Tiene que subir sin dorarse rápidamente. Esta es la temperatura adecuada.
Deslizar suavemente los bocados de pollo al aceite caliente uno tras otro. Regule el fuego a medio o medio alto.
Es muy normal que los trozos de pollo se peguen entre sí en el recipiente de la mezcla. Basta con sacar cada trozo de pollo y cubrirlo bien con la mezcla de pakora y deslizarlos al aceite.
8. Después de uno o dos minutos, remover y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
9. Una vez hecho sacar el pollo pakora a un escurridor. Freír todo el pollo por tandas siguiendo el mismo método. Asegúrese de que el aceite está suficientemente caliente antes de añadir una nueva tanda de pollo
Cada pieza de pollo tarda un tiempo diferente en freírse. Así que es mejor vigilar cada una de ellas y retirarlas cuando estén hechas.
Servir el pakora de pollo caliente con una taza de masala chai. Espolvoree un poco de chaat masala si lo desea.
Sugerencias para servir
Estos pakora de pollo están muy buenos por sí solos y no necesitan ningún acompañamiento. Una taza de té masala caliente es lo que nos encanta con estos. Mis hijos van con una generosa espolvoreada de chaat masala.
En los restaurantes puedes encontrar una variedad de condimentos servidos con estos como chutney verde, ketchup o incluso kabab chutney de menta.
Puedes seguir adelante y servirlos solos como lo hacemos nosotros. Estoy seguro de que disfrutará de cada uno de ellos.
Tips tomake chicken pakora
Pollo: Picar el pollo a trozos del tamaño de un bocado – uno por ¾ de pulgada de tamaño. Manténgalos tan uniformes como sea posible. Esto ayuda a freír el pollo de manera uniforme.
Harina: La harina de arroz o la harina de maíz es la clave para hacer estos pakora de pollo crujientes. No la omita. Si no usas ambos entonces simplemente sigue usando harina de mijo.
Esta receta te dará unos pakora crujientes, alterando la proporción entre el besan y la harina de arroz o la harina de maíz puede no dar la misma textura.
Herbas: Nos encantan estos pakora de pollo con muchas hojas de curry & pudina. Ambas dan mucho sabor a la pakora de pollo. Si no tiene ambas, utilice hojas de cilantro.
Jengibre, ajo y cebolla: Solemos triturar el jengibre, el ajo, las cebollas y los chiles verdes en trozos grandes y los utilizamos. Yo suelo tener la pasta de jengibre y ajo así que la utilicé. También puedes simplemente rallarlos o triturarlos y utilizarlos.
Más consejos
Blanca de huevo: He utilizado una clara de huevo que ayuda a fijar los jugos del pollo. Sin embargo, puede omitir el huevo si utiliza pollo en salmuera o pollo joven.
Sustituto del huevo: Simplemente añada 3 cucharadas de yogur a ¾ de taza de agua y bátalo. Añada los trozos de pollo y déjelos reposar durante 2 horas en la nevera. Escurrir el pollo completamente y utilizarlo en la receta.
Otro sustituto del huevo es añadir simplemente 3 cucharadas de yogur a la mezcla del pakora.
La humedad: La clara de huevo y el agua se utilizan para unir los ingredientes secos con el pollo. Tenga en cuenta que un exceso de humedad puede hacer que su pakora de pollo sea blando y no crujiente.
Si por casualidad la mezcla se empapa, añada un poco de harina y arréglelo. No fría la mezcla empapada ya que el pakora puede quedar demasiado blando.
Fritura: Fría siempre el pakora de pollo en aceite moderadamente caliente y a fuego medio.
Si se fríen en aceite extremadamente caliente o humeante se dorarán demasiado rápido por fuera sin cocinarse por dentro. A continuación, si se fríen a fuego lento, los pakora de pollo quedarán duros, chiclosos y gomosos.
Si sigue todos estos consejos, estoy seguro de que hará los mejores pakora de pollo.
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Ingredientes (1 taza = 240ml )
Ingredientes para pakora de pollo
- ▢ 250 gramos de pollo (½ lb) en tiras o cubos
- ▢ 1 cebolla mediana (opcional) triturada o en rodajas
- ▢ 1 a 2 chiles verdes picados (opcional)
- ▢ ¾ de cucharada de pasta de jengibre y ajo o triturados
- ▢ ¾ a 1 cucharadita de chile rojo en polvo (redúzcalo para los niños)
- ▢ ¾ a 1 cucharadita de garam masala
- ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma o haldi
- ▢ 1/3 de cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ▢ 2 ramitas de hojas de curry o 2 cucharadas de hojas de menta o de cilantro picadas
- ▢ 6 cucharadas de besan o harina de gramo (¼ taza + 2 cucharadas)
- ▢ 3 cucharadas de harina de arroz o de maíz harina de maíz
- ▢ 1 clara de huevo
- ▢ 2 cucharadas de agua (puede necesitar más)
- ▢ Aceite para freír
Instrucciones
Preparación de la pakoda de pollo
- ▢
Añadir besan, harina de arroz, sal, cúrcuma, chile en polvo & garam masala a un bol.
- ▢
Mezclar bien y probar. Añadir más sal si es necesario.
- A continuación, añadir el jengibre ajo, cebollas, hojas de curry & chiles verdes.
Haciendo pakora de pollo
- ▢
Calentar el aceite en un kadai para freírlo.
- ▢
Comprobar si el aceite está suficientemente caliente dejando caer una pequeña porción de masa.
- ▢
Tiene que subir lentamente sin dorarse. Regular el fuego a medio.
- Deslizar los trozos de pollo al aceite caliente uno tras otro.
El huevo ayuda a que el pollo retenga los jugos & y se mantenga suculento sin resecarse.
Si se hace para fiestas: Una vez que todas las pakoras de pollo hayan terminado de freírse, vuelva a freír todas las pakoras en tandas durante 1 o 2 minutos para mantenerlas extra crujientes.
También puede crujirlas en un horno precalentado colocándolas en una rejilla con alambre.
Yo he utilizado sólo 3 cucharadas de agua para la masa. Esto puede variar dependiendo del tamaño del huevo &pollo.
Añadir demasiada agua a la masa puede hacer que la pakora de pollo quede blanda y no crujiente.
Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de la receta son sólo para 1x, receta original.
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