El pescado frito de Andhra es una receta sencilla, fácil de hacer, picante y deliciosa receta. A diferencia de otras carnes no vegetarianas, el pescado no necesita ser marinado durante mucho tiempo y también se puede cocinar en un tiempo relativamente corto.
Hay muchas variaciones de pescado frito como frito, filete de pescado empanado, etc., pero personalmente, me encanta esta receta. Esto es porque mi madre hace la mejor fritura de pescado Andhra :). Estoy compartiendo la receta de mi madre aquí y espero que te guste también.
Esta receta primaria implica preparar
- una mezcla de adobo mezclando jengibre ajo, chile en polvo, sal, cúrcuma.
- Lavar a fondo y cortar el pescado en trozos del tamaño deseado.
- Cubrir generosamente el adobo por todos los lados de los trozos de pescado
- Finalmente, freír el pescado bien recubierto en una Tawa o sartén caliente con aceite
Este pescado frito va muy bien como guarnición con arroz y dal
Hoy os comparto el Chepala vepudu al estilo de Andhra que he aprendido de mi madre con instrucciones junto con fotos.
Si eres un fanático de los mariscos como yo, no te olvides de ver mis otras recetas de marisco
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Q. ¿Puedo utilizar pescado congelado?
Para que el pescado frito tenga el mejor sabor, no utilice pescado congelado. El pescado pierde toda la bondad, la ternura jugosa y el sabor una vez congelado.
Q. ¿Puedo utilizar tilapia para la fritura de pescado?
En este post, he utilizado filetes de salmón, pero también se puede utilizar tilapia o cualquier pescado de agua dulce y tendrá un sabor igualmente delicioso 🙂
Q. ¿Puedo usar mantequilla o ghee para freír pescado?
Sí. Puedes usar mantequilla o ghee. Freír el pescado en mantequilla o ghee añadirá más sabor.
Pescado frito de Andhra (Andhra Chepala Vepudu)
Ingredientes 1x2x3x
- 2 trozos de pescado
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
Instrucciones
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Primero limpie y lave los trozos de pescado. Si es necesario, añada un poco de sal de roca y cuajada a los trozos de pescado y lávelos.
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Tome la pasta de jengibre y ajo, el chile en polvo, la cúrcuma y la sal en un recipiente. Mezcle bien y cubra con el masala los trozos de pescado y déjelo reposar durante 5-10 minutos.
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Después de 10 minutos, coloque el recipiente sobre el fuego y cocine el pescado durante 3-4 minutos cubriendo el recipiente con una tapa.
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Después de uno o dos minutos, dar la vuelta a los trozos de pescado y dejar que se cocinen durante un minuto o más y apagar el fuego.
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Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén. Aquí estoy friendo el pescado con menos aceite, si quieres freírlo entonces añade más aceite.
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Cuando el aceite esté bien caliente, colocar los trozos de pescado y freírlos a fuego medio durante 3-4 minutos.
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Después de 3 minutos, dar la vuelta a los trozos de pescado y freírlos hasta que se doren por ambos lados.
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El pescado frito está listo para servir. Pasar el trozo de pescado a un plato de servir y añadir zumo de limón antes de servir. ¡
