A principios de esta semana, la aparición de Rachel Maddow con Jimmy Fallon hizo que innumerables internautas sedientos buscaran en Google el cóctel Bijou. Lo considero un servicio público por su parte: el Bijou es uno de esos cócteles llenos de sabor que definían la bebida a finales del siglo XIX, con el tipo de carácter grande y elaborado que cayó en desgracia una vez que los martinis de vodka y la Bud Light pasaron a dominar la barra.
El primer listado que conozco del Bijou está en el Manual del Barman de Harry Johnson, que se publicó por primera vez en 1900. Con partes iguales de ginebra, vermut dulce y Chartreuse verde, acompañadas de un toque de amargo de naranja, el Bijou es bombástico y herbáceo, demasiado, podrían decir algunos. Si se encuentra en este campo, no hay necesidad de alejarse del Bijou; la receta se puede actualizar fácilmente para los paladares del siglo XXI aumentando la cantidad de ginebra en media onza, y reduciendo los otros dos ingredientes en la misma cantidad. Esto dará como resultado una bebida algo más seca y crujiente con toda la interacción de sabores del original.
Decida lo que decida, vale la pena buscar el Bijou. Gracias a Rachel Maddow, esta puede ser la bebida de la que hablen los invitados este fin de semana.