Advertencia: Más allá de este punto, hay spoilers en abundancia.
¡Alerta SPOILER!
«En Las Vegas hay ganadores y perdedores, y Dios sabe que yo he estado en ambos», opina durante su búsqueda de sentido de la ciudad mientras se dirige desde la Taberna Huntridge, a Marquee, hasta ser instruido en la forma correcta de pedir en Lotus of Siam por el chef Jet Tila.
El corazón del programa es un intento de evitar a los «señores y príncipes de la ducha» en el Strip y ver lo que hace que la ciudad funcione a través de un viaje culinario. Comienza con un perrito caliente y un video póker en una gasolinera, antes de que su frecuente cohorte y autor gastronómico Michael Ruhlman le lleve a la taberna Huntridge para que ambos se escondan de los «cabezas de chorlito y los «cabezas de carne» de la escena de la fiesta. A Bourdain le gustan los bares de mala muerte de Las Vegas, donde sus habitantes tienen «una visión del mundo más oscura que la mía».
A continuación, reflexionan sobre la culpa y la opulencia mientras se instalan en una villa de lujo en el Caesars Palace, donde Guy Savoy sorprende con una comida digna de un rey, o de cualquiera con una línea de crédito de ocho cifras.
Nostálgico de los días en los que los problemas podían solucionarse simplemente cavando un agujero en el desierto, viaja a The Bootlegger para disfrutar del acto retro-lounge, probar sus albóndigas y preguntarse sensatamente por qué nadie ha «recreado» todavía Las Vegas en Las Vegas. «Yo iría allí», apunta apenado. «Yo trabajaría allí», señala lastimosamente el cantante de salón.
Bourdain es un hombre de Dean Martin con algunos problemas aparentes con respecto a Frank Sinatra y recibe algo de sabiduría sobre la nostalgia de la vieja escuela de Penn Jillette en Raku. Calificando el restaurante de «informal pero caro», Bourdain añade: «Todos los chefs que conozco y que conocen esta ciudad dicen que debería ir». Erizo de mar, cuello de pescado, cangrejo de río fresco de Japón están en el menú mientras Penn se desconcierta sobre el extraño romance para la gente mala y la lenta desaparición del entretenimiento en vivo.
Esto lleva a Bourdain a intentar comprender el club nocturno Marque, E.D.M. y el ascenso de los cabezas de chorlito con dinero.
De vuelta al centro, visita Oscars Beef, Booze & Broads en el Plaza para reunirse con «Mr. Vegas», el ex alcalde Oscar Goodman, quien recuerda que los mafiosos de la vieja escuela eran muy buenos con su madre y tenían la habilidad de comer en los mejores restaurantes de la ciudad.
Más tarde, en Eat, Bourdain no menciona a la chef Natalie Young ni la remodelación del centro de la ciudad, claramente visible al otro lado de la calle, mientras se zampa su sándwich.
El segmento gastronómico más revelador llega con el chef Jet Tila cuando ambos cenan en Lotus of Siam. Tila lo califica como el mejor restaurante tailandés de Las Vegas y uno de los mejores de Estados Unidos. Su mejor consejo es ir directamente a la parte posterior del menú con las especialidades del norte, y sólo pedir de ahí. Describiendo la escena gastronómica asiática en Las Vegas como «funky e increíble», su explicación para el crecimiento de la escena puede encontrarse en individuos como los jugadores visitantes con una línea de crédito de 10 millones de dólares que se apresuran alegremente a comprar una comida asiática de 10 dólares con la esperanza de encontrar lo más parecido a sus menús caseros.
A continuación, el chef José Andrés viaja al «patio de recreo» de é, y reprende a quienes dicen que su restaurante oculto está siendo «cool» por serlo. «Creemos que estamos aumentando el valor de los alimentos con los que trabajamos», antes de elogiar a su personal por llevar a cabo su misión culinaria cuando él no está en la cocina.
Con un guiño al peligroso ecosistema de una ciudad rodeada por un desierto, Bourdain y Ruhlman bajan la capota y vuelven a casa, habiendo evitado gran parte de «todo el espectro de la locura humana» que Bourdain intenta evitar en sus frecuentes viajes de vuelta a Las Vegas.
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