Este sándwich de pollo a la parrilla con pesto es mi deliciosa versión de un favorito gourmet inspirado en los restaurantes. El pan rústico se unta con mi fácil salsa de pesto casera, y luego se cubre con una jugosa pechuga de pollo a la parrilla, queso mozzarella ahumado derretido, tomates secos y verduras frescas de rúcula para un montón de sabor brillante y audaz.
El sándwich de pollo a la parrilla se convierte en un bocadillo gourmet
Uno de los placeres más sencillos pero más deliciosos para mí es tropezar con un precioso bistró/café o una tienda de sándwiches gourmet cuando salgo a explorar un poco con mi marido….
Detenerme a examinar el menú de un lugar así a la hora de comer o a primera hora de la tarde, cuando empezamos a tener hambre, siempre se me hace la boca agua, sobre todo al imaginarme todos los deliciosos sándwiches con sus ingredientes que suenan de maravilla.
¡Me cuesta decidirme por uno de esos sabrosos sándwiches para pedir!
Si me apetece algo más sustancioso pero ligero, suelo elegir un sándwich de pollo a la parrilla de algún tipo, y cuanto más imaginativos y atrevidos sean los ingredientes, mejor.
Y aunque la experiencia de pararse a explorar un pequeño restaurante nuevo es maravillosa para nosotros, lo que realmente aprecio es recoger algo de inspiración y llevármelo a casa para desarrollar mis propias recetas en el futuro.
De esta manera, puedo crear una deliciosa comida de estilo bistró en casa para nosotros, similar en espíritu a lo que disfrutamos fuera, pero lleno de ingredientes de mi propia imaginación.
En mi opinión, un sándwich de pollo a la parrilla es un lienzo perfecto para ser creativo, ya que las posibilidades son infinitas en lo que respecta a los complementos…
El pesto, con su color y sabor brillantes, es un compañero perfecto para el pollo a la parrilla, al igual que los tomates secos y un poco de mozzarella ahumada para un sabor sabroso y terroso. Así que esas son mis elecciones de ingredientes cuando se trata de crear mi receta ideal de sándwich de pollo a la parrilla.
Colocado entre dos trozos de pan de estilo rústico, este sabroso sándwich es la comida perfecta para que mi marido y yo disfrutemos siempre que tengamos hambre de un «sándwich» al estilo bistró, pero nos apetezca quedarnos en casa y disfrutar de una comida tranquila juntos.
Mi Receta de Sándwich de Pollo a la Parrilla con Salsa de Pesto Casera
Aunque ciertamente podrías utilizar una salsa de pesto de buena calidad, comprada en la tienda, para este sándwich sin ningún problema (¡definitivamente no voy a juzgar!), realmente no hay nada como una salsa de pesto casera cuando se trata de sabor.
El pesto es fácil de preparar en un instante en su procesador de alimentos, ya que sólo tiene que añadir todos los ingredientes y batir hasta que se mezclen, rociando el aceite de oliva al final hasta que se combinen.
Para mi salsa pesto aquí, me gusta usar hojas de albahaca, así como un poco de rúcula fresca para crear una salsa pesto de rúcula y albahaca. Los sabores de este pesto son agradables y equilibrados, y me aseguré de que hubiera mucho que saborear.
Cuando preparo el pesto casero, me gusta escaldar mis hojas de albahaca fresca en agua hirviendo a fuego lento durante sólo 5 a 10 segundos -sólo un chapuzón rápido y luego fuera- y luego escurrir la albahaca en agua helada y secarla con palmaditas para fijar ese vibrante color verde. (Totalmente opcional, pero muy agradable.)
En cuanto al pollo, me gusta marinarlo rápidamente en un condimento de limón, ajo y hierbas con aceite de oliva antes de asarlo para darle más sabor.
Entonces, se trata de los toques finales, que aportan ese sabor y gusto extra a este sándwich de pollo a la parrilla gourmet!
Aquí tienes un adelanto de mi receta de sándwich de pollo a la parrilla con pesto: (o simplemente salta a la receta…)
- Para empezar, adobo las pechugas de pollo en los ingredientes de la marinada, y las reservo unos instantes.
- Mientras el pollo se marina, preparo mi salsa pesto casera escaldando primero las hojas de albahaca fresca durante sólo unos 5-10 segundos antes de sumergirlas en agua helada y luego secarlas con palmaditas (este método es opcional); luego, preparo mi salsa pesto en mi procesador de alimentos, y la reservo para mi sándwich.
- Asiento las pechugas de pollo en mi sartén de la parrilla durante unos minutos por cada lado, hasta que se doren y se cocinen por completo.
- Coloco las pechugas a la parrilla en una pequeña bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, cubro cada una de ellas con queso, y las coloco bajo la parrilla durante unos momentos justo hasta que el queso se derrita.
- Para montar mis sándwiches de pollo a la parrilla, abro un pan de chapata o focaccia de estilo suave, y lo corto en cuatro trozos iguales (también puedes usar panecillos rústicos), y extiendo generosamente un poco de pesto en los trozos superiores e inferiores; A continuación, añado una pechuga de pollo a la parrilla con queso en cada pieza inferior, luego cubro el pollo con algunos tomates secados al sol en juliana, así como micro rúcula verde, y cubro con la pieza superior de pan untado con pesto y sirvo.
Receta
Sándwich de pollo a la parrilla con pesto
por Ingrid Beer
Categoría: Sándwich
Cocina: Americana
Rendimiento: Para 4 personas
Información nutricional: 688 calorías por sándwich (con 2 cucharadas de salsa pesto)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes del sándwich:
- 2 pechugas de pollo grandes sin piel y deshuesadas, cortadas por la mitad a lo largo para crear 4 chuletas más finas
- Aceite de oliva
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de condimento italiano
- ½ cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 dientes de ajo prensados a través de la prensa de ajo
- 4 onzas de mozzarella ahumada (o normal), cortada en rodajas finas o rallada
- Pan de chapata blanda (14-16 onzas), cortada en 4 trozos iguales (también puede utilizar focaccia, panecillos rústicos o pan de molde)
- 4 cucharadas (aproximadamente ¼ de taza) de tomates secos en juliana (envasados en aceite, si es posible)
- 1 taza de micro rúcula o de hojas de rúcula normales
Salsa de pesto de rúcula y albahaca Ingredientes:
- 4 onzas de hojas de albahaca fresca, sin tallos
- 2 cucharadas de piñones
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- Jugo de ½ limón
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- ½ taza de hojas de rúcula
- ½ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
- Marina tus pechugas de pollo añadiéndolas a un bol grande, luego rociando unas 2 cucharadas de aceite de oliva, un par de pellizcos de sal y pimienta negra, el condimento italiano, la ralladura y el zumo de limón, más el ajo, y revuelve para cubrirlas; marínalas durante 20 minutos, o incluso durante la noche.
- A continuación, prepare su pesto de rúcula y albahaca: si va a escaldar sus hojas de albahaca para mantener el color vibrante, ponga una olla pequeña/mediana de agua a hervir, luego apague el fuego; añada las hojas de albahaca y escáldelas durante sólo 5-10 segundos; escúrralas y añada las hojas a agua helada para que queden en estado de shock, luego escúrralas y séquelas con cuidado en una toalla de papel.
- En el bol de un procesador de alimentos, añadir los piñones, el queso parmesano rallado, los dientes de ajo, la ralladura y el zumo de limón, la sal y la pimienta, además de 2 cucharadas de aceite de oliva, y procesar durante unos 20 segundos hasta que quede bastante suave; añadir las hojas de albahaca y la rúcula, y seguir procesando, rociando la ½ taza de aceite de oliva hasta que quede suave, unos 30-45 segundos.
- Colocar el pesto en un frasco o tazón pequeño, cubrirlo con plástico y colocarlo en la nevera para que se conserve.
- Para asar el pollo, colocar la sartén de la parrilla (también se puede utilizar una parrilla al aire libre) a fuego medio-alto, y asar un par de chuletas de pechuga de pollo durante unos 3 minutos por lado, o hasta que estén bien cocidas y doradas (el tiempo de asado es más corto ya que estas son chuletas más delgadas); dejar que el pollo repose durante 10 minutos.
- Precaliente la parrilla, y forre una pequeña bandeja de horno con papel de aluminio; coloque las pechugas de pollo a la parrilla en la bandeja de horno, cubra cada una con 1 onza de queso ahumado rallado (o normal) mozzarella, y luego colóquelas bajo la parrilla durante unos 3-5 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido.
- Para montar los sándwiches de pollo a la parrilla, extienda generosamente un poco de su salsa de pesto tanto en la pieza inferior como en la superior del pan, y luego coloque una pechuga de pollo a la parrilla con queso en la pieza inferior del pan.
- Cubra el pollo con aproximadamente 1 cucharada de tomates secos en juliana y una pizca de micro rúcula o rúcula normal; luego, cubra con la pieza superior de pan untado con pesto, y sirva.
Consejos &Para mi sándwich de pollo a la parrilla con pesto:
- Salsa de pesto hecha en casa, o comprada en una tienda de buena calidad: Aunque tengo debilidad por el sabor y la frescura de la salsa pesto de rúcula y albahaca hecha en casa, no dudes en usar la comprada en tienda de buena calidad si prefieres un atajo. Elige una de color verde vibrante que esté en la sección de «alimentos preparados» fríos del mercado, si es posible, en lugar de una que haya estado en un estante.
- Marina las pechugas de pollo para darle más sabor: Incluso un rápido 10 a 15 minutos en el marinado hará el truco en la impartición de un montón de sabor extra para el pollo a la parrilla. Puedes ser muy audaz y marinar durante la noche también, especialmente si planeas preparar el sándwich al día siguiente.
- Usa un pan suave y rústico para construir tu sándwich: Cuando preparo suficientes sándwiches de pollo a la parrilla para alimentar a 4 personas, me gusta usar un pan de chapata suave y acolchado (tamaño de 14 a 16 onzas), dividirlo por la mitad a lo largo y cortarlo en cuatro trozos. (También hay un estilo de chapata más crujiente que está bien, pero me parece más difícil de morder). Otra opción es el pan de focaccia, o cualquier pan rústico precortado de tu elección, incluso panecillos rústicos.
- Tomates secos envasados en aceite: Me gusta comprar los tomates secos ya cortados en juliana y envasados en aceite de oliva para este sándwich, ya que son más jugosos y sabrosos. Puedes utilizarlos sin aceite y rehidratarlos si quieres, o incluso sustituirlos por tomate fresco en rodajas.
- Mozzarella ahumada, o sola: La mozzarella ahumada añade un sabor terroso y estupendo, pero no dudes en utilizar mozzarella normal (la de leche entera es la mejor) como sustituto. El provolone también es delicioso.
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