El pan de romero a la parrilla es una base deliciosa para este sándwich de pollo caprese a la parrilla. Lleva mozzarella de búfala fresca, albahaca, tomates del mercado agrícola y una reducción de balsámico para una combinación de sabores clásica que no se puede superar.
¿Has hecho una doble toma?
En esta temporada de sopas de olla lenta y comida reconfortante, puede que te preguntes qué demonios hace esta versión fresca de un clásico del verano en el bloggity justo en medio del invierno…
Personalmente, no se me ocurre mejor momento. Aunque aún no puedas deshacerte de la pala de nieve, puedes comer como si fuera todo sol y líneas de bronceado. Porque pronto lo será.
Soy una gran fan de todo lo que sea caprese. Los sabores frescos de los tomates dulces, el queso mozzarella en rodajas, la albahaca bañada en balsámico de todo y un chorrito de aceite de oliva afrutado. Si buscas recetas de caprese aquí en FoodieCrush, verás que esta combinación es mi favorita. Y a juzgar por tu respuesta, también te gustan.
En estos días, los tomates frescos son bastante fáciles de conseguir durante todo el año. El verano ofrece tomates frescos en los mercados de agricultores y, por supuesto, la labor de amor que supone cosecharlos directamente de tu propio jardín.
Pero el invierno puede plantear una nueva serie de retos, así que, a menos que vivas bajo los soleados cielos de California o Florida, tu mejor opción es ir al mercado y esperar lo mejor.
En ciertas épocas del invierno puedo encontrar contenedores de plástico con plantas de albahaca en maceta en la sección de productos de mi tienda de comestibles. En cuanto los veo, cojo uno o dos y los planto en un recipiente para tenerlos en la encimera. No sólo es práctico para cocinar en fresco, sino que da un toque de luminosidad a una vista invernal que, de otro modo, sería monótona.
¿Qué lleva este sándwich de pollo Caprese?
Las estrellas de este sándwich de pollo a la parrilla son los tomates frescos, la mozzarella, la albahaca y el balsámico. También compré una barra de pan fresco de masa madre, porque un buen pan es lo que hace o rompe un sándwich.
Durante los meses de invierno, elijo tomates campari de tamaño medio que encuentro en Costco. Parecen ser los más sabrosos, se venden en racimos aferrados a la vid y recuerdan la dulzura del verano. Una buena pizca de sal kosher resalta aún más su dulzura.
Para el pollo, sólo necesitarás dos pechugas para hacer cuatro sándwiches. Si lo cortas en rodajas después de asarlo, ya sea en la parrilla o en la estufa, te servirá mucho para hacer sándwiches. Marinar el pollo en un rápido remojo con aceite de oliva y limón infunde un poco de sabor y humedad.
Yo usé pan con sabor a romero para otra capa de sabor a hierbas. Asar el pan en la parrilla o en la sartén le da a estos sándwiches abiertos un gran contraste con una textura crujiente.
El vinagre balsámico regular es un aderezo clásico para la caprese, pero uno de mis aderezos favoritos para este sándwich es un glaseado balsámico dulce. Siempre tengo éste almacenado en mi alacena. Es mucho más práctico que hacerlo yo misma.
Y luego está el queso. Delicioso queso mozzarella. Mientras estoy en Costco comprando mis tomates, suelo comprar un paquete de dos quesos mozzarella de Wisconsin y guardo el otro tronco para hacer pizzas.
Cómo hacer sándwiches caprese
Marinar rápidamente el pollo en una mezcla de aceite de oliva, perejil fresco, zumo de limón y sal, y luego asarlo a la parrilla hasta que esté bien cocido y haya desarrollado esas preciosas marcas de la parrilla. Mientras el pollo se cocina, rocíe un poco de aceite de oliva en el lado cortado de cada trozo de pan y áselo junto con el pollo.
Una vez cocido, corte el pollo en rodajas y coloque unos cuantos trozos sobre cada dos trozos de pan. Cubra con rodajas de tomate, mozzarella y hojas de albahaca arrancadas, y luego rocíe con aceite de oliva y glaseado balsámico.
En total, esta receta de sándwich caprese tarda unos 15 minutos en prepararse. Si no te importa comer sándwiches fríos, puedes asar el pollo antes de una semana ajetreada y cortar los trozos que necesites para hacer un sándwich rápido.
¿Tengo que asar el pollo?
No, si no quieres asar el pollo puedes cocinarlo fácilmente en el fuego en una sartén o en una plancha. Si cocina el pollo en una sartén, asegúrese de cubrirlo mientras se cocina para que la carne no se seque.
¿Cómo se puede saber si el pollo está completamente cocido?
La forma más fácil de saber cuándo el pollo está completamente cocido es utilizar un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna. Si no tiene un termómetro, también puede pinchar el centro del pollo con un tenedor. Si los jugos son transparentes, es probable que se pueda comer. Evite cortar el pollo por la mitad para ver si está rosado por dentro, ya que perderá muchos de los jugos de esa manera.
Consejos para hacer sándwiches caprese
Asegúrese de cocinar el pollo a 185 grados F de temperatura interna, y cúbralo y déjelo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo para mantener esos jugos en la carne, donde deben estar.
No intente utilizar albahaca seca en este sándwich, ya que es ligeramente crujiente y tiene un sabor mucho más fuerte. Si no puede encontrar albahaca fresca en la tienda, juegue con otras hierbas en este sándwich de pollo caprese (aunque entonces no sería un sándwich caprese, ¿verdad?).
Debido a que este sándwich de pollo caprese es tan abundante, es posible que quiera disfrutarlo como un sándwich abierto y abordarlo con cuchillo y tenedor.
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Sándwich de pollo caprese
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra dividido, más más para rociar
- 1cucharadita de perejil fresco picado
- ½limón en jugo
- sal gorda y pimienta negra recién molida
- 2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 pan de masa madre de 10 onzas que usé con sabor a romero, cortado por la mitad a lo largo
- 1 8ouncelog de queso mozzarella fresco cortado en rodajas de ¼ de pulgada
- 10-12tomates camparianos medianos*aproximadamente 11 onzas
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca
- vinagre balsámico o glaseado balsámico
Instrucciones
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Mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el perejil, el zumo de limón y la sal y la pimienta en un bol mediano. Añada las pechugas de pollo y déles la vuelta para cubrirlas y deje el pollo a temperatura ambiente.
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Encienda una parrilla y póngala a fuego alto o prepare una sartén de parrilla en la estufa y caliéntela a fuego medio alto. Deseche la marinada y añada el pollo a la parrilla o a la sartén y sazone con más sal y pimienta. Después de unos 3 ó 4 minutos, dale la vuelta a las pechugas de pollo. Cocinar durante otros 3 minutos o hasta que se formen bonitas marcas de parrilla. Si está en la parrilla, apague un lado de la parrilla y mueva el pollo a ese lado, tape y cocine hasta que el pollo tenga una temperatura interna de 185 grados. Si está en la estufa, reduzca el fuego a medio, tape y cocine hasta que el pollo tenga una temperatura interna de 185 grados. Cortar el pollo en rodajas y reservar.
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Mientras se cocina el pollo, rociar 1 cucharada de aceite de oliva en cada lado del pan y asarlo hasta que esté ligeramente dorado.
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Cortar el pan en 3 rebanadas para cada mitad. Poner en cada rebanada 3-4 rebanadas de pollo, unas cuantas rebanadas de queso mozzarella y cubrir con rodajas de tomate. Rocía con aceite de oliva, vinagre balsámico o glaseado y cubre con hojas de albahaca. Sazonar con más sal y pimienta y servir.
Notas de la receta
*Durante los meses de invierno, elijo tomates campari de tamaño medio que encuentro en Costco. Parecen ser los más sabrosos, se venden en racimos aferrados a la vid y recuerdan la dulzura del verano.
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