Salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo

Esta salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo combina muchas hierbas frescas con un sutil toque de cítricos. Al poner el pavo en esta salmuera de cítricos se ablandará la carne y se le infundirá un montón de sabor para el Día del Pavo.

¡Guarda esta receta de Salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo en Pinterest! Hace 17 años, soy una joven novia y estoy conociendo a mis (ahora ex) suegros por primera vez. Es una noche lluviosa de Acción de Gracias en Washington y mi futura suegra (ahora ex suegra) acaba de preparar el MEJOR PAVO DE LA HISTORIA.

El pavo tiene un sabor increíble y jugoso y la carne de la pechuga no está seca en absoluto. Pienso para mí: «¿dónde ha estado este pavo toda mi vida?». Definitivamente, ¡no era el tipo de pavo que comía cuando crecía!

Cómo poner un pavo en salmuera con cítricos

La respuesta: Salmuera. No tenía ni idea de lo que era la salmuera de pavo, pero estaba deseando aprender. Sabía que pronto tendría la experiencia de encargarme de asar mi propio pavo y quería que tuviera el mismo sabor que el de mi suegra.

Casi dos décadas después, puedo decir que desde que preparo mi propio pavo, uso una salmuera para pavo, como esta salmuera de cítricos, antes de asarlo. Creo que es la mejor manera de garantizar un pavo delicioso y húmedo.

La mejor salmuera de cítricos para pavo

Esta salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo infunde mucho sabor al pavo asado y ayuda a mantener la carne húmeda. Es un producto imprescindible para mí cuando soy anfitriona de Acción de Gracias.

Resulta que me gusta mucho la combinación de salvia, romero, tomillo y perejil en mi salmuera para pavo. Acompáñalo con cáscaras de mandarina o naranja y tendrás un delicioso pavo en salmuera de cítricos.

Puedes jugar con las hierbas para tu salmuera, si quieres, para obtener diferentes sabores. Sólo asegúrese de usar hierbas frescas. Creo que eso marca la diferencia.

Ingredientes para esta salmuera cítrica para pavo

Esta es una de mis recetas favoritas de salmuera para pavo asado. Necesitarás lo siguiente (¡asegúrate de desplazarte hasta el final de este post para obtener una copia imprimible gratuita de esta Receta de Salmuera de Cítricos!):

• Sal Kosher
• Azúcar moreno
• Granos de pimienta
• Bayas de pimienta de Jamaica
• Hojas de laurel
• Fresco Tomillo
• Salvia fresca
• Romero fresco
• Perejil fresco
• Dientes de ajo
• Cáscaras de mandarina o de naranja (¡o ambas!)
• Agua
• Hielo

¿Quieres conseguir una TURQUESA GRATIS? ¡Regístrate en Butcher Box y consigue un pavo gratis con tu primer pedido! Los nuevos miembros reciben un pavo totalmente natural de 10 a 14 libras gratis en su primer ButcherBox. Los pavos de Butcher Box tienen la certificación de bienestar animal y nunca se les ha dado antibióticos. No tienen ingredientes para hilvanar, no tienen ingredientes artificiales, están mínimamente procesados. Usa ESTE ENLACE para conseguir tu pavo GRATIS.

¡Guarda esta receta de salmuera cítrica para pavos en Pinterest!

CUÁNTO TIEMPO DE SALMUERDA PARA UN PAVO

El tiempo de salmuera para el pavo en esta salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavos depende en gran medida del tamaño de la pieza de carne.

Una simple pechuga de pollo deshuesada y sin piel o un par de chuletas de cerdo no necesitan más de una hora. Por el contrario, un pavo grande de más de 18 libras necesitará varias horas o hasta un día completo de remojo en esta salmuera de cítricos para beneficiarse plenamente del proceso.

Guía de tiempo de salmuera del pavo

• Pavo entero: 12-24 horas, dependiendo del tamaño (o más si es un pavo realmente grande)
• Pechuga de pavo: 3-6 horas
• Pollo entero grande: 2-6 horas
• Pechugas de pollo: 1 hora

¿Qué hacer si debido a su horario necesita poner el pavo en salmuera antes de las 24 horas antes de asarlo?

Sugiero ponerlo en salmuera durante las 12-24 horas que necesita. A continuación, sáquelo de la salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavos y aclárelo por dentro y por fuera. Séquelo con una toalla de papel.

Luego guárdelo en el frigorífico durante 24 horas más hasta que esté listo para asarlo. Después, puede proceder a asarlo como lo haría normalmente.

Cómo guardar un pavo en salmuera en una nevera en lugar de en el frigorífico

Si su pavo es demasiado grande para que quepa en su frigorífico después de haberlo colocado en el recipiente con la salmuera, puede guardarlo en una nevera siempre que sea capaz de mantener la temperatura por debajo de los 40 grados mientras el pavo está en salmuera.

Primero, tendrá que poner el pavo y la salmuera de cítricos en algún tipo de bolsa sellada. Las bolsas ziplock extra grandes funcionan bien porque son resistentes. Una vez que la bolsa esté sellada con el pavo y la salmuera, colóquela en una nevera bien aislada. Es mejor si tiene una nevera aislada de alta calidad, del tipo que está pensado para mantener el frío durante varios días.

A continuación, ponga hielo alrededor del pavo. No querrá añadir el hielo a la propia salmuera porque diluiría esta salmuera de cítricos, por eso es importante sellar el pavo por separado con la salmuera de cítricos.

Si vive en un lugar con clima frío y sabe que el pronóstico se mantendrá por debajo de los 40 grados para la alta (pero no tan frío como para que su pavo se congele al ser almacenado en el exterior), entonces puede colocar la nevera en el exterior o en un garaje donde esté más frío que su casa. Asegúrate de mantenerla alejada del sol y de los animales.

¡Guarda esta receta de Salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo en Pinterest!

Herramientas necesarias para asar un pavo en salmuera de cítricos

Antes de empezar a preparar tu pavo de hierbas frescas y cítricos en Acción de Gracias, tendrás que asegurarte de tener algunos de los equipos necesarios. Con el fin de asar un pavo, usted necesita algunas cosas:

• Pavo
• Ingredientes de la receta de salmuera para pavo a las hierbas frescas y cítricos
• Termómetro de sonda
• Sartén para asar con rejilla
• Horno
• Tabla de cortar grande
• Cuchillo para trinchar

¿Se enjuaga un pavo después de la salmuera?

No es necesario, pero también es un buen método para solucionar problemas si le preocupa que el pavo esté demasiado salado. Enjuagar el interior de la cavidad del pavo y el exterior para eliminar cualquier residuo de salmuera cítrica disminuirá la salinidad.

¿De qué tamaño es el pavo que se debe poner en salmuera?

Típicamente elijo un pavo de alrededor de 16-18 libras. Esto permite que queden algunas sobras pero no tanto como para que todos nos cansemos de él. Si utiliza un pavo más grande, simplemente prolongue el tiempo de asado y cubra la pechuga con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

Alternativamente, puede preparar 2 pavos más pequeños con salmuera cítrica si necesita más carne pero desea un tiempo de cocción más corto. Personalmente, prefiero este método porque la carne exterior tiene menos oportunidad de secarse mientras se espera a que el interior del ave termine de asarse.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un pavo?

Hay algunas cosas que hay que saber sobre cómo asar el pavo, y una clave importante para el éxito es cocinar según la temperatura. Los tiempos de asado del pavo varían dependiendo de una variedad de cosas, tales como:

• el tamaño del ave
• la temperatura interna del ave cuando empiece
• a qué temperatura elija para asar el pavo
• su horno – cada horno funciona de forma ligeramente diferente (algunos calientes, otros fríos, otros exactamente correctos)

Así que es mejor tener unas pautas generales de tiempo y unos hitos específicos de temperatura que cumplir en lugar de cocinar durante x número de horas.

Cocinar por temperatura, no por tiempo. Evitará que la carne se reseque en exceso y que no se cocine lo suficiente cuando utilice un termómetro digital para carne con sonda. Coloque la sonda en la parte más gruesa de la pechuga antes de empezar a cocinar este pavo a las hierbas frescas y a los cítricos.

Guías para el tiempo de cocción del pavo

Es totalmente útil poder estimar más o menos cuándo estará hecho el pavo para poder planificar el resto de la comida. Así, un pavo sin relleno asado a 375 grados F tardará aproximadamente entre 15 y 20 minutos por libra en cocinarse hasta alcanzar la temperatura interna adecuada.

¿A qué temperatura está hecho un pavo

Según el USDA, un pavo está hecho cuando la temperatura interna alcanza los 165 grados F. Por eso me encanta utilizar un termómetro digital para carne con sonda. Se eliminan todas las conjeturas.

Cómo asar un pavo con salmuera de cítricos

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Seque el pavo con salmuera de cítricos y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

2. Unte el exterior del pavo con hierbas frescas y salmuera de cítricos en mantequilla

Me encanta una mezcla de romero, salvia y tomillo finamente picados añadidos a la mantequilla ablandada. Asegúrese de poner la mantequilla dentro de la cavidad del pavo, encima de la carne de la pechuga, debajo de la piel, y por todo el exterior.

3. Coloque las hierbas bajo la piel que cubre la pechuga, si lo desea.

Rellene la cavidad con más hierbas, si lo desea, y una cebolla cortada en sextos. Cubra las puntas de las alas con papel de aluminio. No recomiendo rellenar un pavo sin cocinar.

Aquí se explica por qué no debe rellenar un pavo:

• El relleno puede no alcanzar una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias.
• Su pavo se cocinará más rápido sin una cavidad rellena.

Cómo rellenar un pavo de forma segura

Si le gusta mucho el relleno dentro de su pavo, hay dos formas de rellenar un pavo de forma segura:

• Mi método recomendado para rellenar el pavo es preparar y cocinar el relleno por separado mientras el pavo se asa. Luego, colocar el relleno en el pavo una vez que se haya asado.
• Una alternativa es rellenar el pavo como se hace tradicionalmente, colocando el relleno en la cavidad del pavo crudo. NO lo apriete para que el aire pueda circular. Deberá tomar la temperatura del relleno así como de la carne del pavo. El relleno también debe alcanzar los 165 grados F para que sea seguro comerlo. El problema de este método es que a menudo la carne puede alcanzar temperaturas más altas y luego resultar seca.

4. Utilice un asador V-Rack para asar su pavo con salmuera de cítricos.

Coloque 3 tazas de agua en el fondo de la cacerola. Añada la cebolla y las zanahorias picadas en el fondo de la asadera. Coloca el pavo en la rejilla, empezando con la pechuga hacia abajo. Asar durante 45 minutos.

5. Saque el pavo del horno, déle la vuelta a la pechuga y rocíe el pavo con la grasa de la sartén. Cubra la pechuga con papel de aluminio.

6. Añada 2 tazas más de agua a la sartén.

Asar el pavo durante 1 hora y media o 2 horas y media más, hasta que el termómetro de carne insertado en la pechuga registre 160 grados F y la pierna/muslo registre unos 170 grados F.

7. Cuando el pavo haya alcanzado la temperatura correcta, retírelo del horno.

Coloque el pavo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 30-45 minutos en una tabla de cortar grande antes de cortarlo.

Opiniones de lectores de esta salmuera de pavo con cítricos

«Este año preparé un pavo por primera vez y lo compartí con nuestra familia de 10 adultos. Utilicé esta receta de salmuera y luego rellené el pavo con cebollas, zanahorias, salvia y tomillo. Fue el mejor que hemos comido nunca, no es broma. Esta salmuera hizo el pavo tan húmedo y delicioso.

Mi padre, que es un comedor de carne oscura porque la carne blanca es demasiado seca, hizo el comentario de que la carne blanca de este pavo era mejor que la oscura. Gracias por compartir y ayudarme a que mi primera experiencia con el pavo sea maravillosa»

Más recetas de salmuera para pavo

Si está buscando más inspiración para la salmuera de pavo para su menú de Acción de Gracias este año, aquí tiene otras recetas favoritas para acompañar esta salmuera de hierbas frescas y cítricos. Asegúrese de consultar todo el Archivo de Recetas de Acción de Gracias aquí mismo si necesita ayuda para confeccionar el resto de su menú.

Bañar su pavo con esta salmuera de sidra de manzana y salvia antes de asarlo no sólo infunde a la carne los deliciosos sabores de la sidra de manzana fresca y la salvia, sino que ayudará a mantener la carne húmeda y tierna.

Esta receta de salmuera seca de ajo y hierbas está llena de sabor y hará que su pavo brille en Acción de Gracias. La salmuera seca para pavo es realmente sencilla y produce una carne de pavo jugosa y sazonada.

¡La salmuera para pavo ahumado con cerveza de romero ablandará la carne y le dará un montón de sabor gracias a la cerveza y al romero fresco para Acción de Gracias! Esta salmuera es ideal para un pavo ahumado.

¿No quiere un pavo este año? O tal vez usted quiere jamón para ir junto con su pavo asado? Haz este Jamón en espiral de cocción lenta con glaseado de mostaza y miel en su lugar.

¿Ha probado alguna vez una salmuera de cítricos para el pavo?

¿Le gusta esta receta de salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo?
¡Suscríbase a las actualizaciones por correo electrónico de Good Life Eats y no se pierda ninguna otra receta!

Este post de Salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo era originalmente parte de una semana temática de recetas navideñas con sorteos. El sorteo ha sido eliminado ya que ha caducado, sin embargo los comentarios originales permanecen.

¡Haga clic AQUÍ para guardar esta receta de Salmuera de hierbas frescas y cítricos para pavo en Pinterest!