Esta salsa marroquí Chermoula, tan sabrosa y ácida, será un complemento saludable para sus platos de marisco, aves, carne y verduras.
La salsa Chermoula es una de las más sabrosas y versátiles que existen. Elaborada con ingredientes sencillos, esta salsa maravillosa puede utilizarse en muchas recetas. Yo la utilizo para marinar carne y pescado, y me gusta añadir una cucharada a las verduras asadas y a la sopa.
¿Qué es la chermoula?
La chermoula es una sabrosa salsa muy popular en los países del norte de África. Combina bien con el pescado, el marisco, la carne, las aves y las verduras. Hay muchas versiones de la salsa Chermoula, algunas más picantes que otras, pero todas muy sabrosas.
La receta que comparto hoy proviene de un libro llamado «Paso a Paso Mediterráneo: Más de 250 recetas». He probado varias versiones más de esta salsa, pero cada vez, volvía a esta.
Ingredientes de la Chermoula tradicional
- Perejil fresco. El perejil italiano de hoja plana es el que mejor funciona.
- Cilantro fresco.
- Aceite de oliva virgen extra. Utilice aceite de oliva de buena calidad para obtener los mejores resultados y beneficios para la salud.
- Zumo de limón. Se puede sustituir por zumo de lima, si se prefiere.
- Ajo. Evite el ajo que viene de China, aquí hay más información: Identifique el ajo cultivado en China
- Especias molidas. Comino, cilantro y pimentón.
- Sal.
Es posible que ya tengas pimentón a mano, pero no estoy tan seguro de los dos últimos. Puedes encontrar fácilmente comino molido en la mayoría de las tiendas de comestibles, y el cilantro molido se puede encontrar en tiendas de comestibles más grandes y en tiendas indias. Si no te apetece recorrer las tiendas y buscar estas especias, aquí tienes algunos enlaces de Amazon: cilantro molido, comino molido, pimentón.
Cómo hacer la salsa Chermoula
1. Poner el comino, el cilantro y el pimentón en una sartén y cocinar a fuego medio durante 30-60 segundos, o hasta que estén fragantes.
2. Combine estas especias con el resto de los ingredientes y púlselos en un procesador de alimentos hasta que quede una mezcla homogénea.
¿Es saludable la salsa Chermoula?
¡Sí! Especialmente si se utiliza aceite de oliva virgen extra de alta calidad, y hierbas y especias orgánicas. Esta receta es compatible con Whole30, baja en carbohidratos, keto-friendly, vegana, sin gluten y sin lácteos.
¿Cuánto tiempo dura la Chermoula en el frigorífico?
Esta maravillosa salsa se almacena muy bien (hasta 3 semanas en el frigorífico), así que tendrás tiempo de sobra para comerla toda. Guárdala en un tarro de cristal cubierto con una tapa.
¿Se puede congelar la salsa Chermoula?
La salsa Chermoula también se puede congelar con éxito. Para congelarla, deje caer cucharadas en una bandeja de cubitos de hielo que haya sido engrasada con aceite de oliva.
Ideas para servir la salsa Chermoula:
Con pescado. Unte una cucharada de Salsa Chermoula sobre su pescado favorito. Déjelo marinar durante un par de horas o toda la noche. Coloque el pescado marinado en una fuente de horno, y hornéelo hasta que esté bien cocido.
Con Camarones. Saltear las gambas con aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir un poco de salsa Chermoula a la sartén, y cocinar durante otro minuto.
Con Pollo. Fríe el pollo en la sartén o en el horno, y cúbrelo con Chermoula fresca.
Con cuscús. Cocer el cuscús según las instrucciones del paquete y añadir una cucharada de Chermoula.
Con Orzo y Feta. Cocer el orzo según las instrucciones del envase. Incorpore una cucharada de Chermoula y un poco de queso feta desmenuzado.
Con Tofu. Fríe el «filete» de tofu en la sartén y cúbrelo con una generosa cantidad de salsa Chermoula.
Con verduras asadas. Asa tus verduras favoritas y mézclalas con Chermoula. ¡Echa un vistazo a mi receta de verduras asadas al horno!
¡Haz que la Chermoula trabaje para ti!
Como con la mayoría de las recetas caseras, eres libre de hacer algunas sustituciones dependiendo de tu gusto. Si no le gusta el cilantro, utilice más perejil. Añade un poco más de pimienta de cayena para hacerlo más picante, o un poco más de ajo para ese increíble sabor a ajo.
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Salsa Chermoula Video Tutorial
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Salsa Chermoula
Tania Sheff
Ingredientes 1x2x3x
- 3 cucharaditas de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de de sal
- una pizca de pimienta de cayena o al gusto
Instrucciones
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Coloca el comino, el cilantro y el pimentón en una sartén y cocínalos a fuego medio durante 30-60 segundos, o hasta que estén fragantes.
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Combina estas especias con el resto de los ingredientes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Notas
Nutrición
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