Esta sartén de pollo a la provenzal es un plato sencillo, pero increíblemente sabroso, de 30 minutos de duración, ¡perfecto para cenas entre semana! Es maravillosamente brillante, herbáceo y sabroso, y está lleno de tantas cosas buenas: chalotas, ajo, tomates cherry, aceitunas, vino blanco, limón y un montón de hierbas frescas. Está muy bien servido sobre cuscús, arroz, pasta, patatas o junto a una gran ensalada. Asegúrese de utilizar pan crujiente adicional para absorber toda la deliciosa salsa.
(Este post está patrocinado por Sur La Table. Muchas gracias por leer y apoyar a las marcas que amo!)
Si eres como yo, siempre estás buscando nuevas formas de hacer que las cenas de pollo entre semana sean más emocionantes. Especialmente en estos días, cuando pasas más tiempo en la cocina que probablemente nunca. Son, sin duda, tiempos súper duros. Pero, tener más tiempo para cocinar y ser creativo en la cocina, creo que es el pequeño resquicio de esperanza en un mundo que parece un poco demasiado aterrador e incierto. Para empezar, esta deliciosa sartén de pollo a la provenzal no puede ser más sencilla. Sé que probablemente estés pensando «Eso suena súper elegante». Pero te prometo que es muy fácil, muy sabroso y sólo se tarda unos 30 minutos!
Y, además, utiliza sobre todo productos básicos de la despensa, que sé que todos podemos utilizar ahora mismo!
Para charlar un poco más sobre cómo cocinar en casa durante estos tiempos difíciles, quería recordarte la increíble iniciativa de la que han hablado mis amigos de Sur La Table: Make More, Gather Often. Esta campaña resuena profundamente con los valores que aprecio, y tiene un significado un poco diferente para mí en estos días. Hoy en día, todos cocinamos más, ya sea para nuestros familiares directos o para nosotros mismos. Es un escape del mundo exterior poder cocinar, divertirse en la cocina y hacer comida casera realmente deliciosa. Pero es duro no poder compartirlo con los demás. ¡A través de todo esto, me he dado cuenta de que compartir una comida, cocinar con amigos, o simplemente celebrar cualquier ocasión, grande o pequeña, nunca debe darse por sentado.
Lo que es realmente conmovedor, sin embargo, es la cantidad de personas que se han conectado virtualmente sólo para charlar, para las citas de la hora feliz, o simplemente para cenar a través de Zoom o FaceTime! He hecho mi parte de reuniones virtuales, e incluso para un introvertido como yo, he anhelado esa conexión humana. Y ha sido muy divertido. Definitivamente, el lema Make More, Gather Often tiene un nuevo significado, y tenemos la suerte de vivir en un mundo en el que esos recursos están a nuestra disposición. Sólo para añadir un poco de conexión de confort & a nuestras vidas cuando más lo necesitamos.
Antes de seguir hablando de lo mucho que me gusta esta comida, déjenme hablarles de esta absolutamente impresionante batería de cocina Demeyere Essential5 de mis amigos de Sur La Table.
Por lo general, soy una persona de hierro fundido, pero este utensilio de cocina de acero inoxidable se ha convertido rápidamente en un favorito en la casa de Spices in My DNA. Es ligero pero muy duradero, apto para el horno hasta 500℉, y las sartenes tienen una base completamente plana para asegurar un calentamiento y dorado uniforme en todo el fondo de la sartén – ¡que estoy seguro de que puedes ver por el color de este pollo! El dorado que consigo con esta sartén es irreal.
¡Y la cacerola me encanta igualmente! La he estado usando casi a diario para todo, desde el cuscús, a la quinoa, al arroz, a la pasta, ¡y para salsas rápidas también! Es, de lejos, mi cacerola favorita.
Como todo el mundo cocina en casa más a menudo, me he dado cuenta de que mis amigos y familiares me han pedido recomendaciones, al darse cuenta de que sus utensilios de cocina no están a la altura de cocinar 2-3 comidas al día.
Y lo entiendo perfectamente. Yo mismo me he dado cuenta de que quiero actualizar mi colección. La colección Demeyere Essential5 es una batería de cocina de alta calidad para el día a día, muy popular entre los cocineros caseros y los profesionales, y además es muy asequible. Es el tipo de utensilios de cocina que utilizo todos los días porque son muy buenos. Una calidad increíble.
Esta sartén de pollo a la provenzal es todo lo que uno quiere en una cena entre semana.
Se hace en UNA sartén, y sólo requiere un puñado de ingredientes (¡la mayoría de ellos básicos de la despensa/el congelador!). Es una locura de sabor, súper personalizable, y es el tipo de comida que querrá comer con un gran trozo de pan crujiente. Que para mí, son el mejor tipo de comidas.
También es aparentemente elegante, que siempre es divertido. Hace que una noche de semana promedio mucho más especial. Si te preguntas qué hace que este pollo sea «provenzal», es básicamente una forma elegante de decir que es un plato de inspiración francesa.
Este plato de pollo está lleno de ajo, chalotas, vino blanco, un poco de mantequilla, aceitunas, tomates cherry, limón y muchas hierbas frescas. Me encanta servirlo sobre cuscús, orzo o patatas, y lo has adivinado, ¡con pan crujiente recién horneado! Si puedes encontrar levadura (¡sé que a la mayoría de las tiendas les cuesta tenerla en stock!), te sugiero encarecidamente que hagas la tuya propia – es TAN fácil y ridículamente buena. El pan recién horneado y caliente con mantequilla salada es uno de los pequeños placeres de la vida, ¿sabes?
Aquí tienes un rápido resumen de cómo hacer este pollo a la provenzal
- Primero, dora los muslos de pollo. Me gusta usar muslos deshuesados, sin piel, porque tienen todavía una tonelada de sabor, y usted no tiene que lidiar con la piel o los huesos. Si prefieres las pechugas, no dudes en cambiarlas. Puede que tengas que ajustar el tiempo de cocción ligeramente dependiendo de su tamaño.
- Saltea el ajo y las chalotas en todos esos encantadores trozos dorados. Mucho sabor.
- Desglasar con un poco de vino blanco. Me gusta usar algo más seco, como un Chardonnay o Sauvignon Blanc. En este punto, también añado un poco de mantequilla. Junto con el resto de los ingredientes. Los tomates cherry, las aceitunas, el romero y el tomillo.
- ¡Mete la sartén en el horno y hornea durante 15 minutos! Y eso es todo.
- Adornar con trozos de limón, perejil de hoja plana, y servir con cuscús y pan crujiente. ¡Voilà! Eso es la cena.
No podría ser más fácil, y todo el mundo tiene que amar una comida de una sola sartén.
Si usted es dudoso acerca de las aceitunas, le ruego que pruebe las aceitunas Castelvetrano, a pesar de que las aceitunas Nicoise son más tradicionales para este tipo de plato francés. Con total transparencia, no soy un amante de las aceitunas. Aquí, utilicé una mezcla de aceitunas Castelvetrano y aceitunas Nicoise para obtener lo mejor de ambos mundos. Hablo más sobre mi amor por las Castelvetrano aquí. Usted DEBE probarlas si es un escéptico de las aceitunas como yo. Son tan suaves y tan mantecosas. Increíble!
En cuanto a las sustituciones, los cambios y los alimentos básicos de la despensa, este pollo provenzal es muy tolerante.
- Pollo: A mí me gusta usar muslos deshuesados y sin piel, pero siéntase libre de usar pechugas de pollo, o muslos con hueso y piel. ¡Cualquier cosa que tenga a mano está totalmente bien! Sólo tendrá que ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
- Chalota: Puede utilizar 1/4 de taza de cebolla amarilla o roja picada si no tiene chalotas a mano.
- Vino blanco: Si no tiene o no quiere utilizar vino, puede sustituirlo por caldo de pollo o agua. No será tan bueno ni tan sabroso, pero funcionará bien.
- Tomates cherry: Puedes sustituirlos por tomates enlatados y cortados en dados. Si quieres más sabor, puedes usar tomates asados al fuego.
- Aceitunas: Los amantes de las aceitunas probablemente las tendrán en su despensa, y siéntanse libres de usar cualquier variedad de aceituna que les guste. Si no las tiene, ¡omítalas! Puede utilizar una o dos cucharadas de alcaparras en su lugar, o 1/4 de taza de tomates secos picados para darle más sabor.
- Romero y tomillo frescos: Si no tienes acceso a las hierbas frescas, puedes utilizar aquí las secas. 1/2 cucharadita de cada una, o al gusto, funcionará.
- Limón: Si no tiene limones, añada una o dos cucharaditas de vinagre de vino blanco o vinagre balsámico en la sartén antes de hornear para darle un poco de acidez.
- Perejil de hoja plana: Si no tiene, siéntase libre de terminar este plato con cualquier hierba fresca que tenga a mano. La albahaca sería deliciosa aquí.
- Cuscús: Siéntase libre de sustituir el cuscús por su pasta favorita, orzo, arroz o patatas. O sirva este pollo con una gran ensalada.
- Pan con corteza: Bueno, me siento triste por ti si no tienes ninguno 🙂
El pollo es TAN jugoso, TAN sabroso, y los tomates estallan y se vuelven tan dulces en el horno. El tomillo y el romero realmente se infunden en la salsa, y la lluvia de hierbas frescas y el chorro de limón brillante realmente hacen este plato. Las aceitunas le dan esa salinidad salada, y el vino blanco, las chalotas y el ajo le dan esa profundidad sabrosa. Podría seguir y seguir, pero sólo tienes que hacer este pollo.
En este mundo de incertidumbre y estrés, espero que hacer esta reconfortante cena entre semana pueda proporcionarte un pequeño escape y un poco de alegría.¡
No olvides etiquetarme @spicesinmydna y @surlatable en Instagram, y el hashtag #MakeMore para compartir esos momentos conmigo y mis amigos de Sur La Table!
Nada me llena más que ver lo que creáis en la cocina.
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Sartén de pollo a la provenzal
Esta sartén de pollo a la provenzal es un plato sencillo, pero increíblemente sabroso, que se prepara en 30 minutos y es perfecto para cenas entre semana o para recibir invitados. Es maravillosamente brillante, herbáceo y sabroso, y está lleno de tantas cosas buenas: chalotas, ajo, tomates cherry, aceitunas, vino blanco, limón y un montón de hierbas frescas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 1/2-2libras sin hueso, muslos de pollo sin piel
- sal y pimienta
- 1 chalota mediana-grande, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 3/4 de taza de vino blanco seco*
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/3 de taza de aceitunas de su elección, sin hueso y picadas gruesas (a mí me gusta usar una mezcla de aceitunas Castelvetrano y aceitunas Nicoise)*
- 2 ramitas de romero fresco
- 3-4 ramitas de tomillo fresco
- couscous para servir*
- perejil de hoja plana picado, para servir
- cuñas de limón, para servir
- pan crujiente, para servir
Instrucciones
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Precalentar el horno a 425℉. Añade aceite de oliva a una sartén grande apta para el horno a fuego medio o medio-alto. Sazona los muslos de pollo generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Una vez que el aceite esté caliente, añada el pollo y dórelo durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que se dore profundamente. Saque el pollo de la sartén y déjelo en un plato.
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Agregue la chalota y el ajo a la sartén, raspando los trozos dorados con una espátula, cocinando durante 30 segundos – 1 minuto o hasta que estén fragantes. Añada el vino blanco y siga raspando los trozos marrones. Aumente el fuego y cocine a fuego lento durante 1 ó 2 minutos. Añada la mantequilla y siga cocinando a fuego lento hasta que se derrita.
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Agregue el pollo y sus jugos de nuevo a la sartén, junto con los tomates cherry, las aceitunas, el romero y el tomillo. Sazona la sartén con sal y pimienta. Asegúrese de que todos los ingredientes están encajados en la sartén y su líquido. Hornee durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y los tomates empiecen a cocinarse y reventar. Deseche el romero y el tomillo.
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Sirva el pollo sobre el cuscús y termine con perejil picado y un chorrito de limón. Disfruta con pan crujiente.
Notas de la receta
*Me gusta usar un Sauvignon Blanc o un Chardonnay. ¡Cualquier vino blanco seco funcionará! También he utilizado un Burdeos blanco con grandes resultados.
*Si eres un escéptico de las aceitunas como yo, utiliza aceitunas Castelvetrano aquí. Son tan suaves y mantecosas y te garantizo que te encantarán. Sin embargo, cualquier aceituna que te guste funcionará aquí.
*Me gusta servir esto sobre cuscús, pero el orzo, la pasta, el arroz o las patatas funcionarán muy bien. O puede servirlo junto a una gran ensalada.
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