Así que permítanme comenzar esto diciendo que me encanta el programa de Anthony Bourdain. Su personalidad es atractiva, interesante, y mucho más original que cualquiera de los otros anfitriones de programas de viajes tosidos y dulces por ahí.
Desgraciadamente, al vivir en Nueva York, he visto el poder de estas personalidades de la televisión para hacer o deshacer los restaurantes en una escena competitiva y he aprendido a no visitar NUNCA un restaurante en un programa de televisión porque incluso si la comida es merecedora de los elogios, el restaurante en sí es tan sobredosis de bombo y platillo que no se acerca a lo que parece en la televisión.
Esto es todo lo que Anthony Bourdain dejó fuera de su visita a Chez Wong – mi experiencia «sin editar».
1. Si no eres una celebridad de la televisión, tendrás que llamar con un mes de antelación y hablar español para conseguir una reserva. La madre de mi amigo llamó y nos hizo entrar a las 12:00.
2. Si no tienes un conductor, probablemente tendrás que tomar un taxi allí porque Chez Wong está en una parte no turística de Lima. Santa Catalina está llena de gente local con pocos turistas o angloparlantes alrededor. Para conseguir un taxi allí, tuvimos que pedirle a la Policía Turística del Centro de Lima que nos ayudara a encontrar un taxi. Después de 5 taxis que se negaron a recogernos porque no sabían dónde está Santa Catalina, finalmente encontramos un generoso conductor que accedió a llevarnos a la zona general y a pedir indicaciones una vez que llegáramos.
3. Después de encontrarnos con el tráfico y literalmente correr hacia Chez Wong a pie, nos encontramos en un barrio residencial en una puerta sin marcar. Si no hablas español, nunca encontrarás el lugar, pero me gusta que Chez Wong esté literalmente en su casa con un secretismo similar al de un speakeasy.
4. Así que entramos y es un ambiente íntimo en lo que es básicamente su garaje convertido en un restaurante. El público es casi todo extranjero. Todos han oído hablar del «mejor ceviche» de Perú y han venido a ver qué pasa.
5. El chef Wong está haciendo lo suyo en el wok y con la platija haciendo su ceviche. Es una gran actuación, pero eso es exactamente lo que es. Es como una maldita noche en Benihana’s donde otras personas del restaurante se levantan con sus cámaras y rodean al Chef Wong sacando fotos y arruinando el ambiente de su pequeño garaje íntimo.
6. Llega nuestro ceviche y cometimos el error de pedir para dos, lo que significa DOS PLATOS, no para dos personas. Así que asegúrate de pedir sólo para uno si vas a compartir. El ceviche de platija es realmente muy bueno y extremadamente fresco, pero definitivamente no superó el ceviche que tuve en otros lugares en Lima.
7. El agua cuesta 8 veces más de lo que debería, así que ve con calma y haz que te dure toda la comida.
8. No está claro exactamente qué hay en el menú de la tarde. A otros comensales les sirvieron más platos que a nosotros, por lo que tuve que pedir todo lo demás y el servicio no fue atento, lo cual está bien si te instalas en un garaje, pero sólo hay que advertirlo.
9. Al final de nuestro último plato, yo estaba definitivamente harto de platija. Sí, es lo que hace el Chef Wong – cocinar con platija, pero después de toda una comida de platija se hizo viejo. Además, algunos de los platos sólo parecía normal cocina cantonesa wok que mi abuela hace y no cobra $ 25 para cada uno.
10. El cuarto de baño da a la cocina, por lo que definitivamente fallaría las inspecciones del código de salud de la ciudad de Nueva York para todos ustedes germophobes.
11. Nuestra cuenta fue de lejos la más cara de todo nuestro viaje. Me alegré de haber tenido la experiencia y de poder compartirla con otros, pero definitivamente costó bastante dinero. No me importa pagar mucho dinero por una comida alucinantemente deliciosa, pero el único plato que se acercó fue el ceviche con nueces (el camarero no nos dijo cómo se llamaban los platos, sólo los puso delante de nosotros).
12. La mejor parte de la comida fue charlar con el Chef Wong al final, después de que la mayoría de los otros invitados se fueran. Él es realmente agradable y tiene un poco de coraje, así que recomendaría quedarse y tomar sus fotos ENTONCES en lugar de durante la comida.
En general, no recomendaría pasar por todos los aros para comer en este lugar a menos que realmente necesite decir que ha comido allí.
Al igual que AB, he tratado de ser honesto con mi experiencia y opinión. Eso es lo que me gusta de él y es lo que espero que siga haciendo.