Los churros tienen formas únicas, diferentes tamaños y texturas. Los churros disponibles en las calles son muy diferentes a los de las cadenas de comida rápida como Taco Bell. Vamos a averiguar la condición vegana de los churros de todo tipo.
¿Son veganos? La mayoría de los churros no son veganos. Los frescos elaborados con masa de hojaldre, son en su mayoría no veganos, ya que contienen huevo y leche. Las variedades muy procesadas pueden considerarse algo más veganas.
Aquí intentaremos averiguar qué tipos de churros suelen ser veganos y cuáles utilizan productos animales.
Tabla de contenidos
Churros no veganos
Los churros frescos suelen contener mantequilla y huevos (masa)
Un churro es una masa de hojaldre que se fríe y suele crear problemas a los veganos. Los churros utilizan principalmente choux, un tipo de masa ligera que contiene agua, harina, mantequilla y huevos.
Se elabora sin ningún tipo de agente leudante porque se aprovecha el alto contenido de humedad para generar vapor para hinchar la masa.
Tanto los huevos como la mantequilla cumplen muchas funciones vitales en la masa de hojaldre, por lo que estos productos de origen animal se utilizan comúnmente en pasteles fritos como los funnel cakes.
No todos los tipos de marcas de churros utilizan masa de hojaldre de alta calidad no vegana, pero es probable que los restaurantes la contengan. Los churros que se sirven en España y Portugal, su país de origen, utilizarán, con toda probabilidad, estos ingredientes.
Mucha gente come churros como comida callejera cuando visita los países españoles.
Tenga en cuenta que no todos los churros son gruesos. Por ejemplo, en España, los churros pueden ser finos, anudados, largos o gruesos. Estos últimos se conocen como Porras en algunos países.
Los churros frescos suelen contener otros productos lácteos (coberturas y rellenos)
Si usted cena en restaurantes con auténtica comida española y latinoamericana en países españoles o en Norteamérica, es posible que le resulten familiares algunas de estas variedades.
En Estados Unidos, los churros que se venden en las ferias callejeras y en los parques temáticos suelen estar enrollados en canela y azúcar. Vienen con salsas para mojar y rociar, que a menudo contienen algunos elementos lácteos.
Los churros se hacen a menudo con rellenos en las regiones de México, Cuba y Sudamérica. Dichos rellenos pueden ser veganos, como las frutas como la guayaba en Cuba y el chocolate y el dulce de leche en Brasil.
El dulce de leche es un elemento de confitería de América Latina, que se elabora calentando lentamente la leche azucarada para dar lugar a una reacción de Maillard, que le proporciona un sabor, aspecto y color especiales como el caramelo.
El dulce de leche no es vegano. Este término español significa «caramelo de leche» o «caramelo».
Las salsas y rellenos no veganos suelen incluir
- Champurrado*
- Chocolate caliente
- Dulce de leche
- Café con leche**
*El champurrado es una bebida de chocolate de México. Se conoce como atole – una bebida caliente y espesa. Se preparan con masa harina, masa de maíz, o harina de maíz y panela y así a base de plantas. Pero el medio utilizado en la leche en lugar de agua.
**Café con leche significa café con leche. La horchata es una bebida cremosa de café que utiliza leche vegetal, pero es bastante infrecuente para esta aplicación.
Además, para espesar la bebida, se suele añadir el huevo.
Los churros suelen estar glaseados con arequipe, una especie de dulce de leche y leche condensada dulce en Venezuela y Colombia.
La leche condensada dulce no es más que leche de vaca endulzada a la que se le ha evaporado el agua y, por tanto, no es vegana.
En Uruguay, etc, un churro se sirve con un relleno de queso fundido.
La cajeta, un tipo de dulce de leche, se sirve con los churros en algunas zonas. Es un jarabe espeso hecho principalmente de leche de cabra endulzada y caramelizada.
Los «churros» ultraprocesados (a menudo veganos)
Algunas de estas variedades no se consideran verdaderos churros.
¿Son veganos los Cinnamon Twists de Taco Bell?
Sí, los Cinnamon Twists de Taco Bell son veganos. Tienen harina de trigo, harina de arroz, harina de maíz amarillo, sal, azúcar, canela, maltodextrina o dextrina, aceite de soja, aceite de canola y sabores naturales.
Todo ello es apto para veganos.
¿Son veganos los churros Cinnamon Toast Crunch?
Los Churros Crujientes de Canela no son veganos ya que contienen vitamina D3 derivada de la lanolina o del aceite de lana. La mayoría de los veganos evitan este tipo de aditivos, pero muchos consideran que la lanolina D3 no es vegana.
La etiqueta de ingredientes menciona trigo integral, harina de arroz, azúcar, canela, aceite de canola, sal, dextrosa, lecitina de soja, fosfato trisódico y BHT.
Podemos decir que sí contiene vitamina D, lo que hace que esté fuera del alcance de muchos veganos, ya que la vitamina D3 vegana es derivada del liquen y aún no se ha utilizado para la fortificación de la D3 en la corriente principal.
Sólo encontrarás D3 derivada del liquen en suplementos veganos especializados.
Si no eres un vegano estricto, este cereal puede ser una excelente alternativa para conseguir tu dosis de churros.
Mezcla de harina para churros Tres Estrellas
Estos son veganos.
Esta caja es sólo la mezcla, pero a la hora de prepararlos para su consumo, puedes prescindir de los huevos o la leche por sustitutos veganos.
Los ingredientes incluyen
- Harina enriquecida (harina, mononitrato de tiamina, riboflavina, nicotinamida, fumarato ferroso, óxido de zinc, Ácido Fólico)
- Grasa Vegetal Parcialmente Hidrogenada
- Fosfato Monocálcico
- Bicarbonato de Sodio
- Sal Yodada
- Propionato de Sodio (conservante)
Durante algún tiempo, Taco Bell ofrecía el churro real, pero ahora parece estar fuera de su lista. Seguiremos revisando, y en caso de que vuelva a aparecer, podemos analizar los ingredientes y publicar el análisis aquí.
Esa fue la ficha técnica de la condición vegana de los churros. Gracias por leer.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Torceduras de canela. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cereales Churros Crujientes de Canela. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Churros de harina Tres Estrellas. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz