La sopa Afang está subiendo rápidamente a la cima de la lista de sopas populares nigerianas. Si está interesado en explorar la comida nigeriana, esta deliciosa sopa sin duda estimulará su interés por la comida nigeriana.
Esta deliciosa sopa es originaria de los efiks, los principales ocupantes de (Cross River & Estado de Akwa Ibom). Realmente no importa su idioma, origen o grupo étnico, puede seguir adelante y probar diferentes alimentos de diferentes culturas y etnias nigerianas.
En los últimos meses me he centrado en las delicias Efik, afang se sienta justo en la parte superior de la lista y hoy vamos a aprender a hacer esta sopa y otros deliciosos alimentos Efik / Calabar.
Creo que después de los Igbo, los Hausa y los Yoruba; los Efik son otro grupo popular en Nigeria; tienen comidas deliciosas que nos han dejado al resto salivando. Aparte de esta sopa, también tienen Edikang-Ikong, atama, nsala, y algunas otras sopas deliciosas.
Se hace con hojas afang (ukazi) y hojas de agua, estas dos hojas diferentes se combinan perfectamente para hacer una sopa afang de aspecto delicioso. La hoja de ukazi se suele cortar en rodajas y luego se muele con una batidora de cocina o con una máquina de moler a mano, mientras que la hoja de agua se corta simplemente con un cuchillo de cocina.
Sólo me gusta esta sopa porque está hecha sólo con verduras, ¡y a mí me encantan las verduras! – Son nutritivas, medicinales y contienen fibra que ayuda a las células del cuerpo a funcionar correctamente. No dejes que tu atención se centre sólo en los alimentos, asegúrate también de que sean saludables para su consumo.
La sopa de afang y el embarazo
Dado que las hojas de afang son muy ricas en ácido fólico y vitamina A, se considera, por tanto, saludable y nutritiva para las mujeres embarazadas y sus bebés por nacer.
Durante el primer trimestre de cualquier embarazo, los bebés necesitan urgentemente ácido fólico. Aunque se puede conseguir en la farmacia, apuesto a que les encantaría en las sopas.😀
Así que vamos a hacer una deliciosa olla de sopa de afang, la lista de ingredientes de abajo haría suficiente sopa que serviría a 6 personas dos veces. Siempre puedes refrigerar las sobras.
La mayoría de la gente se queja de que las sopas de verduras no son fáciles de preparar, normalmente porque lleva tiempo recoger y cortar las diferentes hojas. Pero una vez que pasas esa fase, ¡el resto es chocolate! y no, yo no como chocolates.😀
Hojas de agua fresca cortadas en rodajas (1kg)
1/2 taza de cangrejo de río molido
Hojas de Ukazi frescas molidas (200g)
3 cubos de knorr (edulcorante)
1 cabeza de pescado de caldo (tamaño medio)
2 pescados medianos secos o asados
1.5 tazas de aceite de palma
1 taza de bígaros (opcional)
Caracoles (opcional)
Sal y pimienta al gusto (pimiento rojo fresco)
Pkomo (opcional)
1-2KG de cualquier carne de elección.
Preparación
La carne variada es la más adecuada para la sopa afang pero si no la encuentras en tu localidad puedes utilizar cualquier carne que encuentres. Yo utilicé una combinación de carne variada y pkomo.
Lava los caracoles con zumo de lima o de uva y asegúrate de que se deshacen de su líquido viscoso. Los bígaros (isam) suelen ser limpiados por los vendedores, sólo hay que lavarlos.
Las hojas de ukazi molidas actúan como espesante para esta sopa, yo uso hojas frescas para toda mi sopa pero si no puedes encontrar material fresco en tu localidad, sigue adelante y sustitúyelo por la alternativa seca. En la imagen de arriba se puede ver que las hojas son frescas.
Cómo cocinar la sopa Afang
Sólo hay que empezar a sancochar la carne con todos los ingredientes necesarios (2 cubos de knorr, media taza de cebollas cortadas en rodajas, sal y otra especia a elegir)
Algunas personas lavan las hojas de agua antes de cortarlas mientras que otras optan por cortarlas antes de lavarlas; yo prefiero esto último. Corte y lave las hojas de agua y póngalas en un colador de plástico para asegurarse de que el agua se escurre correctamente.
A la mayoría de la gente no le gusta que haya un rastro de agua en su sopa de afang, eso se puede arreglar fácilmente, simplemente intente apretar bien las hojas de agua antes de añadirlas a la sopa.
Ponga el pescado seco en remojo con agua tibia, retire las espinas centrales y lávelo bien con agua justa; lave también la cabeza de pescado con agua tibia. Añadirlos a la carne de cocción y cocinar hasta que estén blandos y la olla esté casi seca. Añadir el aceite de palma, remover todo junto.
Añadir una pastilla de condimento, pimienta molida, caracoles y sal al gusto, dejar cocer de 3 a 5 minutos.
Añadir las hojas de agua; dejar cocer a fuego lento 5 minutos antes de añadir los bígaros, el ukazi molido y las cigalas molidas
Mover todo junto, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos, removiendo cada 2 minutos.
Así se prepara la sopa afang, se puede servir con fufu, eba, ñame machacado, trigo. Cualquier refresco agradable sería una adición bienvenida.
Hay otras deliciosas sopas efik que usted puede querer dar un torbellino, comparar Edikang-Ikong
Suscribirse a continuación para recibir mis recetas semanales gratis.
Cómo hacer la sopa Afang Receta y Video.
Receta de sopa de afang
Equipamiento
-
Cocina
Ingredientes
- 15 tazas de hojas de agua frescas cortadas en rodajas
- 1/2 taza de cangrejos de río molidos
- 3 tazas de hojas de Ukazi frescas molidas
- 3 cubos de edulcorante knorr
- 1 cabeza de bacalao de tamaño medio
- 2 cabezas medianas detamaño de pescado seco o asado
- 1.5 tazas de aceite de palma
- 1 taza de bígaros opcional
- Caracoles opcional
- Sal y pimienta al gusto
- 6 pimientos rojos frescos
- 2 KG de carne variada
Instrucciones
-
Moler las hojas de ukazi, actúa como espesante para esta sopa.
-
Salpimentar la carne con media taza de cebollas cortadas en rodajas, sal, dos cubos de condimento y otra especia a elegir)
-
Cortar las hojas de agua y ponerlas en un colador para que escurra el exceso de agua.
-
Lavar el bacalao, el pescado seco y añadirlos a la carne de cocción, dejarlos cocer hasta que estén blandos y la olla esté casi seca.
-
Añadir el aceite de palma, las cigalas y remover todo junto. Añadir un cubo de condimento, pimienta molida, caracoles y sal al gusto, dejar cocer de 3 a 5 minutos.
-
Añadir las hojas de agua; dejar cocer a fuego lento durante 6 minutos mientras se remueve continuamente.
-
Añadir las hojas de ukazi molidas. Remover todo junto, tapar la olla y dejar otros 5 minutos, removiendo cada 2 minutos.
-
Y ya tienes una deliciosa sopa afang.
-
Servir con eba, fufu o ñame machacado
Video
.