Sopa china de maíz dulce con pollo y vieiras secas
Naturalmente dulce y sabrosa, esta sopa china de maíz dulce con vieiras secas ayuda a mejorar el apetito, fortalecer los riñones y equilibrar el sistema digestivo.
Me encanta el maíz, independientemente de cómo se cocine: a la parrilla, hervido, asado, al vapor, al horno, frito, lo que sea… todos saben delicioso. Tal vez sea el alegre color amarillo (el amarillo es uno de mis colores favoritos) o el jugoso dulzor que desprende al masticar los maíces.
Sólo hay cuatro ingredientes para esta sopa. Maíz dulce, pollo, vieiras secas y dátiles rojos secos. Utilice maíz dulce fresco en la mazorca y no el tipo congelado o enlatado para esta receta. También puede añadir ñame chino fresco si lo desea.
Veneras secas
Las veneras secas se consideran un manjar y son caras, pero añaden un sabor umami a cualquier sopa en la que las añadas. Yo suelo reservarlos para ciertas sopas como esta. Una ventaja añadida es que sólo tendrás que usar un mínimo de sal (si es que la usas) si tienes vieiras secas en la sopa.
En la medicina tradicional china, se cree que fortalecen los riñones, equilibran la micción y ayudan al cuerpo a recuperarse de enfermedades de larga duración. Lee más sobre ello aquí.
Si te sobra esta sopa, ¡no la tires! Es tan dulce que puedes utilizarla como caldo. Refrigérala y utiliza la sopa en tus salteados de verduras en lugar de agua.
¿Cómo elegir el mejor maíz dulce?
En Singapur, una mazorca de maíz bicolor cuesta casi el triple que una amarilla. Sin embargo, a veces, en la sección de maíz amarillo, me encuentro con maíz con algunos granos blancos, pero no es frecuente verlos. Si puedes encontrar maíz con granos amarillos y blancos, hazlo. Cocina el maíz dulce lo antes posible después de comprarlo. Cuanto más tiempo se conserve, menos dulce será.
Coge los que tengan granos gordos y brillantes sin ningún tipo de hoyuelos. Si parecen arrugados, es un indicio de que el maíz es viejo y no será tan jugoso y dulce. Puedes encontrar más información sobre cómo elegir una mazorca de maíz aquí.
Si te gusta el maíz dulce, prueba también mi otra receta de sopa china de maíz dulce.
- 1.5 litros de agua o suficiente para sumergir todos los ingredientes
- 350 muslos de pollo (picados en trozos más pequeños o dejados enteros)
- 2 mazorcas de maíz, cortado en trozos pequeños
- 6 – 8 vieiras secas (dependiendo del tamaño) – remojadas hasta que se ablanden y reservar el agua de remojo
- 6 dátiles rojos secos
- Sal al gusto
- Cocer el pollo en una olla con agua hirviendo. Retirar, enjuagar con agua fría y reservar.
- Colocar todos los ingredientes en una olla para sopa, incluyendo el agua de remojo de las vieiras secas, y llevar a ebullición. A continuación, cocine a fuego lento durante 2 horas. Sazonar con sal al gusto.