Sopa de Coliflor

¡Agarren sus cucharas! La rutina de comidas entre semana por aquí está entrando en su órbita anual de sopas, y si esta saludable y cremosa Sopa de Coliflor es una indicación, es probable que estemos felizmente varados aquí por un buen tiempo.

Esta sopa de coliflor llegó a nuestra cocina un poco antes de lo previsto.

Por lo general, espero hasta que el clima se enfríe más sustancialmente para facilitar mi régimen de sopa, una serie altamente no oficial pero innegablemente predecible de meses en los que cocino una olla gigante de sopa el domingo, la recaliento todos los días para el almuerzo hasta el viernes, y luego repito semana tras semana hasta la primavera.

La sopa es cálida, reconfortante, llenadora y saludable al mismo tiempo. Es fácil de preparar, sabe aún mejor al día siguiente de hacerla, y con todas las diferentes opciones de recetas de sopas saludables, nunca me canso de ella.

¿Esta sopa de coliflor que llegó temprano? ¡La comí al aire libre en un día de 80 grados y aún así no me arrepentí de un bocado! Es así de sabrosa.

Esta receta de sopa de coliflor no se parece a ninguna otra sopa de coliflor que hayas tomado antes.

El secreto de su sublime sabor: asar primero la coliflor.

La mejor sopa de coliflor que jamás harás

Tostar la coliflor para esta receta de sopa de coliflor le da un profundo, sabor caramelizado. La coliflor asada queda tierna por dentro y dorada por fuera. Al igual que el día que hice esta cazuela de coliflor asada, fue una lucha para mí no inhalar todo el lote de la sartén y dejar suficiente para la receta en sí!

Añadir coliflor a las sopas no es lo que hizo que esta receta fuera revolucionaria para mí. La he echado en muchas sopas antes, pero cruda y por una razón completamente diferente.

La coliflor cruda es insípida en la sopa. En lugar de añadir sabor, su propósito es dar a la sopa riqueza y cuerpo, lo que le permite hacer una sopa que tiene un sabor indulgente, pero en realidad está hecha principalmente de verduras. Este truco funciona de maravilla en mi sopa de coliflor con brócoli, en la sopa de brócoli al instante y en la sopa de zanahoria al instante con jengibre.

La sopa de coliflor asada es una historia completamente diferente. Aquí su sabor brilla, como si estuviera contento de haber sido premiado con su lugar en el centro de atención de la sopa por fin.

Esta sabrosa técnica proviene del libro de cocina Two Peas and Their Pod de mi amiga María. María es una amiga bloguera desde hace mucho tiempo, y he estado esperando a que su libro saliera a la venta durante años. Al igual que esta sopa de coliflor asada, ¡no decepciona!

El libro de María toca mucho de lo que yo valoro: recetas que son sencillas de hacer (ella es una madre ocupada con dos hijos), pero que siguen teniendo un sabor especial. María y su marido también son partidarios de la comida como medio para unir a la gente (¡sí! ¡sí! ¡yo también!). Su libro está repleto de consejos para que el entretenimiento sea fácil y divertido. La colección de recetas está equilibrada entre lo dulce y lo salado, y lo saludable y lo indulgente. Creo que se puede encontrar algo para cualquier ocasión.

Mientras hojeaba y decidía qué hacer, la sopa de coliflor asada me llamó inmediatamente la atención. Como muchos de ustedes, mis días de trabajo son agitados. Me encanta tener sobras saludables en mi nevera que puedo calentar en un minuto o dos, disfrutar y sentirme satisfecha, y luego volver a mi día. De ahí mi amor por la sopa.

Esta rica y cremosa sopa de coliflor asada fue tan sencilla de hacer, y el sabor es fantástico. Sé que va a estar en la rotación regular por aquí.

Si me encantó a 80 grados, sólo puedo imaginar lo mucho que va a golpear el lugar cuando el frío invierno de Wisconsin se mueve para quedarse.

Cómo hacer sopa de coliflor

No te dejes engañar por la simpleza de los ingredientes. Recuerda, ¡el asado es transformador!

Los ingredientes

• Coliflor. La estrella del espectáculo. La coliflor es alta en fibra y baja en calorías, lo que es una combinación deseable para la pérdida de peso. También está repleta de numerosos antioxidantes que benefician a la salud en general.* Asar la coliflor es una gran manera de disfrutar de todos estos beneficios para la salud con la ventaja de un delicioso sabor. Para aquellos que buscan recetas bajas en carbohidratos, la coliflor es una fantástica opción baja en carbohidratos, y esta sopa resulta igual de rica y cremosa que si se hiciera con verduras más almidonadas.
• Apio, zanahoria y cebolla. Estos tres son básicos en las recetas de sopa que van desde la sopa de fideos de pollo Crock Pot a la sopa de puerros y patatas a la sopa cremosa de pollo y arroz salvaje por una razón. Le dan el sabor clásico y la columna vertebral.
• Tomillo. Su sabor sabroso y terroso es la quintaesencia del confort.
• Leche. De hecho, no tenía leche normal, así que hice la sopa de coliflor con leche de almendras. Perfecto. Estoy bastante seguro de que cualquier leche neutra o incluso la leche de coco funcionaría bien aquí.
• Cheddar afilado. Y-U-M. Un puñado de queso derretido le da a la sopa una riqueza satisfactoria. Siempre recomiendo los quesos afilados, porque su sabor más robusto significa que puedes usar menos cantidad (y, además, saben mejor).
• Mantequilla. Unas pocas cucharadas son todo lo que necesitas, y marcan la diferencia.
• Caldo. Si quieres que la sopa sea vegetariana, utiliza caldo de verduras. Si no, el caldo de pollo también funciona bien.
• Harina para todo uso. Para espesar la sopa. Si quieres que la sopa de coliflor no contenga gluten, puedes sustituirla por una mezcla para hornear 1:1 GF como ésta.

Las instrucciones

Una vez que tengas las verduras picadas, esta receta es súper sencilla. Aquí está cómo hacerla.

• Toma una bandeja de horno grande, y coloca tu coliflor picada y el ajo en ella. Añade un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y revuelve hasta que cada pieza esté cubierta.
• Ahora, coloca la bandeja para hornear en el horno, y asa a 400 grados F durante 20 a 25 minutos. Sácalo a mitad de camino para removerlo bien. A continuación, retire la hoja de hornear del horno y déjelo a un lado para enfriar (esto es cuando empiezo a mordisquear la deliciosa coliflor asada). Una vez frío, es el momento de pelar y picar el ajo.
• En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla hasta que se ablande. A continuación, añada las zanahorias y el apio, y cocine durante unos 5 minutos. A continuación, añade el ajo, la coliflor, el laurel y el tomillo. Espolvoree la harina por encima y remuévala bien.
• Una vez que la harina desaparezca (unos 2 minutos), añada el caldo y déjelo cocer a fuego lento durante 10 minutos. Entonces, es el momento de añadir la leche y el queso. Remueve hasta que el queso se derrita y la sopa esté perfectamente cremosa (unos 2 minutos). Desecha la hoja de laurel, vierte la sopa en tazones y ¡disfrútala!
• Mi único cambio en la receta fue hacer un puré con unos cuantos cucharones de sopa en la batidora para espesarla más, sencillamente porque me encanta la sopa extra super duper espesa. Puedes mantener este paso u omitirlo. La gran pregunta: ¿Se puede congelar la sopa de coliflor?

  Respuesta: ¡SÍ! Sin embargo, si haces la sopa sabiendo que quieres congelar toda o parte de ella, te recomiendo omitir la leche y el queso de la porción que piensas congelar. Añádelos cuando recalientes la sopa. Esto se debe a que las sopas con leche o crema pueden volverse granulosas o separarse cuando se recalientan.

  • Para refrigerar. Deje que la sopa se enfríe por completo y colóquela en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 5 días.
  • Para recalentar. Vierta la sopa en un bol apto para microondas y caliéntela suavemente hasta que se caliente. También puede recalentarla en el fuego con un chorrito de leche o caldo adicional si es necesario para diluirla.
  • Para congelar. Coloque la sopa de pescado en un recipiente hermético para el congelador o en una bolsa con cierre hermético y congélela hasta 6 meses (si utiliza una bolsa, congélela plana para facilitar su almacenamiento). Deje que se descongele durante la noche en el frigorífico y vuelva a calentarla en el microondas o suavemente en el fogón a fuego medio-bajo (añadiendo la leche y el queso, si lo dejó fuera antes de congelar).

  Variaciones de la receta

  Nos ha encantado esta receta de sopa de coliflor tal y como está escrita, pero si quiere variarla, aquí tiene algunas ideas:

  • Sopa de coliflor con bacon. Para darle un toque más delicioso, sustituye la mantequilla de esta receta por 4 lonchas de beicon picado. Saltea el bacon en la olla hasta que esté crujiente. Retíralo con una espumadera y colócalo en un plato forrado con papel de cocina. A continuación, utilice los deliciosos restos de tocino para saltear las verduras. Desmenuce los trozos de tocino sobre cada tazón de sopa antes de servir.
  • Sopa de Coliflor con Maíz. Incorpore 1 taza de maíz fresco o congelado al mismo tiempo que la leche y el queso. Los trozos de maíz se calentarán y se ablandarán en los últimos minutos de cocción. Yum yum!
  • Sopa de Coliflor con Puerros. Para un sabor más matizado, cambia la cebolla por 3 puerros lavados y cortados en rodajas finas. (Para mis compañeros fanáticos de los puerros, no se pierdan esta Sopa de patatas y puerros.)
  • Sopa de coliflor y marisco. Los camarones combinan maravillosamente con los sabores de esta sopa. Seque 1 libra de camarones cocidos, pelados, desvenados y sin cola (congelados o frescos; si son congelados, déjelos descongelar completamente también). Añade las gambas a tu sopa justo antes de la leche y el queso. Las gambas se calentarán perfectamente en los últimos minutos de cocción. Además, no te pierdas esta Sopa de Maíz con Camarones, otra de las favoritas por aquí.

  Qué servir con la Sopa de Coliflor

  • Pan. Si la sopa tuviera un mejor amigo, ¡sería el pan! Prueba a servir esta receta con Crock Pot Bread o con una barra de pan crujiente de tu panadería local.
  • Ensalada verde. Una gran ensalada verde siempre combina muy bien con una receta de sopa abundante. La ensalada de rúcula de cualquier momento o la ensalada César de coles de Bruselas raspadas son dos grandes opciones.
  • Pan de maíz. Ah, la maravillosa combinación de sopa cremosa y pan de maíz. Este Mexican Cornbread o Cheesy Jalapeno Cornbread serían ideales para mojar.

  

  

  Herramientas recomendadas para hacer sopa de coliflor

  • Batidora de inmersión si quieres hacer un puré fácilmente.
  • Sartenes para todo uso. Yo uso la mía casi a diario.
  • ¡El libro de cocina de María! Para esta sopa y más de 100 recetas familiares.

  ¡Si esta sopa de coliflor es un indicador, nos espera una temporada de comida sana y especialmente deliciosa (ejem, sopa)! Si prueba la receta, asegúrese de hacerme saber cómo resultó para usted en la sección de comentarios a continuación. ♥

  

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  Sopa de coliflor

  4.96 de 25 votos

  La coliflor asada le da un sabor increíble a esta rica y cremosa Sopa de Coliflor. Deliciosamente cursi, baja en carbohidratos y llenadora. Nuestra sopa saludable favorita!

  Preparación: 10 min.

  Cocción: 45 min.

  Total: 55 min: 6 raciones

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  Ingredientes 1x2x3x

  • 1 cabeza grande de coliflor descorazonada y picada groseramente
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal Kosher y pimienta recién molida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla amarilla mediana picada
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de taza de harina para todo uso o de harina sin gluten
  • .harina sin gluten
  • 3 1/2 tazas de caldo de verduras
  • 1 1/4 tazas de leche sin grasa o leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado He utilizado cheddar blanco

  Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados F.
  • Colocar la coliflor picada y los dientes de ajo en una bandeja de horno grande. Rocíe con el aceite de oliva, sazone con una pizca de sal y pimienta, y revuelva para cubrir. Extienda en una sola capa. Asar de 20 a 25 minutos, removiendo una vez a mitad de camino. Reservar para que se enfríen. Cuando esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo, quitarle la piel al ajo y picarlo finamente.
  • En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinarla durante 2 ó 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Añadir las zanahorias y el apio, y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar el ajo picado, la coliflor, el laurel y el tomillo. Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar para combinar.
  • Cocinar hasta que la harina desaparezca, unos 2 minutos. Verter el caldo, remover y llevar a fuego lento. Cocine durante 10 minutos. Incorpore la leche y el queso, y siga mezclando hasta que el queso se derrita y la sopa esté cremosa, de 2 a 3 minutos. Deseche la hoja de laurel. Si desea que la sopa sea más espesa o cremosa, utilice una batidora de inmersión para hacerla puré hasta que alcance la consistencia deseada (también puede verter unas cuantas cucharadas en una batidora y hacer puré en varias tandas. Tenga cuidado de no llenar la batidora más de la mitad, ya que a los líquidos calientes les gusta salpicar). Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva la sopa de pescado en cuencos y caliente.

  Notas

  • Recetas de Two Peas and Their Pod Cookbook by Maria Lichty
  • Para guardar: Deje que la sopa se enfríe por completo y colóquela en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 5 días.
  • PARA CONGELAR: Coloque la sopa en un recipiente hermético para el congelador o en una bolsa ziptop y congélela durante un máximo de 6 meses. Dejar descongelar toda la noche en el frigorífico, y recalentar en el microondas o suavemente en el fogón a fuego medio-bajo (removiendo la leche y el queso, si lo has dejado fuera antes de congelar).

  Nutrición

  Ración: 1(de 6)Calorías: 201kcalCarbohidratos: 15gProteínas: 6gGrasas: 14gGrasas saturadas: 7gColesterol: 30mgPotasio: 394mgFibra: 3gAzúcar: 5gVitamina A: 4016IUVitamina C: 49mgCalcio: 167mgHierro: 1mg

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