Hay algo intrínsecamente lujoso en el champán. Tanto si se combina con una comida decadente, como las ostras o el caviar, como si se sirve con fresas como un atractivo regalo de San Valentín -o, por supuesto, se descorcha con desenfreno en Nochevieja-, el vino espumoso tiene una forma de ser elusiva y elitista. Y ahora, los bebedores están rompiendo ese ideal, bebiendo el vino -y sus primos espumosos- por cualquier motivo.
Antes reservado para ocasiones especiales y para Nochevieja, las botellas de bebidas espumosas se descorchan con más frecuencia hoy en día. Desde el Prosecco y el cava hasta la tarjeta de visita de Francia, las ventas de burbujas siguen creciendo, ya que las opciones de menor precio están llegando al mercado y los bebedores más juiciosos están sorbiendo selecciones más a menudo, desde una mimosa con el brunch hasta comenzar una comida con un brindis.
Ahora, los animadores caseros se están centrando en la creación de bares de champán, aportando un poco de gran lujo a cualquier reunión que organicen, desde el Día de San Valentín hasta las fiestas de los Oscar.
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«Los bares de champán tienen un aspecto y una sensación de celebración. El champán también es bastante versátil, lo que permite a los huéspedes disfrutarlo con comidas informales hasta con una comida de 12 platos», dice Myka Meier, cofundadora del programa de etiqueta de The Plaza, hotel con sede en Nueva York que cuenta con un bar de champán.
Hablamos con Meier, así como con Bronson van Wyck, fundador de las firmas globales de diseño ambiental y producción de eventos Van Wyck &Van Wyck y Workshop, sobre lo que necesitará para llevar su bar de champán en casa desde un brunch matutino hasta un cóctel nocturno y todo lo demás.
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Empezar por el champán
Estar en un pasillo intentando averiguar cuál es el mejor champán para maridar con todos los zumos, guarniciones y alimentos puede ser suficiente para llevar a cualquiera a la bebida. Sin embargo, explica van Wyck, hay un tipo de champán que parece funcionar en todos los casos.
«Un champán brut seco debería ser siempre tu opción cuando estés en la tienda de licores, ya que su sabor clásico pasa sin problemas del día a la noche. Definitivamente es una bebida que funciona bien para cualquier ocasión», dice.
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Pero, dice, hay otra opción que, si bien puede no estar en la cima de la mente durante todas las estaciones del año, es una que es inesperadamente versátil con cualquier cosa que pueda estar sirviendo.
«Aunque todo el mundo asocia el rosado con el verano, en realidad se puede beber Champagne rosado durante todo el año, ya que tiene una verdadera profundidad de sabor y una alta acidez que hace que combine bien con casi todo. Es perfecto para los almuerzos de invierno o la mañana de Navidad», explica.
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Mix It Up
El champán es delicioso por sí solo, pero tener una variedad de zumos y guarniciones para dar a los invitados opciones tanto para sorber como para Instagramear llevará su bar de champán al siguiente nivel.
«Para los mezcladores, piensa en St. Germain, zumo de naranja, licor de flor de saúco, y ten preparadas guarniciones de frutas coloridas como fresas, arándanos, arándanos rojos y frambuesas para los invitados», dice Meier.
Van Wyck señala que cambiar los sabores en función de la temporada también permite obtener perfiles de sabor inesperados que tus invitados agradecerán e incluso querrán recrear en casa.
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«Sustituir el zumo de naranja por sidra de manzana es un divertido giro navideño en una mimosa estándar, y mezclar champán con bourbon y puré de manzana fresca creará un maravilloso Bellini de invierno», dice.
También señala que crear un ponche de champán ofrece a los invitados aún más opciones, especialmente cuando se mezcla con licores más fuertes para aquellos que vienen a la fiesta a… bueno… a la fiesta.
«Utiliza coñac o brandy para hacer grandes tandas de cócteles con champán antes de que lleguen todos. Preparar todo con antelación le permitirá mezclar con los invitados en lugar de mezclar para ellos», dice.
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Consiga la cristalería adecuada
La cristalería adecuada añade un toque de elegancia a cualquier barra de champán, ya sea para un evento matutino o una cena. Mientras que Meier dice que las copas de champán son tradicionales y ayudan a crear el ambiente adecuado, van Wyck dice que prefiere utilizar una copa con un borde más ancho, como una copa de vino blanco.
«Las copas no son la mejor manera de servir el champán. Son demasiado estrechas. Un borde más ancho abre los aromas del vino de forma más completa y realza el sabor mucho más que una flauta», dice.
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Aportar un alto estilo a la decoración
Si bien es posible que tengas el impulso de crear un bar de champán exagerado con muchas decoraciones y accesorios, es un impulso que van Wyck sugiere que resistas. Exagerar la barra tiene el efecto contrario al que crees. No sólo hace que todo el montaje parezca desordenado y desorganizado, sino que también dificulta que los invitados encuentren lo que quieren, prolongando su tiempo con una copa vacía.
«No pienses demasiado en la decoración. Un buen bar es aquel en el que no hay que esperar por la bebida. No importa lo que hagas, haz que el alcohol llegue a las manos de tus invitados como prioridad. Asegúrate de que los mezcladores y las guarniciones sean de fácil acceso y sírvelos en cuencos festivos», dice van Wyck.
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