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¡Hasta a los carnívoros les encantarán estos tacos de garbanzos veganos sin gluten! Una gran adición al repertorio de recetas de tacos de todo el mundo 😉 Tacos de garbanzos veganos sin gluten, brillantes y coloridos, para chuparse los dedos y alegrarte el día. Todo ello envuelto en una tortilla de maíz y cubierto con una salsa de cilantro con leche de coco y ajo.
¡Feliz Cinco de Mayo! Es el 5 de mayo, ¿verdad? ¡Tuvimos que comprobarlo dos veces, ya que no hemos visto el sol en más de una semana y todavía llevamos abrigos por aquí! Así que en lugar de margaritas congeladas en la piscina, se siente más como toddies calientes junto a la chimenea …
Pero no vamos a dejar que la Madre Naturaleza (literalmente) llueva en nuestro desfile. Tenemos tacos por aquí. Unos tacos de garbanzos veganos sin gluten, brillantes, coloridos y para chuparse los dedos, que nos alegrarán el día. Cargados con cilantro y especias calientes, aguacate cremoso, maíz dulce y tomates jugosos. Todo ello envuelto en una tortilla de maíz y cubierto con una salsa de cilantro y yogur de leche de coco con ajo. Añade un par (o diez) de chorros de salsa picante sriracha o dragón verde para hacerlo aún mejor, ¡y listo! Ya tienes todo lo que necesitas para dejar de lado la tristeza invernal de mayo, que es donde debe estar.
Y si necesitas más ideas para tu celebración del Cinco de Mayo, ¿qué tal estas?
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Descripción
¡Hasta a los carnívoros les encantarán estos Tacos de Garbanzos Veganos Sin Gluten ! Una gran adición al repertorio de recetas de tacos de todo el mundo 😉 Tacos de garbanzos veganos sin gluten, brillantes y coloridos, para chuparse los dedos y alegrarte el día. Todo ello envuelto en una tortilla de maíz y cubierto con una salsa de cilantro con leche de coco y ajo.
Ingredientes
- 2-15.Lata de 5 oz de garbanzos orgánicos, enjuagados y escurridos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal o al gusto
- 1 taza de cilantro fresco picado ( reserve 2 cucharaditas para la salsa de yogur)
- 24 tomates uva cortados por la mitad
- 1 taza de col morada rallada
- 2 aguacates, cortado en dados (exprime un poco de limón o lima para evitar que se ponga marrón)
- 1 ¼ tazas de granos de maíz (puedes usarlos frescos o congelados)
- 6 tortillas de maíz
- Salsa Sriracha al gusto (opcional)
- Salsa picante Dragón Verde (opcional)
- Salsa de yogur de coco
- ½ taza de leche de coco cultivada sin azúcar So Delicious
- ⅛ – ¼ cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharaditas de cilantro picado
- 2 cucharaditas de zumo de lima recién exprimido
Instrucciones
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Añadir los garbanzos, el pimentón ahumado y dulce, el comino y la sal. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos, removiendo a menudo para que los garbanzos se cubran bien con las especias. Añadir el cilantro, remover bien y seguir cocinando otros 3 minutos. Reservar
- Para preparar la salsa, batir todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Refrigere hasta que esté listo para usar
- Para montar los tacos, rellene cada tortilla con garbanzos y el resto de los ingredientes. Rociar con la salsa de yogur y la salsa sriracha o dragón verde si se utiliza
- Categoría: Vegano, sin gluten, vegetariano
- Cocina: Mexicana