Tarta de arándanos rojos

Esta tarta de arándanos rojos presenta un suave relleno de arándanos rojos dulce y ácido dentro de una corteza sin gluten a base de avena y frutos secos que resulta un postre festivo y delicioso.sin gluten a base de avena y frutos secos que da como resultado un postre navideño increíblemente delicioso y festivo.

¡Oh, tengo un impresionante postre navideño para ti!

Esta tarta de arándanos rojos es lo que se sueña cuando se trata de postres festivos.

Un relleno de cuajada de arándanos suave como la seda, brillantemente agrio y perfectamente dulce dentro de una corteza de tarta hecha de avena y nueces no sólo es más que delicioso en el sabor, es un verdadero showtopper como la pieza central dulce en su mesa de vacaciones.

Cuando se trata de postres soy un fanático de un buen pastel de frutas casero. Ni siquiera soy exigente con la fruta (aunque las tartas de bayas y cerezas son mis favoritas), simplemente me encanta la combinación de agrio y dulce con mi pastelería, algo que las tartas de crema rara vez ofrecen.

Pero, creo que puedo haber encontrado un amor aún mayor con esta tarta de cuajada de arándanos.

No sólo se obtiene la acidez y el sabor dulce de la fruta, esta corteza de tarta de avena y nueces es mucho más fácil de montar que una corteza de pastel de hojaldre.

Además, la cuajada de arándanos tiene una textura tan suave y sedosa que es literalmente como un tenedor de pura felicidad con cada bocado.

REALIZA ESTA TARTA DE CUADRA DE ARÁNDANOS EN LAS FIESTAS DE ESTE AÑO

Sé que todos tendemos a tener nuestras tradiciones cuando se trata de postres navideños.

Esta tarta de albaricoque al brandy ha sido una tradición de muchos años en mi familia.

Pero este año, ya que estamos en 2020 y parece que todas las apuestas están hechas, ¿por qué no probar algo nuevo?

Si eres un amante de los arándanos, creo que adorarás absolutamente esta receta de tarta.

La suave y sedosa cuajada de arándanos es un cambio de ritmo tan divertido de cómo se disfrutan tradicionalmente los arándanos.

Y, no sólo el aspecto es francamente asombroso en la mesa, sino que es una de esas recetas de las que te sentirás tan orgulloso y realizado al final.

Cómo hacer la corteza de la tarta

Esta corteza fácil de avena y nueces para la tarta de arándanos se basa en realidad en mi receta de tarta de queso de crema irlandesa sin hornear.

Utilizo una base de avena y nueces sin hornear en esos botes de tarta de queso y el sabor es tan delicioso que sabía que quería imitarlo en esta receta.

A diferencia de las cortezas de tarta tradicionales, que son más bien una base de hojaldre, esta corteza de tarta es más parecida a una tarta sin hornear (como estas mini tartas de aguacate y lima), excepto que la horneamos durante 15 minutos.

Dicho esto, se prepara increíblemente fácil y no hay necesidad de extender ninguna masa para llenar el molde de la tarta. ¡Yo lo llamo una victoria!

INGREDIENTES PARA LA COSTURA

Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer esta fácil corteza de tarta de arándanos:

• avena laminada
• nueces
• azúcar moreno
• canela
• sal
• cardamomo
• mantequilla fría sin sal

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PREPARACIÓN Y HORNEADO DE LA TARTA DE AVENA Y NUEZ

Combinar todo, excepto la mantequilla, en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener un desmenuzado fino.

Añadir la mantequilla sin sal fría (¡es importante que esté fría!) poco a poco (yo la corté en cubos), pulsando la mezcla a medida que avanza.

Pulsar hasta que los ingredientes empiecen a unirse y formen aproximadamente una bola. La mezcla debe mantenerse unida fácilmente cuando se pellizca.

Transfiera a un molde de tarta de 9″ ligeramente engrasado con fondo desmontable y presione uniformemente a lo largo del fondo y hacia arriba de los lados usando las manos ligeramente húmedas.

Yo encuentro que usar el fondo de un vaso de chupito es útil para emparejar el fondo de la corteza.

Transfiera la corteza al refrigerador y déjela enfriar mientras el horno se precalienta a 350°F.

Una vez precalentado, coloque el molde de la tarta en una bandeja para hornear y hornee durante 15 minutos. Los bordes empezarán a dorarse y el centro se habrá hinchado un poco.

Sacar del horno y dejar enfriar. Con las manos, presione suavemente el centro hacia abajo un poco para crear una base plana para verter la cuajada de arándanos.

Apártela y deja que se enfríe completamente mientras haces la cuajada en el fogón.

Cómo hacer el relleno de cuajada de arándanos

Aunque la corteza de avena y nueces con los sutiles sabores de la canela y el cardamomo es increíblemente deliciosa, la estrella del espectáculo en esta receta es el lujoso relleno de cuajada de arándanos.

¡Es increíble cómo unos simples ingredientes pueden dar lugar a tanta delicia!

INGREDIENTES PARA LA CUDA DE ARÁNDANOS

Necesitarás lo siguiente para hacer la cuajada:

• arándanos frescos
• azúcar
• ralladura de limón
• zumo de limón
• huevos
• yemas de huevo
• agua
• mantequilla sin sal
• sal

PREPARACIÓN DEL RELLENO DE ARÁNDANOS CURDES

Combinar los arándanos, la mayor parte del azúcar (detalles en la ficha de la receta más abajo), la ralladura de limón y el agua en una salsera.

Lleve a fuego lento y luego baje la temperatura y cueza durante unos 15 minutos, removiendo la mezcla de vez en cuando mientras se cocina, hasta que los arándanos se hayan deshecho y se haya espesado. Apague el fuego y deje que se enfríe durante 5 minutos.

Transfiera la mezcla a una batidora y bátala hasta que esté suave y cremosa.

Vuelva a verter la mezcla en la olla a fuego medio-bajo.

Añada el azúcar restante, el zumo de limón, los huevos, las yemas de huevo, la sal y la mantequilla uno a uno mientras bate constantemente.

Una vez añadidos todos los ingredientes, continúe cocinando mientras bate todo el tiempo durante otros 10 minutos. La mezcla debería haber espesado sustancialmente y cubrir fácilmente el dorso de una cuchara.

Colar la cuajada de arándanos a través de un colador de malla fina en un bol grande.

Esto requerirá un poco de paciencia y grasa de codo, pero es un paso importante para asegurarse de que la cuajada tenga una textura sedosa. Sugiero usar una espátula para ayudar a pasar la cuajada por el colador.

Si no la cuelas, habrá bastante fibra de las pieles de los arándanos y potencialmente algunos trozos de huevo cocido si no fuiste diligente al batir todo el tiempo. No se salte este paso.

Una vez colada, vierta la cuajada de arándanos en la corteza de la tarta enfriada y refrigere durante al menos 3 horas hasta que haya cuajado por completo.

Antes de servir, retire la pieza exterior del molde de la tarta y colóquela en una fuente o plato de tarta.

¿Cómo adornar la tarta de arándanos

¡Una de las cosas que creo que hace que esta sea una tarta de arándanos y no un pastel de arándanos son los adornos!

Dicho esto, puedes hacer fácilmente esta receta en un plato de tarta si es lo único que tienes y entonces sería una tarta de cuajada de arándanos. Es sólo semántica en ese punto!

Para darle un toque festivo adicional a este postre, utilizo arándanos azucarados y rodajas de limón confitadas junto con un poco de romero fresco para adornar la tarta terminada.

Para hacer arándanos azucarados simplemente rodar un arándano húmedo en azúcar granulado hasta que esté cubierto.

No hay necesidad de ponerse elegante y utilizar una mezcla de jarabe simple, ya que estos son probablemente sólo para la decoración (aunque definitivamente se puede comer si usted decide, lo hice!) y el azúcar se adhiere a los arándanos muy bien.

El romero fresco es sólo para un buen pop de verde y un poco de contraste con el color rojo llamativo de la cuajada de arándanos. En realidad no es una parte comestible del postre y en su lugar se podrían utilizar otras hierbas como la menta, el tomillo o la salvia.

Otra idea es colocar algunas agujas o ramas de pino frescas debajo de la tarta al servirla para conseguir el mismo efecto.

Barnice la tarta a su gusto justo antes de servirla para que los elementos se mantengan bien frescos y brillantes.

Cómo guardar la tarta sobrante

Esta tarta de cuajada de arándanos es mejor comerla el mismo día (o dentro de las 24 horas) en que se hace.

Sin embargo, si te sobra, se puede guardar en la nevera hasta 3 días.

¿Puedo hacer o preparar esto con antelación?

Como se mencionó anteriormente, me gusta hacer esto dentro de las 24 horas antes de consumirlo para que la cuajada se mantenga agradable y fresca.

Dicho esto, definitivamente podría preparar la cuajada y la corteza por separado antes de tiempo.

Para la corteza, prepararía como se indica y presionaría en el molde de la tarta (o plato de tarta) y luego refrigeraría en ese punto sin hornear. Hornéela el día que vaya a servirla.

Para la cuajada de arándanos, puede prepararla completamente con antelación, mantenerla refrigerada y luego echarla con una cuchara en la corteza de la tarta horneada (que se ha enfriado) el día que vaya a servirla.

Debido a que la cuajada ya se habrá espesado, no debería necesitar las 3 horas indicadas para cuajar una vez que la cuajada se haya puesto en la corteza de la tarta pero, aún así, le daría al menos una hora más o menos para que se enfríe completamente montada.

Así que prepare sus galletas navideñas tradicionales como lo haría normalmente.

Si necesita nuevas ideas para las galletas, le sugiero estas saludables galletas de pan de jengibre con trozos de chocolate y melaza, las galletas de caramelo de cereza ácidas o, para obtener aún más bondades de los arándanos, estas galletas de arándanos y naranja.

Pero entonces, considere esta receta de tarta de cuajada de arándanos como un nuevo postre para sus fiestas.

Al igual que este cordero relleno de pesto de arándanos o este tallo de coles de Bruselas entero asado, es un espectáculo por derecho propio y un placer garantizado para el público.

¿Le gusta la idea de una tarta de cuajada pero no le gustan los arándanos? Creo que una cuajada de pomelo sería una alternativa invernal encantadora. ¡

Puedes usar cualquier relleno de sabor a cuajada que te guste en esta corteza así que siéntete libre de cambiarlo si quieres!

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