Tarta de arándanos y naranja
Una tarta húmeda de cáscara de naranja con arándanos frescos con un dulce glaseado de crema de queso y naranja. Una tarta navideña dulce y a la vez ácida.
Sólo voy a empezar con esto – ESTE PASTEL ES INSANARIAMENTE ASOMBROSO. Vale, lo he dicho. Es ridículamente húmedo con una explosión de sabor a naranja fresca y arándanos agrios. Además, el glaseado de crema de queso y ralladura de naranja lo hace perfecto. Este es el pastel perfecto para resaltar los arándanos frescos que están en temporada ahora.
Vivimos junto a huertos y arboledas de naranjos. Esta es la época del año en la que las naranjas frescas abundan y tenemos queridos amigos que nos dejan recoger naranjas y limones frescos de sus árboles todos los años. Me encanta utilizar las frutas cuando están en temporada porque están en su punto óptimo de maduración. Tanto las naranjas como los arándanos son de temporada en diciembre y este pastel los resalta perfectamente.
Me encanta hacer pasteles caseros porque saben mucho mejor que las mezclas para pasteles de caja. Sólo pongo mis recetas de pasteles favoritos en Modern Honey y mi mamá ha declarado que esta es su nueva receta favorita de MH. Si ya ha probado mi receta de tarta de naranja, se enamorará de esta tarta de arándanos frescos y naranja.
¿Qué hace que esta tarta de arándanos y naranja sea tan especial? Todo empieza por hacerla extra húmeda. Esto se consigue utilizando una mezcla de aceite, huevos, zumo de naranja y crema agria. Cada uno de ellos desempeña un papel integral no sólo para que esté húmedo el primer día… sino incluso después de cinco días.
Esta tarta de arándanos a la naranja utiliza tanto zumo como ralladura de naranja. La ralladura de naranja es de donde proviene gran parte del vibrante sabor a naranja. Uno de mis artilugios favoritos es el rallador. Puedes conseguir uno aquí por unos 13 dólares. A mí me gusta usar zumo de naranja recién exprimido, pero también puedes usar cualquier zumo de naranja del supermercado.
Yo uso arándanos frescos cuando están de temporada para hacer esta tarta. Corta los arándanos por la mitad y pásalos por harina para que no se hundan en el fondo del pastel.
PUNTOS PARA HACER LA MEJOR TARTA DE ARÁNDANOS Y NARANJAS:
- Empieza con los ingredientes secos. Mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal. Los dos agentes leudantes -el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo- le dan al pastel un aumento perfecto. Ten en cuenta que las recetas de pasteles caseros no se abomban en el centro como lo hacen las mezclas de pasteles de caja. Esta receta de bizcocho de arándanos se mantiene bastante uniforme.
- Añadir aceite hace que el bizcocho de arándanos de naranja sea extra húmedo. Puede utilizar su tipo de aceite favorito, siempre que sea fresco. Yo suelo utilizar aceite de canola en la mayoría de mis pasteles.
- Utiliza zumo de naranja y ralladura de naranja fresca para dar sabor a naranja al pastel. Esto le da un sabor a naranja totalmente natural. Un zester es una herramienta esencial en la cocina para asegurar que sólo se obtiene la cáscara de naranja, en lugar de la amarga corteza blanca.
- La crema agria ayuda a crear una textura perfecta. Al utilizar crema agria o suero de leche, se crea una miga húmeda y tierna. Yo utilizo crema agria entera en todos mis pasteles.
- Utiliza arándanos frescos, si los tienes. Corta los arándanos por la mitad y pásalos por harina para asegurarte de que los arándanos no se hundan en el fondo de la tarta.
- Hornea justo hasta que un palillo salga limpio en el centro de la tarta. Si quiere que el pastel esté más húmedo, puede pincelar las capas con un jarabe simple, que es una mezcla de agua y jarabe de azúcar.
- Una vez que los pasteles estén fríos, escarcha con glaseado casero de queso crema de naranja. El glaseado se hace batiendo la mantequilla y el queso crema durante 4 minutos hasta que esté ligero y esponjoso. Añada azúcar en polvo, zumo de naranja y ralladura de naranja.
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Mis imprescindibles favoritos para hornear pasteles:
Moldes para tartas de 8 pulgadas
Moldes para tartas de 9 pulgadas
Espátula angular para glasear
Tarta de arándanos y naranja. Un húmedo pastel de ralladura de naranja con arándanos frescos con un dulce glaseado de queso crema de naranja. Una tarta navideña dulce y a la vez ácida.
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 3/4 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 taza de aceite (como el de canola)
- 1 taza de zumo de naranja fresco
- 3 huevos grandes
- 1 taza de crema agria (preferiblemente entera)grasa)
- 1-2 cucharaditas de Ralladura de Naranja
- 1 1/2 tazas de Arándanos Frescos (cortados por la mitad)
- 1 taza de Mantequilla (ablandada)
- (1) paquete de 8 onzas de Queso Crema (ablandado). Queso crema (ablandado)
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de zumo de naranja fresco
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Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
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En otro tazón, mezcle el aceite, el jugo de naranja, los huevos, la crema agria y la ralladura de naranja hasta que estén completamente mezclados.
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Incorpore los ingredientes secos, mezclando sólo hasta que se combinen. Corta los arándanos y mételos en un bol con harina (esto ayuda a que no se hundan en el fondo del pastel). Incorporar los arándanos. Verter en moldes engrasados de (3) 8 pulgadas o (2) 9 pulgadas.
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Hornee durante 19-22 minutos, dependiendo del tamaño del molde utilizado. Para comprobar si los pasteles están hechos, introduzca un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, los pasteles están hechos. Deje que se enfríen durante 15 minutos antes de sacarlos de los moldes.
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En un bol grande, mezcle la mantequilla y el queso crema durante 4 minutos hasta que esté ligero y esponjoso. Raspe los lados del tazón a mitad de la mezcla. Añada el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y el zumo de naranja.
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Una vez que las tartas se hayan enfriado, cubra con el glaseado de queso crema de naranja.
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